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图片 中式面馆赛道虽好，但企业需要证明规模化后仍能保持单店盈利，遇见小面目前的财务数据还不足以打消市场疑虑。 作者：静淇 编辑：喻博雅 出品：零售商业财经  ID：Retail-Finance 12月5日，港交所迎来“中式面馆第一股”。遇见小面开盘报5港元，较每股7.04港元的发行价大幅低开28.98%，打破了近期新股上市普遍上涨的势头，且首日表现不及预期，最终当天收报5.08港元/股，跌27.84%，总市值36.1亿港元。   图源：雪球   作为中式面馆赛道首个上市标的，遇见小面的IPO曾备受瞩目。在招股阶段，除了全球发售超额认购超400倍，散户冻结资金规模一度引发市场热议外，高瓴资本、海底捞等知名机构更是现身基石投资者名单。 一碗定价30元左右的川渝小面，何以撑起36亿港元市值？遇见小面的上市遇冷，又是否意味着资本对连锁餐饮规模化困境的理性回调？   01  模式成长性 遇见小面的创业故事始于2014年的广州体育东横街，三位毕业于华南理工大学的85后创始人宋奇、苏旭翔、罗燕灵，用一家街边小店开启创业之路。宋奇曾在国际连锁快餐企业积累管理经验，这为品牌植入标准化基因，成为日后扩张的核心支撑。   图：罗燕灵（左）、宋奇（中）、苏旭翔（右）   截至2025年11月，遇见小面已在全国22个城市及香港特别行政区开出465家餐厅，其中内地451家、香港14家，另有115家门店处于筹备中。从区域品牌到全国连锁，其扩张速度颇为惊人：2022年门店数170家，2023年增至252家，2024年突破360家，两年间门店数量增长超111%。   图：遇见小面门店情况   门店快速增长的同时，营收表现同样亮眼。财务数据显示，2022年至2024年，遇见小面营收从4.18亿元增至11.54亿元，年复合

享誉国内零售40余年的华润万家，在内蒙调改首店锡林浩特民盛店取得成功试点后，不断精进，华润万家呼和浩特调改首店将在12月31日于赛罕区万达广场焕新迎客，华润万家天津调改首店将于2026年1月初在津南区新城吾悦广场开业。此外，天津地区还将有3家调改店将于26年1月-2月陆续亮相东丽区、河西区。   以“实”获“誉”蓄力薄发励精图治   2025年12月，天津华润万家荣获了“2025天津年度商超品质典范奖”，能够获此殊荣，是对华润万家坚守长期主义的大众认可。华润万家华北区市场营销部负责人张棣表示：获得这个奖项是对华润万家始终将消费者对品质生活的追求放在首要位置的认可和褒奖。获奖不是终点，而是新的起点。       张棣总透露：“华润万家焕新调改正在小步快跑、有序推进，在锡林浩特调改店试点成功后，成熟的经验立即推广，新增的类别继续扩大。呼和浩特和天津双城调改首店将分别于12月31日、26年1月初焕新迎客”。    由“心”创“新” 用看不见的力量破局 购物环境营造，是所有调改项目的重头。据悉，在锡林浩特调改店取得了较好的效果后，呼和浩特、天津调改首店也将原有的硬件设备做了80%以上的汰换，便民设施优化了30余项服务项目，并新增20多项服务内容。 在卖场内，商品陈列的各个区域都会增加很多暖心的“小提示”和商品信息，将顾客明明白白消费落到了实处，真正让“品质生活”融入家庭的日常点滴。   服务升级，是调改最为核心的部分。从员工被动接受工作，到发自内心地微笑和为顾客服务，从“标准化流程”到“人性化互动”的转变，使得购物过程不再是冷冰冰的交易，而是一次愉悦的体验。  由“质”创“新”好商品会说话   据华润万家华北区调改店生鲜部负责人李靖透露：本次调改的两家门店，依然会着力打造烘焙区域，每

