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大润发不止大卖场，吾悦不止收租方：两个传统玩家的一次协同实验。 作者：柴元锦 @零售商业财经  原创出品 8月21日，高鑫零售有限公司与新城吾悦商业管理集团有限公司正式签署全面战略合作协议。双方将以实体商业场景共建为根基，构建长期稳定的战略合作伙伴关系，探索零售与商业综合体协同发展的全新模式。同日，江苏淮安涟水东吾悦广场大润发店作为战略合作首发项目同步完成签约落地。 高鑫零售有限公司董事会主席、首席执行官华裕能，高鑫零售有限公司非执行董事刘昊，新城吾悦商业管理集团有限公司总裁管有冬等共同出席并见证本次签约仪式。 首个合作样本放在全国百强县排名第86位的涟水，而非北上广深，本身就是一种表态。真正的战场在县域，在中国消费最广阔、连锁商超渗透率最低的纵深地带。 2026年元旦的数据已经勾勒出想象力的边界。涟水大润发单日客流超5万人次、销售额275万元。涟水吾悦广场单日客流超15万人次、销售额550万元，同比增长20%。各自为战时尚 且如此，深度联动之后，客流转化与消费闭环才是真正的变量。 这次签约的深意不在租赁协议里。协议中三个关键词值得拆解：消费者洞察、数字化营销、社区经营创新。吾悦出场景和流量，大润发出商品和供应链，双方共同经营到店的每一个人。三个关键词指向同一件事：吾悦出场景和流量，大润发出商品和供应链，双方共同经营到店的每一个人。两家公司，一张县域消费网络。 高鑫零售的家底 三套业态共用一个供应链基座 大润发正在经历一场身份重构。 截至2026年3月31日，502家门店覆盖29个省市自治区、207个城市。规模构成护城河，底牌是三套业态的协同。 大卖场是基本盘，近三十年供应链积淀构成核心壁垒，全国联合采购提升农产品直采比例，生鲜品类成为最高门槛。自有品牌“大润发优选”持续扩充，用自有品牌锁定价格话语权。 大润发Super是进攻模型，门店面积压缩，聚焦生鲜、自有品牌

今日多条要点，一起来看详情↓ ↓ ↓ 石家庄山姆河北首店定档 8 月 21 日开业 山姆会员商店石家庄裕华店正式确认开业时间，为河北省首店，总建筑面积超 7 万平方米，配套 1150 个停车位，采用 “大店 + 云仓” 模式。该店已于 6 月提前上线极速达服务，7 月二度扩大配送范围，实现 “未开店、先履约” 的前置渗透。 美团自营数码仓 “钛牛数码” 曝光，7 大自营品牌矩阵成型 美团低调上线自营数码品牌 “钛牛数码”，主打摄影配件、游戏键鼠、办公设备等 3C 品类，24 小时营业，标配假一赔四、满电服务等履约保障。至此美团已形成小象超市、歪马送酒、松鼠便利、叮咚买菜、菜大全、LOVE-LAB、钛牛数码 7 个自营零售品牌，覆盖生鲜、酒水、便利、数码等多赛道，即时零售自营化布局进一步纵深。 美团硬折扣品牌 “快乐猴” 大兴首店落地，全国门店冲刺百店 美团旗下社区硬折扣超市快乐猴北京大兴兴盛园店正式营业，门店约 1600 款 SKU，生鲜占比超 50%，自有品牌 “猴牌” 价格比同类低约 30%，依托美团供应链实现源头直采。截至目前快乐猴已进驻 13 城，开业门店达 58 家，另有 27 家待开，年内有望破百店。 胖东来名誉权案胜诉，被告被判赔 30 万元并公开道歉 法院就胖东来起诉宋某某名誉侵权一案作出判决，认定被告发布不实言论构成侵权，判令其赔偿胖东来经济损失及维权费用共计 30 万元，并在省级以上报纸公开登报道歉。这是胖东来近期针对网络谣言发起的首例胜诉案件。 运营 15 年的南宁百盛西南商都店宣布 9 月闭店 能量饮料燃力士在华业务被指已“按下暂停键”，目前仅剩少数线上平台在售临期产品。其母公司财报显示，核心品牌Celsius二季度收入降幅扩大至11.7%。分析指出，其“燃脂”卖点因国内法规无法宣传，难以触达消费者提神需求，在本土巨头主导的93%份额市场里陷入边缘化

