来源丨正经社（ID：zhengjingshe） （本文约为500字） 罗永浩卷起的“西贝预制菜风波”，已波及整个行业。 喜家德等多家餐饮品牌，纷纷淡化了现做宣传，遮盖了“拒绝预制”之类标语。 几乎与此同时，港股上市的休闲中餐绿茶集团（06831.HK），旗下的绿茶餐厅近日也被曝悄悄撤下了“本店无预制菜，现点现做”广告牌，外卖餐具上“无预制菜”字样也被涂黑。 曾几何时，“现做”是绿茶餐厅们吸引消费者的重要卖点，可如今却避之不及，前后反差之大，令人咋舌。 正经社分析师注意到，其实，绿茶餐厅的招股书早就披露了实情：其与200多家第三方食材加工公司合作，大部分食材的预处理由外包完成，门店仅进行简单操作。这种模式虽能控制成本、加速扩张，却与现做的宣传明显矛盾。2024年3月，其“佛跳墙”未标注预制菜事件，已引发过消费者们的一波质疑潮。 从西贝事件可以看出，消费者并非完全拒绝预制菜，而是反对隐瞒与误导。绿茶餐厅一边依赖预制供应链支撑业绩，一边强调现做招牌菜，这种“言行不一”，在舆论监督下很难自圆其说。 消费者们最为关心的问题，已变成： 绿茶餐厅们的诚信底线，究竟在哪里？【《正经社》出品】 CEO·首席研究员|曹甲清·责编|唐卫平·编辑|杜海·百进·编务|安安·校对|然然 声明：文中观点仅供参考，勿作投资建议。投资有风险，入市需谨慎 喜欢文章的朋友请关注正经社，我们将持续进行价值发现与风险警示 转载正经社任一原创文章，均须获得授权并完整保留文首和文尾的版权信息，否则视为侵权 $绿茶集团(06831)$

近期，因罗永浩质疑西贝使用预制菜，让本就充满争议的预制菜站上风口浪尖，连带着消费者对餐饮行业“现制现做”的关注度骤升。  在此背景下，休闲中餐头部企业 $绿茶集团(06831)$ 被曝撤下部分门店“现做”招牌广告，引发市场对其产品定位与实际运营的质疑。 银莕财经注意到，市场口碑下滑，绿茶集团业绩增长背后存隐忧，公司最近发布的2025中报显示，公司同店销售下滑、外卖业务利润率明显偏低。 绿茶被曝撤下“现做”招牌 据媒体报道，9月17日，有记者实地走访深圳南山区一家绿茶餐厅，发现门店外此前悬挂的“本店无预制菜，现点现做”广告语已不见踪影，现场餐厅工作人员表示“不清楚具体撤下时间”。但在被问及餐品是否为预制菜时，对方仅强调烤鸡等招牌菜式为“现做”，未对其他菜品制作方式作出明确回应。 更引发关注的是，“黑猫投诉”微博刊文显示，近日多名网友反馈，绿茶餐厅外卖的一次性餐具上，原本印有的“无预制菜”字样已被涂黑；类似情况并非孤例，吉林一网友亦拍到喜家德门店宣传海报上“拒绝预制”的标语被涂抹遮盖。 尽管绿茶集团尚未就招牌撤下、餐具标识涂改发布官方声明，但其种种动作已经触动消费者敏感情绪，毕竟作为主打“中式融合菜+亲民价格”的休闲中餐品牌，绿茶长期以“新鲜现做”作为产品核心卖点之一，此举在西贝预制菜风波后发生，引发消费者对其“新鲜现做”的质疑。 从绿茶集团的发展历程来看，该公司成立于2015年6月4日，其核心竞争力在于“高度数字化、标准化且可扩展的业务模式”。据招股书披露，公司通过统一采购、中央厨房预处理等方式降低成本，支撑500余家门店的规模化运营。公司已形成覆盖一线至三线及以下城市的网络布局，截至6月末，一线及新一线城市门店259家、二线120家、三线及以下123家。 但在消费者眼里，标准化与“现

