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茶饮、咖啡之后，炸串也喊出要万店连锁？

2月26日，夸父炸串宣布完成B轮融资，至此，夸父炸串已完成近5亿元，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。会上夸父炸串称，2024年底，夸父炸串门店数量预计将突破5000家，夸父炸串同时宣布启动“3亿盟想家计划”，即公司将投入超1亿元补贴加盟商，超2亿元品牌营销预算，全面提升加盟商服务质量，进一步扩大夸父炸串的市场份额。

据悉，此轮融资由愉悦资本、绝了基金联合领投，不二资本和老股东华映资本跟投，蔚澜资本担任独家融资顾问。根据公开信息显示，夸父炸串成立于2018年底，目前全国门店总数超2000家。此前，夸父曾于2021年完成3轮累计1.5亿元融资。

根据相关数据统计，截至2023年2月，我国现存炸串相关企业达3.37万家，已连续5年保持增长。与此同时，炸串市场的连锁化率也不断提升，跑出了一些小有规模的品牌。

自2021年以来，多家炸串品牌先后获得融资。其中，夸父炸串2021年连续完成3轮融资，喜姐炸串半年融资金额累计达3.7亿元，创始人王宽宽亦曾透露，喜姐炸串今年将进入IPO的辅导期，预计在2025年上市。

毫无疑问，这样快速的扩张速度，正是因为他们都选择了加盟模式，把看似各自割裂的生意，形成了规模化。

炸串店很大程度上靠加盟赚钱，据夸父炸串在其官网加盟页面中“预测”，单店加盟费用总投入25万-35万元。

有小红书博主将夸父炸串加盟投资算了一笔账，算出的首批投资金额在28万-37万。

具体成本投入的明细为：1）加盟费4.98万，管理费1.2万/年；品牌保证金1万，装修保证金5000（这两项均可退还）；设备费（包括统配的定制炸炉、定制展示柜、云巡店系统、白钢设备、冷冻冷藏柜）约4万。2）装修费2000-3500元/平米，一家20平米左右的店装修费就在4-7万之间。3）房租成本按照县级城市1万/月，地级城市及以上2万/月来计算，支付方式按照押三付三，首批的房租费用就在6-12万之间。

此外，夸父炸串还要求加盟商统一采购数字化管理系统、大众点评商户通，同时对门店还要收取一定的设计费，这些费用合计约1.5万元左右。

如果再算上首批的物料费3万元，2万元左右的经营备用金等，最低成本28万元左右，如果在大一点的城市，至少要三十七八万元。

具体来看，门店数近2000家的夸父炸串，仅是凭加盟费和首年管理费，收入就可以达到近1.25亿元。

设备费加装修费，按照较低标准一家店8万计算，2000家店又“进账”1.6亿元，这还没有算上物料进账。

夸父炸串的同行，喜姐炸串的加盟负责人就曾表示，在他们加盟商不到2000家的时候，仅通过物料就可以给品牌带来差不多8.5亿元-13亿元的年收入。

目前炸串品类的市场增速已有所降低。据相关数据显示，2021年新增炸串企业1.07万家，同比增长22.20%；到了2022年，市场新增炸串企业1.17万家，同比增长仅为9.86%。发展速度与质量间的权衡、如何长期保障加盟商的利润以及标准化带来的同质化，成为业内普遍认为的制约炸串品类发展的问题。