今日多条要点，一起来看详情↓ ↓ ↓ 蜜雪冰城推6元现磨咖啡，已铺超6000家门店 蜜雪冰城近期在全国门店陆续上线全自动现磨咖啡，售价仅6元起，并投入10亿元专项补贴加盟商引入设备。截至目前，现磨咖啡机已进驻超过6000家门店，带动咖啡产品销量显著增长，部分门店日均咖啡销售占比超20%。该品牌同步启动“真鲜纯”品质升级战略，将常温原料切换为冷链鲜奶、鲜果等短保食材，并投资约14亿元升级国内供应链。分析认为，这标志着茶饮竞争正从规模扩张转向品质深耕与“值价比”的较量。 小菜园上半年增收不增利，堂食与降价成主因 餐饮品牌小菜园2026年上半年营收达29.03亿元，同比增长7.0%，创历史新高。然而，净利润为2.89亿元，同比减少24.3%。报告显示，收入增长主要得益于堂食业务18.1%的增幅，而外卖收入则主动收缩10.6%。为重塑消费体验，公司推行“以价换量”策略，主动下调菜品价格并推出88VIP会员，使堂食人均消费降至50.5元，但翻台率提升至3.5次/天。尽管短期利润承压，公司正通过供应链建设和数字化升级，为长远发展铺路。 图源：网络 茶饮闭店率排行发布：北京最高，河南最低 餐饮数据机构NCBD（餐宝典）发布《2025—2026餐饮闭店率白皮书》显示，全国茶饮品类整体闭店率为16.2%。在各省份中，北京以24.2%的闭店率居全国首位，重庆（23.7%）和福建（23.0%）紧随其后。分析指出，北京作为品牌标杆市场，创新迭代快、成本高企，导致闭店率居高不下。而河南省闭店率仅为9.3%，为全国最低，主要得益于其庞大的人口基数、有序的市场扩张及蜜雪冰城等头部品牌的稳健发展。报告预测，未来茶饮行业将转向“稳总量、优结构”的精细化运营。 拼多多上线“明天达”，意不在即时零售 拼多多近期在App首页上线“最快明天达”一级入口，为水果生鲜等高频品类提供次日达时效承诺，并设延误补偿。此举被外

今日多条要点，一起来看详情↓ ↓ ↓ 八马茶业上半年业绩双增，营收破14亿元 八马茶业2026年上半年业绩亮眼，实现收入约14.02亿元，同比增长31.8%；期内利润达1.98亿元，同比大增64.8%，盈利能力显著提升。门店扩张稳步推进，截至6月30日，全国线下门店总数已超3845家，净增260家。其市场网络已覆盖内地全部省级行政区及269个地级市，并在华东、华北等七大区域实现全面布局，其中三线及以下城市门店占比近四成，下沉市场已成为其重要的增长引擎。 图源：网络 遇见小面连续四年降价，以价换量策略显效 8月18日，遇见小面回应称，自8月17日起进一步下调多款产品售价，覆盖北京、上海等城市门店，这是其连续第四年降价。此前发布的上半年业绩显示，其客单价同店下降11.5%，但同店订单数增长7.8%，实现了以价换量。2022年至2026年，直营门店客单价已累计下降超21%。公司曾多次表示，主动降价是为提供更实惠的用餐体验。 好想来推1.2元自有品牌矿泉水，发力供应链 量贩零食品牌好想来近日推出售价仅1.2元的天然矿泉水，并邀请奥运冠军吴敏霞溯源其生产全流程。此举标志着品牌正通过向上游供应链延伸，加码自有品牌业务。目前，其自有品牌已形成两大产品线：“好想来超值”系列主打天然水、无糖茶等高频刚需品类，其中果汁茶上市4个月销售额破亿；“好想来甄选”系列则推出明前龙井春茶等差异化产品，以高性价比和创新口味满足年轻消费者需求。 红星开小酒馆试水餐酒融合，将推咖啡茶饮吸引年轻人 老字号红星二锅头近日在北京石景山区开设“源升号小酒馆”，探索餐酒融合新业态。门店提供免费试饮全系列酒品，并设有零点与商务宴请等餐饮服务，以京味家常菜呼应“以餐佐酒”传统。为吸引年轻消费者，门店计划新增咖啡、茶饮及K歌空间，降低白酒体验门槛。未来，红星将以北京中轴线为核心，逐步推广这一体验模式，将非遗酿造文化从展馆带入