图片 高薪招聘店长只是第一步，后续能否补齐零售基因短板、在激烈竞争中找到差异化定位，才是决定其线下布局成败的关键。 作者：静淇 编辑：喻博雅 出品：零售商业财经  ID：Retail-Finance 东方甄选，不平静。 自东方甄选前CEO孙东旭离职后，俞敏洪亲自接任法定代表人、经理及董事职务，公司股价在震荡中度过了一个月的适应期。 就在市场揣测这家直播电商巨头下一步动作时，其经营范围新增餐饮管理、外卖递送服务、餐饮服务业务的工商信息变更，率先释放出“探索多元可能”的市场信号。 紧接着，《北京商报》12月3日披露的一则招聘启事引发行业聚焦：东方甄选正以1.5万至3万元月薪，为北京首家旗舰店寻觅店长，优先锁定“餐饮+零售”复合业态管理人才。   图：东方甄选旗舰店招聘   「零售商业财经」查询发现，目前东方甄选“店长”招聘已悄然下架，但“储备店长”的招聘已更新，虽然东方甄选尚未公开回应实体店布局的具体规划，但可以确定的是，俞敏洪念叨了一年多的“全国百家门店”构想，终于迈出了实质性的一步。   01  野心 从东方甄选首家旗舰店的规划细节来看，这家位于中关村核心商圈的门店面积约400平方米，涵盖生鲜、零食、日百等便利店商品，同时设置简餐和咖啡饮品区，走“餐饮+零售”的复合业态路线。 在业态组合上，东方甄选对标的是便利蜂、7-ELEVEn等成熟连锁品牌，试图通过高频消费的餐饮业态带动低频零售商品的销售。 招聘启事显示，东方甄选对店长的要求尤为苛刻，不仅需要5年以上零售行业经验、3年以上新零售门店管理经验，还特别强调“餐饮+零售”复合业态管理背景，优先考虑便利蜂、7-ELEVEn、罗森等品牌的从业者。显然，东方甄选迫切希望借助成熟人才快速搭建运营体系，以弥补自身在线下运营经验上的短板。   图：任职要求   理想丰

12月3日，京东折扣超市安徽首店在合肥欢乐颂购物中心正式开业。作为京东在安徽布局的首家折扣超市门店，其以“天天低价，只为价值买单”为核心理念，依托京东强大的供应链能力，开业当天便引爆全城消费热情，带动欢乐颂购物中心当日客流较平日峰值直接翻倍，多款爆品被抢购一空，销售数据亮眼夺目，不仅刷新区域超市开业单日销量纪录，更凭借实打实的性价比赢得合肥市民的热烈追捧，成为年末合肥零售市场的现象级事件。   开业当天尚未营业时，超市入口处已排起长龙。9点开门后，便持续迎来客流高峰。店内各品类货架前人头攒动，生鲜区、肉品区、零食区更是摩肩接踵，市民们推着购物车穿梭选购，热闹的氛围蔓延整个欢乐颂购物中心。“早就盼着开业了，价格比其他超市实惠太多，必须多囤点！” 市民张女士的购物车里塞满了猪肉、鸡蛋、坚果等商品，话语间难掩兴奋。据统计，开业当天门店客流持续高位运转，彰显出京东折扣超市强大的品牌号召力与市场吸引力。   在生鲜民生品类中，多个爆款商品实现“开业即售罄”：全天售出鲜鸡蛋超3.8万枚，成为最受欢迎的民生单品；紫衣腰果售出近300斤，鹿茸菇售出近500斤，体现消费者对高品质干货的需求；四川爱媛果冻橙、土豆均实现上千斤销量，印证“产地直采”模式在价格与鲜度上的双重优势；海白虾以19.9元/斤的优惠价上架，近千斤库存当日全部售罄，再现“手慢无”的抢购场景。   肉类区域成为当天最受关注的销售亮点之一。猪五花肉、猪后尖肉均实现近1000斤的销量，整体猪肉销量相当于售出近100头整猪，充分体现京东折扣超市在肉类定价、品质与供应链响应上的强大竞争力。此外，熟食与豆制品也表现不俗：臻蒸香五香猪腱子肉售出近300斤；1.99元/斤的老豆腐售出200多斤；29.9元的美式烤鸡售出近100只，成为家庭便捷餐食的热门选择。   亮眼的销售数据背后，是京东折扣超市“天

