Haidilao已经开始对其品牌进行特许经营。 它没有宣布这一点，但在2024年，以及过去一年，其文件中出现了特许经营商收益的经常性项目。 这是一个经济机会，但也对文化和质量有风险。 受控供应链应该有助于保持这些因素的一致性。 $海底捞(06862)$  

斑马消费 范建 火锅主业增长触顶，影响资本市场信心。海底捞将破局筹码，押在了多品牌孵化之上。 2024年出台红石榴计划，近期多个副牌密集落地，不是海底捞对业务赛道的简单扩容，更是这家餐饮龙头应对行业周期，以及对未来的布局。 创始人重回一线掌舵，核心元老再度压阵，从单一火锅巨头向全域餐饮平台转身，海底捞不会允许自己重蹈当年盲目扩张的覆辙。   多品牌广撒网 海底捞早已不是传统认知里单一的火锅企业。 以全资子公司四川嗨系餐饮管理有限公司为投资平台，海底捞正在批量孵化新的餐饮品牌。 工商资料显示，四川嗨系已对外投资了40多家公司，批量注册了数百个覆盖正餐、快餐、小吃、烘焙、日料等赛道的商标。 2024年8月，红石榴计划正式启动，海底捞跳出火锅主业，进军多个餐饮细分赛道。截至2025年底，集团已孵化20个餐饮副牌，覆盖海鲜大排档、日料寿司、特色小火锅、中式快餐、烘焙小吃等多个领域。 进入2026年，海底捞（06862.HK）新品牌落地节奏明显提速。近期，榴金川菜馆、煎饼巴士接连面世。前者锚定大众中式正餐，后者卡位高频平价早餐小吃。 通过分析不难发现，海底捞旗下副牌客单价跨度极宽，从十几元的煎饼、快餐拌饭，到近两百元的高端寿喜烧、精致日料，实现全层级覆盖。业态贯通早餐、正餐、下午茶、夜宵全时段需求。 海底捞大排档作为红石榴计划重点主推业态，2025年底在广州开出首店后，迅速布局上海、武汉、青岛等城市核心商圈。门店采用市集自选模式，食材分区陈列，设置鲜切档口与海鲜池，顾客推车选菜、按碟计价，走高性价比市井路线。计划未来3年，开店500家。 榴金川菜馆是海底捞切入中式正餐的关键落子。首店于今年4月底落地长沙，同期多家门店集中开业。品牌延续川味底色，采用明档看菜、现点现炒模式，把火锅可视化消费体验平移至川菜赛道。 煎饼巴士则是海底捞下沉平民小吃、抢占早餐与轻食场景的尝试。4月，在

图片 今日多条要点，一起来看详情↓ ↓ ↓ 东方甄选北京首店将于五一后开业，规划全国拓店 4月30日，东方甄选北京首店已撤围挡，预计五一后开业。门店面积约300平方米，售卖自营爆品及全国优质好物，设置咖啡、熟食、新品体验区，推出会员全店85折起优惠。据规划，门店标准化后将依托新东方教学点拓店，未来全国计划开设数十至百家门店，推进线上线下一体化布局。 图源：北京商报 喜茶入驻北京泡泡玛特城市乐园 4月30日，喜茶北京泡泡玛特城市乐园店正式开业，与升级后全新开放的泡泡玛特城市乐园新区域同日亮相。伴随园区围绕THE MONSTERS与DIMOO两大热门IP带来的体验焕新，喜茶契合乐园氛围，以“灵感狂想曲”为主题打造一处自然与童趣交织的停靠空间，为到访游客提供差异化的休闲茶饮。后续，喜茶还将在门店内推出限定产品，持续带来更多专属门店的特色体验。 宜家北京布局社区型新店 4月30日，宜家北京第五家门店——通州商场正式开业，为贴近社区的小型门店。门店打造20余个家居灵感空间，聚焦新家庭、年轻夫妻客群，提供一对一全屋设计服务，配备“门店助手”小程序实现线上线下融合。可购超1500种产品，支持线上下单自提，进一步完善宜家在北京的全渠道零售生态。 瑞幸咖啡2026一季度增收不增利 4月29日，瑞幸咖啡发布2026年一季度财报，总净收入119.95亿元同比增35.3%，门店突破3.35万家，月均交易客户超9300万。但净利润同比下滑至5.06亿元，配送费大增89.8%，自营同店销售增速转负。公司推出26款新品及大杯策略，启动3亿美元一年期股票回购，下沉市场面临茶饮品牌竞争，依托供应链与门店网络构筑壁垒。 百胜中国一季度收入达33亿美元 同比增长10% 4月30日消息，百胜中国公布了2026年第一季度财务业绩报告。本季度，百胜中国总收入达33亿美元，同比增长10%；经营利润为4.47亿美元，同