今日多条要点，一起来看详情↓ ↓ ↓ sp@ce天虹超市3.0落子深圳罗湖KK TIME，强化体验与履约双中心 8月18日，天虹数科与京基百纳签约，sp@ce天虹超市将进驻深圳罗湖KK TIME购物中心负一层，落地最新3.0版本门店。门店规划体验中心与履约中心两大板块：体验中心打造九大主题场馆，其中“烟火市集”提供即选即做即食的鲜食体验；履约中心依托天虹到家数字化体系，覆盖极速达、半日达、全国配等多场景配送。KK TIME位于“中国宝都”罗湖水贝商圈，商业体量约10万㎡，此举将助力片区商业升级。 图源：联商网 塔吉特二季度净销售额增长5.3%，净利润同比翻倍达18.77亿美元 8月19日，美国零售巨头塔吉特发布2026财年第二季度财报。截至8月1日的三个月内，净销售额265.39亿美元，同比增长5.3%；净利润18.77亿美元，同比大增100.8%。可比销售增长3.8%，其中客流增长3.6%，数字渠道可比销售增长8.7%。食品饮料、美妆和娱乐生活业务增长较快。二季度新开17家门店，总门店数达2019家。公司过去一年对超1万种商品降价。服装和家居仍是短板，调整将持续至2027年。 盐津铺子上半年净利增14%，海味蛋制品放量驱动增长 8月20日，盐津铺子披露2026年半年度报告，上半年实现营收30.7亿元，同比增长4.41%；归母净利润4.25亿元，同比增长14.10%。分产品看，海味零食增长55.68%，健康蛋制品增长51.23%，成为核心增长极；魔芋零食稳增11.28%。公司聚焦中国风味、健康高蛋白、健康甜味三大赛道，线下零食量贩保持增长，线上结构优化，核心产品已进入泰国7-Eleven等东南亚主流渠道。经营现金流净额5.87亿元，同比大增107.52%。 一鸣食品17天狂揽11涨停，被炒成“长鑫概念股” 近日，一鸣食品在17个交易日内斩获11个涨停板，股价从7月27日的1

导语：从五百家到三十家店，规模掉队后的多米诺骨牌。 作者：柴元锦 @零售商业财经 原创出品 8月14日，界面新闻记者探访北京西单大悦城六楼，嗨特购那间千平米旗舰店只剩半卷卷帘门和一张“商铺优化改造”的物业告示。 2022年开业时，海蓝之谜、雅诗兰黛小样开柜即空，两天客流破万。四年后，京西大悦城、朝阳合生汇、西红门荟聚等二十余家北京门店在同一季节相继熄灯。 据第三方平台数据显示，嗨特购全国在营门店仅剩三十余家，两年前这个数字接近五百。上海最后一家门店近期关闭，小程序无法打开，公众号与抖音分别停更于去年11月和6月。母公司北京优品酷卖科技8月两度被列为被执行人，联合创始人戴冰倩离职。2024年张强曾放言“未来做到三千家”，界面新闻今年8月致电求证，未获回应。 从望京SOHO首店到名存实亡，五年走完一家折扣连锁从网红到崩盘的完整周期。第一张骨牌倒下时，几乎无人察觉。 01低价是捡来的，壁垒砌不起来 嗨特购最初的锋芒是真实的。一元依云、三块五的巴黎水、半价曼秀雷敦面膜，2021年的年轻人把望京SOHO负一层这家店叫做“穷鬼天堂”。张强将资生堂、倩碧、兰蔻小样摆在最打眼的位置，二十元到六百元的跨度，“大牌无压力”五个字精准击中了年轻消费者的心理。 这套打法的根基，是品牌方手里积压着大量尾货和临期品亟待清理，消费者对大牌低价又怀有天然渴望。嗨特购居间撮合，赚的是信息差和渠道差的钱。它做对了一件事，把散落各地的尾货集中到年轻人爱逛的商场里，用整齐陈列和明亮灯光重新包装。放在2021年的折扣零售市场，算一步先手棋。 但低价可以引流，壁垒需要另砌。嗨特购的低价是“捡”来的，定价权握在品牌方清库存的节奏和尾货品相手里。日化临期占比约五成，食品临期三到四成，超低价尾货负责引流，利润靠普通低价品贡献。这个模型的命门一目了然：引流品供给听天由命，利润品价格毫无优势。尾货收窄，货架就空；同款别处更廉，