图片 真正的长期主义，是坚守“本分、本色、本质”，把根扎深，用开放生态适配消费变化。 作者：鹤翔 出品：零售商业财经  ID：Retail-Finance 都市人的餐桌正悄然发生两场重要迁徙，一场向内扎根社区，一场向外走向山野。 「零售商业财经」观察发现，作为“社区央厨”战略的延伸，锅圈锚定上述两大趋势双管齐下，不仅推出锅圈小炒，用智能烹饪技术破解社区现制餐饮效率难题，还推出了露营一站式餐饮解决方案，将标准化供应链能力延伸至户外场景。 我们认为，这场从社区到山野的布局，本质上是锅圈以供应链为根基、技术为引擎，跳出单一食材零售框架的战略升级，既解决了市场真实痛点，亦展现了零售企业把握趋势的战略定力。 01  锅圈小炒，重塑“锅气”与效率 社区餐饮凭借3公里生活圈的高频属性，成为近年来存活率远超传统商圈的热门赛道，但消费者就餐仍然无法兼顾便捷与品质，比如在家做饭需耗费大量时间处理食材，外出就餐客单价居高不下，外卖则难以还原现炒菜的“锅气”。对餐饮经营者而言，如何在坚守风味的同时精准管控成本、提升效率，成为关键考题。 锅圈此前官宣完成对熊喵大师的数千万级战略投资，双方同步发布“锅圈小炒”项目的市场动作颇具行业分量。 图：锅圈食品与熊喵大师战略投资发布会 但更值得我们思考的是，“智能设备+标准化供应链”模式能否破解社区餐饮“快、好、省”的不可能三角？ 「零售商业财经」走访锅圈小炒成都店筹备基地发现，与传统社会餐饮不同，锅圈小炒并非单纯的出餐工具，而是一个完整的系统：前端是智能设备与算法模型，中端是食材包、调味包与冷链仓储体系，后端则是锅圈自建的数字化供应链与会员运营体系。 靠着算法把控火候和翻炒节奏，智能炒菜机就能在标准化条件下复刻厨师级口味，做到不管在哪个城市，吃到的“锅气”都一样。 图：锅圈智能炒菜机 众所周知，中餐的“锅气”向来依赖厨师经验，大火快炒的时机

随着中国居民整体生活水平和消费观念的提升，越来越多的人开始关注品质消费为生活质量带来的价值。而在品质消费趋势的推动下，消费者的细分需求也逐渐多元。国家卫健委发布的《全国居民健康素养水平监测报告》显示，2024年中国居民健康素养水平同比提高了2.17个百分点，继续保持较快增幅；也有针对健康认知与行为的调研指出，近八成受访者认为饮食、营养摄入对健康至关重要。除追求健康外，消费者的饮食偏好也衍生出对优质食材、专业烹饪技巧、上乘美味等的差异化期待。 作为硬折扣社区超市的引领者，ALDI奥乐齐始终从消费者需求出发，凭借自身独特优势，在硬折扣模式日益涌现的热潮中，跳出低价内卷的同质化漩涡，在保持低价竞争力的基础上向提升品质努力。依托以高标准积累的本土优质供应商池、国际化的管理模式、以及严格的品控体系等一系列举措，奥乐齐持续为消费者的一日三餐提供“好品质”产品，助力品质消费“日常化”。此次，奥乐齐全新推出践行健康饮食方式的ALDI GOOD LIFE好生活系列，以及主打优质食材与美味的自有品牌ALDI GOURMET美食家系列，真正实现“意想不到的好品质”与“划算价格”的协同利好，让好生活触手可及。   ALDI GOOD LIFE好生活系列： 配方干净，透明沟通，让健康好生活触手可及 奥乐齐关注到当下消费者对健康饮食的期待与追求，积极履行健康承诺，以透明沟通与消费者建立共赴健康生活的信任桥梁。ALDI GOOD LIFE好生活系列由此诞生，作为奥乐齐健康实践的“严格”代表，该系列以严格标准尽可能减少加工，做到不使用食品添加剂、控糖控盐，产品配方精简且干净；同时，奥乐齐不玩健康文字游戏，与消费者坦诚、透明沟通，因此消费者在部分产品包装正面便可看到醒目的配料表。 ALDI GOOD LIFE好生活系列在追求干净配方的同时，回应居民日常饮食刚需，在一日三餐场景提供健康的饮食选择：大

