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      ·2022-07-15
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      中国雪糕进化史

      @格隆汇
      作者 | 万连山 |墨眠、顾树 |勾股大数据本文共计6032字,预计阅读时间13分钟。虽然在笔者内心深处,至今无法接受自己早就二十好几了这个残忍的事实。但跟在爸妈屁股后头,去批发店抱回一大袋冰棍放进冰箱的最下层,然后拿出一根,躺在床上吹着风扇,边舔边看迪迦奥特曼碟片的日子,的确已经被狗吃了。那些遥远而陌生的夏天,要是没有残留在味觉记忆中的雪糕,一切都作不得数。所有人梦寐以求的冰箱最近有个剧情很火:某人随意在冰柜拿了两支雪糕,结果被老板告知要30多块。震惊之余,赶紧换了两只,再问价格时,答案变成了50多。这种情节能火起来,反映出公众在共识上集体达成了一个吐槽:现在的雪糕,真的太贵了。回想起曾经几毛钱的快乐,中国雪糕为何会一步步走到今天。01、古典时期,从宫廷到市井二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴。据《诗经》所述,早在商周之时,就有对古人储冰活动的描述:寒冬腊月凿冰,搬进凌阴(冰窖)储存,等来年夏日再取出享用。到战国时期,一种简易版的青铜冰箱被发明出来,学名叫“冰鉴”,分内外两层,可置入美酒果珍,利用外层的冰块长时间冰镇保鲜。彼时,冰算是奢侈品,有条件的贵族府中,专门设有“凌人”执掌冰权。最受欢迎的冷饮,是醇香爽口的冰镇米酒,大多出现在大型祭祀和宫廷宴会中。《三国演义》里有这样一幕,伪帝袁术战败在野,酷暑难耐,因没有冰蜜水喝,心塞吐血而亡。可见早在汉代,冷饮就成为贵族阶级的日常饮料。战国冰鉴示意图盛唐时期,经济文化高度繁荣,曾经的奢侈品终于走进寻常百姓家。可能是某个胡商的创意,世界上最早的冰淇淋“酥山”出现了。底层是冰沙,上面覆盖着奶油,再插些花朵作为装饰物,看上去就像一座小山。当然,也少不了最简单的冰棍。这个比较简单,只需在冰块上撒盐,降低熔点,再蘸上蔗糖水、插上木棍,便可在街市上出售。老幼贫富,人人都爱。这种冰凉软糯的东西,从诞生之初就
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