今天看了个中国餐饮协会的说平台大额补贴影响了创新活力和生存根基···并且他举出了一组数据，说“2025全年记录停业的商户多达339万家，较2024年增长9.4%；339万家退出的商户中，23.8%是2025年当年开业当年退出，41.3%的企业是2024年开业，2025年退出”。我觉得这组论据是立不住的！ 红餐网发布的2024年（外卖补贴大战前）连锁餐饮品牌的经营数据就显示，彼时 $海底捞(06862)$ 、 $呷哺呷哺(00520)$ 等连锁品牌的客单价就在下降，有几台连锁品牌的翻台率也在恶化。餐饮行业的“变”才是真正的“不变”！ 餐饮行业本身每年闭店率就高，每年大约40%存量馆子关门。神奇就神奇在于，每年总有更多数量的馆子在开门。所以站在关店率角度，这行业本身低门槛，入行门槛低，闭店率自然就高，跟补贴没有直接关系。

编辑 | 虞尔湖 出品 | 潮起网「于见专栏」 4月初，芒果台知名综艺IP、万众瞩目的《乘风2026》正式播出。两期下来，讨论度直接拉满。大众不仅对三十多位姐姐的表演赞赏有加，更对职场规则有了深刻理解。当两位央视出身的姐姐被淘汰时，网友们直呼这档节目充满了“安排”的味道。 面对不公平待遇，你会选择怎么办呢？很多人可能忍一忍算了。不过还是会有一小撮人勇于发声。近期餐饮圈一则打工人的控诉引发了全网关注。微博名“百毒不侵蒋小姐”发帖称，自己在海底捞北京某门店工作6年，长期遭受违规管理。 例如，但凡出现投诉，不分缘由要求自费500元购买礼物作为处罚；在工作群用开除、辞退等字眼恶意打压员工心理。很难想象，海底捞服务员满眼欢笑的背后有可能藏着说不清的苦楚。“拿钱消灾”乱象的出现，也表明海底捞内控管理滑向了失守边缘。 乱象突发，后院起火 随着老员工控诉内容被多家媒体转发，海底捞高度重视，第一时间展开核查。4月11日发布了该事件详细说明，承认反映情况属实，承诺对涉事员工进行赔偿，并致以诚挚歉意。由于担心有类似情况发生，海底捞将对旗下一千多家门店进行排查。 4月13日晚，海底捞发布排查跟进说明，在全国范围内共查出4起“自费购买礼物”事件，涉及杭州、咸阳、北京三家门店。为堵塞管理漏洞，海底捞已经成立专项小组，继续征集违规线索，确保员工合法权益。 get?code=YjlkN2I0ZmRmY2M3ZTRkODhhZGRmMTI1OTIzZWU2NjksMTc3NjQ4NDMxODUzMw== 与此同时，海底捞在报告中提到这场乱象的根源在于多年来董事会过度激励店长，不切实际地要求店长完成尽可能多的管理职能，过度考核导致门店管理层恐惧和焦虑，进而将压力传递到基层伙伴。事实上，这已经不是海底捞第一次出现类似问题。 2026年初，来自河南的姑娘小王在网络上爆料海底捞对待员工苛刻，工作管理方面存在问题。迟