12月3日，京东折扣超市安徽首店在合肥欢乐颂购物中心正式开业。作为布局安徽市场的关键一步，首店开业恰逢购物中心12周年店庆，双方协同放大了“天天低价，只为价值买单”的定位吸引力。依托京东强大的供应链与极致价格体系，开业当日便引爆客流，掀起区域消费新热潮。   上午8:40，开业庆典正式启幕，热闹的氛围吸引了周边居民纷纷驻足。9点刚过，超市入口便排起长队，市民们怀揣期待涌入店内。宽敞明亮的购物环境中，货架上商品琳琅满目，从生鲜蔬果、肉品水产到家居日用、零食酒水，全品类覆盖满足家庭日常采购、节日备货等多元需求。"早就听说京东折扣超市要开过来，今天特意来逛逛，没想到不仅种类全，价格是真的划算！"市民李女士推着满满一车商品说道，她选购的猪前尖肉仅5.99元/斤，比市场价优惠不少。   作为安徽首店，该门店延续京东折扣超市"大店型、多SKU"的核心模式，依托京东在安徽投用的1.4万平方米自建仓，实现25公里半径内快速配送与高效补货，确保商品新鲜度与充足供应。在商品选品上，门店既聚焦高性价比的全国好物，更融入安徽本土特色——将非遗名菜吴山贡鹅引入货架，让昔日宫廷贡品走进寻常百姓家；特色卤肥肠复刻市井烟火气，唤醒本地食客的味觉记忆；手工马蹄肉丸则以马蹄与鲜肉的匠心融合，呈现本地特色与口感创新的双重惊喜。   京东自有品牌矩阵的强势入驻成为门店一大亮点。七鲜7.8元的鲜牛奶、19.9元/提的A2β酪蛋白高钙纯牛奶等乳制品，依托专属牧场奶源，兼顾品质与实惠；京鲜舫5kg装丝苗米清香软糯，花椒锅巴、脆皮烤肠等零食深受消费者喜爱；京东京造则带来家用电器、厨房用具等品质好物，真正实现"只砍溢价，不砍品质"。此外，18.9元/斤的干尧榴莲、17.9元/斤的嵊州小笼包等爆款商品，以击穿级价格引发抢购热潮。   开业福利活动同样诚意满满。12月3日至7日，消费者凭

图片 代理公司+供应链绑定，瑞幸入台的“轻资产玩法”，能否改写市场格局？ 作者：韩志鹏  编辑：鹤翔 出品：零售商业财经  ID：Retail-Finance 继新加坡、马来西亚、美国之后，瑞幸咖啡全球化布局的触角或将延伸至中国台湾市场。这也意味着，又一品牌将实现中国市场的全域覆盖。 近日有市场传言称，瑞幸咖啡或将于12月在台北市南京东路三段222号开设中国台湾首店，该选址紧邻捷运站（地铁站），附近人群多为金融行业白领，门店前已经张贴招聘海报，配色是瑞幸经典的蓝白色。   图：网传瑞幸咖啡台北首店的选址   据招聘网站相关信息显示，瑞幸咖啡或是通过一家名为“顺昱控股”的代理公司在中国台湾市场展开业务，此前有媒体报道称顺昱控股的官网就展示了八款带有“luck in coffee”商标的饮品。但据「零售商业财经」12月1日查询发现，目前官网仅有一句：Coming Soon。   图：顺昱控股公司官网，上为媒体此前报道的官网截图、下为12月1日查询的官网截图   徐徐图之，瑞幸咖啡为何在此时筹备进入中国台湾市场？ 与中国大陆类似，中国台湾的现制咖啡市场正快速增长。据当地调研机构的统计数据显示，中国台湾咖啡市场整体规模已经超过1000亿新台币（约合人民币225亿元），同时每年仍保持5%-8%的增速。 千亿市场规模之下，中国台湾的连锁咖啡品牌之间同样竞争激烈，这里不仅有以便利店为主渠道的“超商咖啡”，还有瑞幸在大陆的“老对手”星巴克，而瑞幸咖啡又该如何在新市场立足？   01  瑞幸咖啡进入中国台湾的“来龙去脉” 据多家当地媒体报道，瑞幸咖啡台北首店的网传选址颇具看点。该地点原为一家经营超30年的肯德基门店，且紧邻星巴克门店，形成直接竞争态势，这一选址策略与瑞幸进入纽约市场时“紧邻星巴克开店”的思路高度一

