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Michelleyong

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- MichelleyongMichelleyong
  ·2021-07-14
  快看看
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- MichelleyongMichelleyong
  ·2021-07-08
  是的
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- MichelleyongMichelleyong
  ·2021-07-05
  催化剂
  美联储将成本周市场“催化剂”，哪些信号值得关注？
  本周市场聚焦美联储6月会议纪要，如果政策制定者公布其对资产购买的未来计划，或许会让本周迎接假期的美股市场不再平静。因美国假期，7月5日（周一）美股休市一日，7月6日（周二）起恢复交易。在过去一周触及
  美联储将成本周市场“催化剂”，哪些信号值得关注？
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- MichelleyongMichelleyong
  ·2021-06-30
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- MichelleyongMichelleyong
  ·2021-06-28
  好
  美股存在泡沫吗？达利欧和巴菲特这样说
  标普500指数中目前有约5%的股票处于泡沫之中，这低于1929年、2000年和2007年的泡沫水平。考虑利率因素，整个市场或未被明显高估。过去一年，全球疫情和经济动荡难挡美股节节攀升，IPO和特殊
  美股存在泡沫吗？达利欧和巴菲特这样说
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- MichelleyongMichelleyong
  ·2021-06-28
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- MichelleyongMichelleyong
  ·2021-06-27
  不错👍
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- MichelleyongMichelleyong
  ·2021-06-27
  捞海底
  营收下滑，市值暴跌2400亿，海底捞的神话被谁戳破了
  $海底捞$从来不缺话题。但最近这一年，关于海底捞的话题，却再也不像以前那么轻松和幽默了。以前的海底捞，深谙社交传播和温暖故事的传播价值，看见你一个人吃饭，对面给你放只玩具熊陪你，各种超出你预期的服务，让你忍不住想在朋友圈发发感慨。但在后疫情时代，关于海底捞的话题变成了，如何花最少的钱在海底捞薅到最划算的羊毛，海底捞被迫连小料自助区的牛肉粒都取消了。
  营收下滑，市值暴跌2400亿，海底捞的神话被谁戳破了
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Daingerfield表示:\"我们的基本预期是美债收益率会上升，但要想升得更高，就需要有催化剂。\"“要么美联储必须积极推进缩减，要么就必须让经济数据真正令人震撼，但两者目前都未发生。”</p>\n<p>上周五的非农报告显示，6月份新增85万个工作岗位，好于预期。然而，失业率不及预期，上升了0.1个百分点，达到5.9%，经济学家预计通胀率将降至5.6%。该报告的数据不足以鼓励美联储尽早退出宽松政策，但它被视为劳动力市场的积极信号。</p>\n<p><b>Daingerfield表示，美联储6月会议纪要有可能令市场感到意外，就像4月会议纪要那样。</b>当时该纪要显示，“一些与会者”表示，如果经济继续取得快速进展，在即将召开的会议上开始讨论缩减债券购买规模是合适的。在6月的会议之后，鲍威尔透露了有关削减债券购买的初步讨论。美联储还提出了一项新的预测，其中包括2023年的两次加息，而此前从未有过加息的迹象。</p>\n<p>市场对美联储债券购买计划的细节高度敏感，因为该计划的结束将为提高美债收益率打开大门。<b>自美联储全力帮助经济度过疫情以来，低利率环境一直是股市强劲上涨的导火线。</b>削减每月1200亿美元的债券购买将是这些特别措施的第一次倒退。</p>\n<p>Daingerfield表示，“关于美联储缩减购债的想法，我们不知道的还有很多。”他说，关键信息将是计划何时开始、逐步退出该计划的速度，以及如何决定对目前每月购买的800亿美元美国国债和400亿美元抵押贷款证券进行分拆。</p>\n<p>“这些细节确实很重要。他们谈过细节了吗？他们讨论的细节越多，他们就越有可能期待早日取得进展。”美联储观察人士普遍预计，美联储将于8月底在怀俄明州杰克逊霍尔(Jackson Hole)举行的年度研讨会上公布有关缩减购债规模的更多细节，然后在今年晚些时候或2022年初开始放慢购买速度。</p>\n<p>目前，债券市场的积极基调提振了股市。10年期美债收益率(与美债价格走势相反)已从今年约1.75%的高点回落，让此前备受压力的科技和增长类股得以喘息。</p>\n<p>科技股“卷土重来”</p>\n<p><a href=\"https://laohu8.com/S/C\">花旗</a><a 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Daingerfield表示:\"我们的基本预期是美债收益率会上升，但要想升得更高，就需要有催化剂。