《星岛》见习记者 廖梓妤 深圳报道 近日，网友热议称，绿茶集团（06831.HK）旗下绿茶餐厅已悄悄撤下门店外“本店无预制菜，现点现做”的广告语。 9月18日，《星岛》记者实地探访位于深圳市福田区的绿茶餐厅，发现此前在门口摆放的“无预制菜”宣传广告已被撤下。餐厅工作人员回应称，此次调整与近期引发广泛关注的“西贝事件”有关。据透露，绿茶餐厅内部已要求各门店撤下相关宣传语，并对印有“无预制菜”字样的一次性餐具进行遮盖处理。 图片37 ▲图源自网络：绿茶餐厅此前摆放的广告牌 该店员工表示，此前，有其他与绿茶餐厅有相似产品的餐饮品牌，因类似宣传遭到消费者投诉，绿茶方面因此决定不再使用此类表述，以免引发争议。 当被问及菜品是否使用预制菜时，员工回应称，部分出餐速度较快的产品，如饮品、江南绿茶饼、渔家弯弯饼等“大家心知肚明”，而招牌菜如椒麻大白条、东坡仔排等则均为现做。“顾客甚至可以听到我们后厨催菜的声音”，该员工补充道。 谈及此次调整的原因，员工直言与“西贝事件”持续发酵有关：“如果不是西贝创始人公开回应，事情可能不会发展到这一步，这也对我们品牌造成了影响。” 此外，该员工还透露，绿茶餐厅曾计划上市，但因预制菜风波导致进程受阻，“一直到现在门店生意也受到一定影响，不如旁边的费大厨热闹。”因此，绿茶品牌在此次事件中表现得更为谨慎。 很显然，在这一轮预制菜风波下，各大连锁餐厅也开始变得“提心吊胆”起来。 除了绿茶餐厅，也有部分网友发现喜家德门店的宣传海报上“拒绝预制”的标语也被遮盖涂抹。当然，先启半步颠借此也刊登了“老罗，我们家没有预制菜”的广告。 图片36 根据绿茶集团此前在《招股书》中披露：“通过与专业食材加工公司签订框架协议并建立合作关系。绿茶集团与食材加工公司的合作使公司能够以相对较低的成本在中国内地加速扩展餐厅网络。避免了与建设自营中央厨房相关的大量前期投资。” 目前，绿茶集团

绿茶集团自2004年创立以来，从杭州的一家本地餐厅逐步发展成为头部连锁餐饮品牌之一，并于今年5月16日在港交所成功上市。 中式餐饮的连锁化扩张始终面临核心矛盾：如何平衡标准化复制与地域化适配的张力。绿茶集团用近二十年实践交出了一份创新答卷——通过四代标准化体系迭代与数字化人才培育机制，构建起支撑近500家门店的运营底盘。从西子湖畔的单店经营到港交所上市企业，其标准化建设历程折射出中国餐饮业从经验驱动向系统进化的转型之路。 坚守“性价比”的战略定力 绿茶集团的前身是绿茶国际青年旅社，创始团队在经营旅社的过程中发现，年轻人对旅社提供的菜品情有独钟，这促使他们开设了第一家餐厅。餐厅开业后迅速火爆，绿茶集团由此踏上了连锁扩张之路。从在西湖龙井店起步，到逐步进军北京、深圳等城市，绿茶集团不断拓展版图。 最初，绿茶集团以杭帮菜为主打，随着业务扩展，逐步转型为融合菜系，旨在满足不同地域消费者的需求。通过将高端食材与平民价格相结合，绿茶成功塑造了“性价比餐饮”的品牌形象。这种清晰的品牌定位使绿茶牢牢抓住了主流消费群体。 经过早期的成功探索之后，绿茶集团展现出卓越的战略定力，其核心体现为对“高性价比融合菜”定位的坚守。这种坚守，不因短期市场波动或外部环境变化而轻易改变策略。例如，在疫情导致整体经济低迷、消费能力下降的背景下，绿茶集团并未盲目追求高端化或奢侈化，而是继续深耕其高性价比的路线，精准对接大众消费需求。这种战略上的坚定性，使得绿茶在市场动荡中依然能够保持稳定的业绩表现。 绿茶集团在战略定位上保持一贯的稳定性，而在产品策略上，集团则展现出高度的灵活性。绿茶集团研发团队会根据市场调研和消费者的反馈，不断推出新产品，集团每季度都会进行菜品更新。这种高频次的产品迭代确保了绿茶能够紧跟潮流，满足年轻消费者的多样化需求。例如，“面包诱惑”“鱼头诱惑”等经典菜品的成功，正是基于对市场需求的敏锐洞察