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正大食品旗下蜀迷小酥肉检出禁用防腐剂，正大食品回应称问题批次的产品已进行召回处理

据南方都市报，6月8日，国家市场监管总局发布的《关于32批次食品抽检不合格情况的通报》显示，正大集团旗下公司销售和生产的一批次蜀迷小酥肉，被抽检出了脱氢乙酸及其钠盐。

针对上述食品抽检不合格问题，正大食品企业（上海）有限公司回应新识研究所表示，抽检不合格批次为 2025 年6月9日生产的32批次。经市场监管部门调查确认，不合格是由供应商的辅料带入导致。问题批次的产品已进行召回处理。

据南方都市报，涉事产品为椒香口味裹粉调理鸡肉小酥肉，规格400克/袋，由吉林正大食品有限公司生产、正大食品企业（上海）有限公司销售，终端在上海食萃商业管理有限公司长宁第一分店，生产日期2025年6月9日，标注冷冻保质期12个月。

检测结果显示，该产品中脱氢乙酸及其钠盐含量为0.0959g/kg。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，预制肉制品中明确禁止使用这类物质。监管部门介绍，脱氢乙酸是常用防腐剂，抑菌效果强但属于超范围添加，多为企业延长货架期而违规使用。

作为较早布局预制菜赛道的玩家，正大食品2016年就推出小酥肉相关产品，是业内率先实现工业化量产的企业之一。2022年其小酥肉年销量约0.5-1万吨，与安井、双汇同处行业第二梯队，仅次于头部品牌。

背靠百年历史的正大集团，正大食品产业链完整，从种子、饲料、养殖延伸到深加工，产品覆盖生鲜、方便食品等多个领域。2025年集团全球销售额达1114亿美元，农牧食品是核心板块之一，消费者对其信任也多源于品牌积累。

一款常见的预制小酥肉出现添加剂违规，确实出乎意料。对消费者来说，选头部品牌本是图个放心。脱氢乙酸单次摄入毒性有限，但违规添加触碰了食品安全底线。

预制食品在规模化生产和流通中确实面临保鲜难题，但法规红线清晰。能否守住边界，考验企业的品控和合规意识。目前正大仍在调查，究竟是生产疏漏还是供应链问题，后续结果值得关注。

品牌再大，口碑也要靠每批产品合规来维护。一次抽检不合格，也给整个预制肉制品行业敲响警钟。在保鲜需求与法规要求间找到平衡，把品控落到实处，是所有食品企业必须面对的课题。