\"“要么美联储必须积极推进缩减，要么就必须让经济数据真正令人震撼，但两者目前都未发生。”</p>\n<p>上周五的非农报告显示，6月份新增85万个工作岗位，好于预期。然而，失业率不及预期，上升了0.1个百分点，达到5.9%，经济学家预计通胀率将降至5.6%。该报告的数据不足以鼓励美联储尽早退出宽松政策，但它被视为劳动力市场的积极信号。</p>\n<p><b>Daingerfield表示，美联储6月会议纪要有可能令市场感到意外，就像4月会议纪要那样。</b>当时该纪要显示，“一些与会者”表示，如果经济继续取得快速进展，在即将召开的会议上开始讨论缩减债券购买规模是合适的。在6月的会议之后，鲍威尔透露了有关削减债券购买的初步讨论。美联储还提出了一项新的预测，其中包括2023年的两次加息，而此前从未有过加息的迹象。</p>\n<p>市场对美联储债券购买计划的细节高度敏感，因为该计划的结束将为提高美债收益率打开大门。<b>自美联储全力帮助经济度过疫情以来，低利率环境一直是股市强劲上涨的导火线。</b>削减每月1200亿美元的债券购买将是这些特别措施的第一次倒退。</p>\n<p>Daingerfield表示，“关于美联储缩减购债的想法，我们不知道的还有很多。”他说，关键信息将是计划何时开始、逐步退出该计划的速度，以及如何决定对目前每月购买的800亿美元美国国债和400亿美元抵押贷款证券进行分拆。</p>\n<p>“这些细节确实很重要。他们谈过细节了吗？他们讨论的细节越多，他们就越有可能期待早日取得进展。”美联储观察人士普遍预计，美联储将于8月底在怀俄明州杰克逊霍尔(Jackson Hole)举行的年度研讨会上公布有关缩减购债规模的更多细节，然后在今年晚些时候或2022年初开始放慢购买速度。</p>\n<p>目前，债券市场的积极基调提振了股市。10年期美债收益率(与美债价格走势相反)已从今年约1.75%的高点回落，让此前备受压力的科技和增长类股得以喘息。</p>\n<p>科技股“卷土重来”</p>\n<p><a href=\"https://laohu8.com/S/C\">花旗</a><a href=\"https://laohu8.com/S/PVTB\">私人银行</a>首席投资策略师Steven Wieting表示，随着经济见顶，投资者开始从周期性交易转向科技股和成长股。</p>\n<p>他表示：“从现在起一年内，我们将处于更稳定的状态。”“我认为，这给了人们一个理由，让他们摆脱仅仅是周期性反弹的交易，转向一些可持续增长的机会。”</p>\n<p><b>Wieting现在喜欢的一个领域是全球医疗保健。</b>标准普尔500指数医疗保健类股今年迄今上涨了12.5%。“医疗保健行业在中期表现突出。医疗保健是经济的一个组成部分，它的下滑没有那么严重。”“自上世纪80年代中期以来，利润和收入每年都在适度增长。”他表示，自2019年底以来，该行业的表现落后于标准普尔500指数10个百分点，而且估值低廉。大型制药股是派发股息最好的股票之一。</p>\n\n</article>\n</div>\n</body>\n</html>\n","type":0,"thumbnail":"https://static.tigerbbs.com/70925bc7ab92e4098c983312fa826df5","relate_stocks":{"161125":"标普500","513500":"标普500ETF博时","DDM":"2倍做多道指ETF-ProShares","SDS":"两倍做空标普500 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Daingerfield表示:\"我们的基本预期是美债收益率会上升，但要想升得更高，就需要有催化剂。\"“要么美联储必须积极推进缩减，要么就必须让经济数据真正令人震撼，但两者目前都未发生。”\n上周五的非农报告显示，6月份新增85万个工作岗位，好于预期。然而，失业率不及预期，上升了0.1个百分点，达到5.9%，经济学家预计通胀率将降至5.6%。该报告的数据不足以鼓励美联储尽早退出宽松政策，但它被视为劳动力市场的积极信号。\nDaingerfield表示，美联储6月会议纪要有可能令市场感到意外，就像4月会议纪要那样。当时该纪要显示，“一些与会者”表示，如果经济继续取得快速进展，在即将召开的会议上开始讨论缩减债券购买规模是合适的。在6月的会议之后，鲍威尔透露了有关削减债券购买的初步讨论。美联储还提出了一项新的预测，其中包括2023年的两次加息，而此前从未有过加息的迹象。\n市场对美联储债券购买计划的细节高度敏感，因为该计划的结束将为提高美债收益率打开大门。自美联储全力帮助经济度过疫情以来，低利率环境一直是股市强劲上涨的导火线。削减每月1200亿美元的债券购买将是这些特别措施的第一次倒退。\nDaingerfield表示，“关于美联储缩减购债的想法，我们不知道的还有很多。”他说，关键信息将是计划何时开始、逐步退出该计划的速度，以及如何决定对目前每月购买的800亿美元美国国债和400亿美元抵押贷款证券进行分拆。\n“这些细节确实很重要。他们谈过细节了吗？他们讨论的细节越多，他们就越有可能期待早日取得进展。”美联储观察人士普遍预计，美联储将于8月底在怀俄明州杰克逊霍尔(Jackson Hole)举行的年度研讨会上公布有关缩减购债规模的更多细节，然后在今年晚些时候或2022年初开始放慢购买速度。\n目前，债券市场的积极基调提振了股市。10年期美债收益率(与美债价格走势相反)已从今年约1.75%的高点回落，让此前备受压力的科技和增长类股得以喘息。\n科技股“卷土重来”\n花旗私人银行首席投资策略师Steven Wieting表示，随着经济见顶，投资者开始从周期性交易转向科技股和成长股。