山姆三十岁：一场零售慢变量的胜利。 作者：史安杰 @零售商业财经 原创出品 8月12日，沃尔玛中国三十周年活动现场，总裁兼首席执行官朱晓静在台上传递了一个判断：价值观是唯一坚守不变的部分，沃尔玛所有的模式、所有的工具、所有的运营方式，都可以也应该为了顾客而灵活求变。 三十年前同一天，1996年8月12日，深圳罗湖洪湖路，沃尔玛购物广场与山姆会员店同日开业。数万人涌进大卖场抢购电视，隔壁山姆先收一百五十元会员费才放人进门。彼时全国城镇职工平均月薪五百一十七元，一张会员卡相当于三分之一月薪。时任沃尔玛总裁鲍勃·马丁面对镜头说，首要目标是开启一场学习，学会为中国消费者服务，并赢得信赖。 这句话，成了此后三十年的注脚。 01三十年深耕，静待花开 山姆在中国的前二十年，是一段漫长的蛰伏。 沃尔玛购物广场与山姆首店开业头三天合计卖出两百五十多万元，声势浩大，随后归于沉寂。昆明店2001年开出，两年后改建为沃尔玛大卖场。长春店2002年开业，同样在两年后转型购物广场。山姆一度把SKU做到上万个，活脱脱一个百货超市，付费会员制在“讨好所有人”和“坚持筛选”之间反复摇摆。沃尔玛全球总部甚至考虑过暂停在华会员店业务。 转折发生在2012年，英国人文安德（Andrew Miles）出任山姆首席营运官，接手时全中国只有八家店。他做了三件逆周期的事，继续建一万八千平方米的大店，把SKU从上万个外科手术式砍到三千五百个。2016年把会员费从一百五十元涨到二百六十元。总部给了他五年容错期，前五年增长平缓，他得以按自己的节奏推进。2017年，云仓在深圳、上海、北京悄然上线，彼时外界只当它是个试验品，日后却撑起山姆过半线上销售。 文安德掌舵十二年间，门店从八家增长到五十余家，据行业测算，会员费收入规模已达数十亿元，年销售额突破千亿。他留给继任者的，是一套“克制”的方法论：打磨一个新品可以等十二个月，开店节

遇见小面进不了重庆是因为不够好吃，打不进武汉是实在太贵了…… 作者：柴元锦 @零售商业财经 原创出品 8月18日，遇见小面官方确认，从8月17日起全国门店进一步下调菜品售价。这家“中式面馆第一股”已经连续第四年降价。招牌红碗豌杂面从26元降到20.5元，累计降幅21.2%，直营门店客单价从2022年的36.2元一路降到2026年上半年的28.6元。 在重庆人嘴里，这碗面红油温吞、花椒沉默，像把江湖做成了标本，在武汉人眼里，这碗面又端得太高，二十块一碗，够买四碗热干面还能加个蛋。遇见小面在重庆缺了点烟火气，在武汉多了点身价，两头都占不上便宜。消费者的反馈很直接：还是贵。 01550家店，摊薄效应为何有限 按正常商业逻辑，门店越多，集采议价能力越强，中央厨房产能利用率越高，单碗边际成本应该持续下降。遇见小面的门店数确实在涨，从2025年中的417家增至2026年6月底的550家，一年净增133家。但拆开财报看，规模效应兑现得极其有限。 2025年全年，原材料及耗材占收入比从34.3%降至32.4%，员工成本从23.0%降至21.9%，租金从18.2%降至17.0%。三项核心成本率合计优化约4个百分点，看着不差，放到一碗面的尺度上，食材成本率只降了1.9个百分点。550家店的采购规模，相比417家时，换来的每碗食材成本优化幅度离质变仍有距离。 如果把视线拉到2026年上半年，趋势已经反转。原材料及耗材占收入比31.8%，较上年同期的31.4%上升0.4个百分点；员工成本占收入比23.6%，较上年同期的22.6%上升1.0个百分点；租金占收入比16.9%，较上年同期的18.0%下降1.1个百分点。员工成本率上升，公司归因于直营占比提高；原材料成本率同步上升，业务结构变化只解释了部分原因。规模效应在门店扩张最快的半年里，食材和人工成本不仅没有继续摊薄，反而出现逆势抬升。 利润增长的

