海底捞闭店余波未停？创始人张勇卸任CEO，“老将”杨利娟接棒
海底捞创始人张勇卸任CEO，将继续担任董事会主席及执行董事，43岁“老将”杨利娟接任。
3月1日，海底捞发布管理层人事发布的此次变动公告显示，张勇将继续担任董事会主席及执行董事，带领海底捞控股董事会及高级管理团队共同领导及监督集团的运营，制定集团的长期战略。
公告称，杨利娟此次获委任为首席执行官，负责监督集团的管理及战略发展，并继续负责“啄木鸟计划”的落实与推进。
海底捞去年底11月关停的300家门店，让海底捞大亏。刚刚发布的最新业绩报告显示，2021年预计净利润亏损38亿至45亿，产生一次性损失、减值损失等合计约33亿元至39亿元。
其实，过去海底捞作出门店扩张正是张勇的决策，2020年6月，他认为疫情黑天鹅将在9月份飞走，决定逆势扩张。接下来一年内，门店数量净增加662家，意味着平均每天要开1.8家门店，多数是开在三线及以下城市。
闭店止损，正是出自“啄木鸟计划”，而据了解，该项计划是为了挽救收缩经营业绩不佳的门店，并且值得注意的是，该计划正是由杨利娟领导的。
如今张勇卸任，杨利娟接棒，高层换血，或许正是海底捞调整发展战略的信号。
自海底捞闭店300家的信息传播开来之后，关于海底捞的新闻不绝于耳。就在上月的23日，关于海底捞员工给顾客贴标签的消息登上微博热搜。
有用户爆料，网传海底捞在用户不知情的情况下，海底捞员工在会员系统里给顾客贴标签，这些标签包含体貌特征、点单记录、喜好菜品以及个性需求等内容。
不论是闭店的消息，还是最近亏损、贴标签，海底捞似乎已经陷入低谷。
其实除了海底捞自身的问题，放在如今疫情影响的大环境下，在拼完口味拼场景的餐饮行业，整个火锅江湖同质化越来越严重，这是整个行业共同面临的问题。
火锅是中国独创的美食，是一种历史悠久、老少皆宜的全民化食物。前瞻经济学人发布的报告显示，目前，我国火锅行业参与者众多，全国火锅店数量超60万家，且大部分都是中小企业。
当下，位于我国火锅品牌前列的品牌，主要包括海底捞、呷哺呷哺、小龙坎等。
从市场份额来看，根据沙利文数据显示，海底捞为我国火锅行业的龙头企业，按营收规模计算，2020年其市场份额为5.8%;其次为呷哺呷哺，其市场份额为1.2%;捞王排名第四，其市场份额为0.3%。
疫情这只黑天鹅，让海底捞闭店止损300家，对海底捞产生经营业绩、服务及内部管理、高层换血战略调整等一系列影响。火锅江湖的老大，会触底反弹走出低谷期吗？
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