\n他表示：“从现在起一年内，我们将处于更稳定的状态。”“我认为，这给了人们一个理由，让他们摆脱仅仅是周期性反弹的交易，转向一些可持续增长的机会。”\nWieting现在喜欢的一个领域是全球医疗保健。标准普尔500指数医疗保健类股今年迄今上涨了12.5%。“医疗保健行业在中期表现突出。医疗保健是经济的一个组成部分，它的下滑没有那么严重。”“自上世纪80年代中期以来，利润和收入每年都在适度增长。”他表示，自2019年底以来，该行业的表现落后于标准普尔500指数10个百分点，而且估值低廉。大型制药股是派发股息最好的股票之一。","news_type":1,"symbols_score_info":{"161125":0.9,"513500":0.9,"SSO":0.9,"QID":0.9,"DOG":0.9,"SQQQ":0.9,"SPY":0.9,"UPRO":0.9,"PSQ":0.9,".SPX":0.9,"SDS":0.9,"DJX":0.9,"SPXU":0.9,"OEX":0.9,"UDOW":0.9,"ESmain":0.9,"DDM":0.9,"QLD":0.9,"QQQ":0.9,"NQmain":0.9,"SH":0.9,".DJI":0.9,"SDOW":0.9,"OEF":0.9,"MNQmain":0.9,"TQQQ":0.9,".IXIC":0.9,"IVV":0.9,"DXD":0.9}},"isVote":1,"tweetType":1,"viewCount":2002,"authorTweetTopStatus":1,"verified":2,"comments":[],"imageCount":0,"langContent":"CN","totalScore":0},{"id":153508706,"gmtCreate":1625031109205,"gmtModify":1633945613834,"author":{"id":"3584152321589802","authorId":"3584152321589802","name":"Michelleyong","avatar":"https://static.tigerbbs.com/e832ebe7bfbf6760f60148c8b2b6bb64","crmLevel":11,"crmLevelSwitch":0,"followedFlag":false,"idStr":"3584152321589802","authorIdStr":"3584152321589802"},"themes":[],"title":"","htmlText":"Good&nbsp;","listText":"Good&nbsp;","text":"Good","images":[{"img":"https://static.tigerbbs.com/fa807b3c973ce33874b3e78e8add99e5","width":"1125","height":"4320"}],"top":1,"highlighted":1,"essential":1,"paper":1,"likeSize":0,"commentSize":0,"repostSize":0,"link":"https://laohu8.com/post/153508706","isVote":1,"tweetType":1,"viewCount":2055,"authorTweetTopStatus":1,"verified":2,"comments":[],"imageCount":1,"langContent":"EN","totalScore":0},{"id":127135034,"gmtCreate":1624839118528,"gmtModify":1633948240252,"author":{"id":"3584152321589802","authorId":"3584152321589802","name":"Michelleyong","avatar":"https://static.tigerbbs.com/e832ebe7bfbf6760f60148c8b2b6bb64","crmLevel":11,"crmLevelSwitch":0,"followedFlag":false,"idStr":"3584152321589802","authorIdStr":"3584152321589802"},"themes":[],"title":"","htmlText":"好","listText":"好","text":"好","images":[],"top":1,"highlighted":1,"essential":1,"paper":1,"likeSize":1,"commentSize":0,"repostSize":0,"link":"https://laohu8.com/post/127135034","repostId":"1153706160","repostType":4,"repost":{"id":"1153706160","kind":"news","weMediaInfo":{"introduction":"追踪全球财经热点，精选影响您财富的资讯，投资理财必备神器！","home_visible":1,"media_name":"华尔街见闻","id":"1084101182","head_image":"https://static.tigerbbs.com/66809d1f5c2e43e2bdf15820c6d6897e"},"pubTimestamp":1624799047,"share":"https://www.laohu8.com/m/news/1153706160?lang=zh_CN&edition=full","pubTime":"2021-06-27 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我不觉得苹果估值疯狂，估值需要和利率做比较。