大米先生的午间折叠，早来的是新鲜菜，晚来的是口水菜。 作者：史安杰 @零售商业财经 原创出品 11:30的大米先生，呈现出与12:00截然不同的消费分层。 先到的人与晚到的人，吃的是同一家店，却是两种体验。先来的那批人里有附近写字楼的高管和资深白领，衬衫平整，妆容精致，三两成群。他们一个菜一个盘，两三个人能打五六个菜，荤素摆满半张桌，账单落在一百五十元上下，手边放着东方树叶无糖茶，免费汤桶看也不看。旁边坐着几个社区大爷，脚蹬布鞋，拎着布袋，也是赶早来的那一批。时间自由的高管和时间富余的大爷，在这一刻达成了同一个判断：早来吃的是新鲜菜，晚来吃的是口水菜。 这种时间差带来的体验分化，对应的是门店运营中的真实取舍。 01午餐时间，选餐台上的飞沫与默许 11:40一过，第一波“机智牛马”族蜂拥而至。写字楼里憋了一上午的年轻人端着托盘挤在选餐区，嘴巴比手先动起来。有人吐槽同事甩锅，有人骂领导瞎指挥，有人编排客户的离谱需求。鄂人说话嗓门大、音调高，一个人开口整店听得见，两三个人接话就像吵架，声浪与明档油烟在选餐区上方交织。身后排队的女生端着空盘子，摇了摇头，把口罩往上拉了拉。 选餐台的物理条件放大了这份喧闹。菜品陈列在敞开的加热盘上，防尘罩全程缺席，飞沫从口腔到菜盆的距离短于一臂。菜品离开后厨后持续保温，但敞开环境使表面温度持续流失，靠近台面的部分率先落入危险温度区间。 午高峰两个小时里，台面擦拭只出现在明显汤汁泼洒之后，常规清洁被推迟到客流退去。据记者获得的门店培训手册，重点落在补菜速度、称重准确和收银效率，顾客行为引导条目仅一行带过。 现场的员工对此保持默许。大米先生的员工忙着补菜、称重、收银，对选餐区里的高声喧哗和飞沫传播选择旁观。从门店规定到现场管理，所有环节都保持旁观。这种默许态度，与门店的运营优先级直接相关。 12:00整，上下两层楼挤得满满当当。排队的人从选餐区一直拐到

今日多条要点，一起来看详情↓ ↓ ↓ 沃尔玛中国30周年，朱晓静：完善全渠道布局 8月13日，沃尔玛中国总裁朱晓静在30周年庆典上表示，公司已形成大店、会员店、前置仓等全渠道矩阵，去年线上销售占比已超五成。她强调，未来将持续加码在华投入，完善全渠道布局，并联合供应商打造差异化商品力，深耕本土市场。（澎湃） 七鲜咖啡24小时无人店开业，AI机器人制作饮品 8月14日消息，京东旗下七鲜咖啡首家24小时智能化无人咖啡店将于8月16日在北京银河SOHO开业，饮品从研磨到出杯全由机器人执行，并可个性化DIY口味。该店通过AI实现标准化出品与24小时营业，旨在解决传统咖啡店人力成本高、难以全天候运营的痛点，为零售餐饮行业提供了智能化解决方案。 图源：网络 瑞幸即享咖啡9亿杯销量，推瓶装饮拓展货架 截至7月，瑞幸咖啡液累计销量达9亿杯，其预包装业务年收入已超23亿元。近期，瑞幸推出瓶装即饮咖啡，将门店爆款“装进瓶子”，以6-7元价位卡位市场。在门店增速放缓的背景下，此举旨在从现磨赛道延伸至快消货架，寻找新的增长点。 图源：网络 蜜雪冰城升级茉莉花茶，供货价上调 蜜雪冰城近日通知加盟商，将茉莉花茶原料升级为“雪韵茉莉”，窨制工艺和原料均有提升，但单包供货价由6元涨至8.42元，且需冷藏储存。此举是其“真鲜纯”品质战略的一部分，目前终端零售价未变，成本压力暂由加盟商承担。 燃力士中国渠道萎缩，陷“高定价低认知”困境 能量饮料燃力士在华业务被指已“按下暂停键”，目前仅剩少数线上平台在售临期产品。其母公司财报显示，核心品牌Celsius二季度收入降幅扩大至11.7%。分析指出，其“燃脂”卖点因国内法规无法宣传，难以触达消费者提神需求，在本土巨头主导的93%份额市场里陷入边缘化。 美国塔吉特任命首位首席AI官，加速智能化转型 美国零售巨头塔吉特（Target）近日宣布任命陈德鲁（Chandhu N