人们对美好生活的期待，呼唤更高质量的消费品供给和更多元化的消费场景。   当前，芜湖自有品牌全品类生活馆市场表现亮眼。比如，开业期间，三只松鼠金鹰生活馆总销售额突破126万元，服务周边2.4万个家庭。其中，明星单品干尧榴莲销量为2336个，原香米累计售出约19.5吨，菜籽油累计售出2590升，还有许多明星产品销售表现都很突出。   图片   这些数据，是企业推动高质量消费品进入居民生活的缩影。目前，社区即时零售的新业态，将零售竞争从“价格战”升级为“效率战”，该业态也从零售行业的“补充选项”变为“必争之地”。继奥乐齐、阿里超盒算等龙头企业布局社区即时零售业态后，三只松鼠也历经一年筹划，调研全国零售行业以及全国生鲜各种原场地，入局社区零售新赛道。   今年6月20日，三只松鼠在松鼠小镇开了第一家生活馆，开业三天销售额突破100万。而11月28日正式开业的金鹰生活馆，则以“芜湖人的第二厨房”为战略定位，更小但离家庭更近，精准切入15分钟社区便利生活圈，更加聚焦现制、生鲜与标品的全新品类组合，成为芜湖市民“新鲜即得”的社区新据点。   图片 三只松鼠的成长，也是企业坚持差异化发展的结果。和其他规模化、工业化的零售品牌相比，三只松鼠生活馆的最大优势是市民化、本土化。   在这里，一个家庭可以一站式购齐从早餐的面包咖啡、午餐的熟食炒菜到晚餐的生鲜食材，甚至下午茶与夜宵所需。而支撑这一优势的，是三只松鼠的产地直供、区域冷链和自有品牌。正如三只松鼠创始人章燎原在朋友圈里写的那样，“我们跟大部分零售商最大的差异在于，用品牌制造商的视角去做全品类零售”。   图片   在整个消费市场都在以新供给创造新需求的当下，三只松鼠也悄然重塑人们的消费习惯，实现企业发展与市民需求的“双向奔赴”。在品类布局上，三只松鼠芜湖金鹰

随着冬日寒意渐浓，生鲜超市的货架与美食达人的菜谱上，不约而同地被一类蔬菜占据“C位”——因霜冻而愈发清甜的“霜打菜”。这类经过低温洗礼的蔬菜，仿佛被大自然施了魔法，成就冬日里最清甜软糯的味觉惊喜。 今年，京东七鲜提前备好这份“限定鲜甜”：10月中旬起陆续上线超40款霜打菜，较行业常规上市提前两周。这款“入冬信号灯”的市场热度也随之显现，11月期间，七鲜霜打菜销量同比激增200%，高原面包甘蓝、青麻叶大白菜等多款应季爆品更超300%；霜打菜复购率也较七鲜蔬菜整体水平高出20%以上。   为霜打菜的甜设定“刻度” “七鲜的霜打菠菜简单清炒就很清甜好吃，平时不爱吃蔬菜的孩子也能多吃大半碗。”北京消费者李阿姨的反馈，道出了众多家庭对霜打菜的偏爱。“霜打菜”之所以格外甜，得益于大自然的鬼斧神工。气温骤降后，蔬菜会启动自我保护程序，将体内的淀粉转化为糖分。这种自然转化不仅提升口感，也使纤维更软易消化。因此，霜打菜无需复杂烹调，清炒、炖汤皆能凸显本味，贴合当下“轻调味、吃原味”的健康饮食趋势。   七鲜霜打菜的鲜美，既依托于自然的馈赠，也离不开严谨的选品与严苛的品控把关。各霜打菜来自全国优质产区，并聚焦地标升级品种。如近期备受好评的翡翠甜王水果萝卜，其是中国地理标志产品沙窝萝卜的精品改良品种，产自天津辛口镇优质蔬菜基地，土壤肥沃、水源纯净，为萝卜生长提供了得天独厚的条件。 品质管控上，京东七鲜为霜打菜设立了专属的甜度检测体系与双重验收机制。除常规蔬菜在新鲜度、脆度、农残等维度的检测外，七鲜还重点对部分霜打菜进行糖度专项检验，如翡翠甜王水果萝卜、沙窝水果萝卜。普通萝卜糖度普遍在5-7度，而七鲜则根据时令要求两款萝卜糖度必须达到7度或8度以上方可准入——这一甜度水平已可媲美小番茄，入口脆甜多汁、风味饱满。   为实现最佳口感，这些萝卜需经过至少三周的窖藏处理，使