周四美国财政部的四周短期美债拍卖有400亿美元规模，但得标利率为0。现在美国债券没什么收益了，我们在接近零的利率环境，如果长期来看利率是这样的话，那么股票价格就显得低。找不到什么债券能有苹果和<a href=\"https://laohu8.com/S/GOOG\">谷歌</a>这种公司的盈利水平。\n</blockquote>\n<p>达利欧和巴菲特暗示市场某些部分估值过高，但如果考虑利率因素，都认为整个市场并未被明显高估。海外投资评论人Rupert Hargreaves称，由于美联储对公司高负债如此宽容，投资者普遍开始将债务视为公司资产的一部分，这也有助于推高估值。</p>\n<p>与此同时，<b>与零左右的利率相比，许多公司资本回报率高达两位数，</b>盈利方面极具吸引力。</p>\n<p>Hargreaves表示，由此能得出结论，在目前的市场水平下，投资者仍可以找到有吸引力的投资机会。随着经济开放，标普500指数可能会继续看到正回报。</p>","collect":0,"html":"<!DOCTYPE html>\n<html>\n<head>\n<meta http-equiv=\"Content-Type\" content=\"text/html; charset=utf-8\" />\n<meta name=\"viewport\" content=\"width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0,user-scalable=no\"/>\n<meta name=\"format-detection\" content=\"telephone=no,email=no,address=no\" />\n<title>美股存在泡沫吗？达利欧和巴菲特这样说</title>\n<style 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我不觉得苹果估值疯狂，估值需要和利率做比较。周四美国财政部的四周短期美债拍卖有400亿美元规模，但得标利率为0。现在美国债券没什么收益了，我们在接近零的利率环境，如果长期来看利率是这样的话，那么股票价格就显得低。找不到什么债券能有苹果和谷歌这种公司的盈利水平。\n\n达利欧和巴菲特暗示市场某些部分估值过高，但如果考虑利率因素，都认为整个市场并未被明显高估。海外投资评论人Rupert Hargreaves称，由于美联储对公司高负债如此宽容，投资者普遍开始将债务视为公司资产的一部分，这也有助于推高估值。\n与此同时，与零左右的利率相比，许多公司资本回报率高达两位数，盈利方面极具吸引力。\nHargreaves表示，由此能得出结论，在目前的市场水平下，投资者仍可以找到有吸引力的投资机会。随着经济开放，标普500指数可能会继续看到正回报。","news_type":1,"symbols_score_info":{"BRK.A":0.9,"BRK.B":0.9}},"isVote":1,"tweetType":1,"viewCount":2244,"authorTweetTopStatus":1,"verified":2,"comments":[],"imageCount":0,"langContent":"CN","totalScore":0},{"id":127131944,"gmtCreate":1624838961888,"gmtModify":1633948244580,"author":{"id":"3584152321589802","authorId":"3584152321589802","name":"Michelleyong","avatar":"https://static.tigerbbs.com/e832ebe7bfbf6760f60148c8b2b6bb64","crmLevel":11,"crmLevelSwitch":0,"followedFlag":false,"idStr":"3584152321589802","authorIdStr":"3584152321589802"},"themes":[],"title":"","htmlText":"Good&nbsp;","listText":"Good&nbsp;","text":"Good","images":[{"img":"https://static.tigerbbs.com/d8ae8fabcc614e322d1386613c4f4397","width":"1125","height":"2279"}],"top":1,"highlighted":1,"essential":1,"paper":1,"likeSize":0,"commentSize":0,"repostSize":0,"link":"https://laohu8.com/post/127131944","isVote":1,"tweetType":1,"viewCount":2882,"authorTweetTopStatus":1,"verified":2,"comments":[],"imageCount":1,"langContent":"EN","totalScore":0},{"id":127086869,"gmtCreate":1624803550551,"gmtModify":1633948492231,"author":{"id":"3584152321589802","authorId":"3584152321589802","name":"Michelleyong","avatar":"https://static.tigerbbs.com/e832ebe7bfbf6760f60148c8b2b6bb64","crmLevel":11,"crmLevelSwitch":0,"followedFlag":false,"idStr":"3584152321589802","authorIdStr":"3584152321589802"},"themes":[],"title":"","htmlText":"不错👍","listText":"不错👍","text":"不错👍","images":[],"top":1,"highlighted":1,"essential":1,"paper":1,"likeSize":0,"commentSize":0,"repostSize":0,"link":"https://laohu8.com/post/127086869","repostId":"1153717092","repostType":4,"isVote":1,"tweetType":1,"viewCount":3716,"authorTweetTopStatus":1,"verified":2,"comments":[],"imageCount":0,"langContent":"CN","totalScore":0},{"id":127088106,"gmtCreate":1624803417105,"gmtModify":1633948493331,"author":{"id":"3584152321589802","authorId":"3584152321589802","name":"Michelleyong","avatar":"https://static.tigerbbs.com/e832ebe7bfbf6760f60148c8b2b6bb64","crmLevel":11,"crmLevelSwitch":0,"followedFlag":false,"idStr":"3584152321589802","authorIdStr":"3584152321589802"},"themes":[],"title":"","htmlText":"捞海底","listText":"捞海底","text":"捞海底","images":[],"top":1,"highlighted":1,"essential":1,"paper":1,"likeSize":1,"commentSize":0,"repostSize":0,"link":"https://laohu8.com/post/127088106","repostId":"1167305629","repostType":4,"repost":{"id":"1167305629","kind":"news","weMediaInfo":{"introduction":"科技趋势  财经动向","home_visible":1,"media_name":"深潜atom","id":"1023838834","head_image":"https://static.tigerbbs.com/07b1d07bb0ae44508e1f39efef07e6ac"},"pubTimestamp":1624762222,"share":"https://www.laohu8.com/m/news/1167305629?lang=zh_CN&edition=full","pubTime":"2021-06-27 10:50","market":"hk","language":"zh","title":"营收下滑，市值暴跌2400亿，海底捞的神话被谁戳破了","url":"https://stock-news.laohu8.com/highlight/detail?id=1167305629","media":"深潜atom","summary":"$海底捞$从来不缺话题。但最近这一年，关于海底捞的话题，却再也不像以前那么轻松和幽默了。以前的海底捞，深谙社交传播和温暖故事的传播价值，看见你一个人吃饭，对面给你放只玩具熊陪你，各种超出你预期的服务，让你忍不住想在朋友圈发发感慨。但在后疫情时代，关于海底捞的话题变成了，如何花最少的钱在海底捞薅到最划算的羊毛，海底捞被迫连小料自助区的牛肉粒都取消了。","content":"<p><a href=\"https://laohu8.com/S/06862\">海底捞</a>从来不缺话题。但最近这一年，<b>关于海底捞的话题，却再也不像以前那么轻松和幽默了</b>。以前的海底捞，深谙社交传播和温暖故事的传播价值，看见你一个人吃饭，对面给你放只玩具熊陪你，各种超出你预期的服务，让你忍不住想在朋友圈发发感慨。</p>\n<p>但在后疫情时代，关于海底捞的话题变成了，如何花最少的钱在海底捞薅到最划算的羊毛，海底捞被迫连小料自助区的牛肉粒都取消了。但所谓的超预期服务，其中很重要的一个要素就是，让消费者获得超乎预期的价值感和满足感。而要<b>撑起这种门面，肯定需要成本</b>。客人喜欢西瓜，海底捞送你一个；客人等位时间很长，直接送你美甲擦鞋服务。</p>\n<p><img src=\"https://static.tigerbbs.com/42dc2d2f8ef6d7172c83df3ae9b18d39\" tg-width=\"399\" tg-height=\"734\" referrerpolicy=\"no-referrer\"></p>\n<p><b>△张勇访问</b></p>\n<p><b>这些体面和温情，都伴随着成本的控制在淡化和消散</b>。张勇说的没错，表面上顾客说不吃海底捞是因为味道不好，其实核心原因还是因为价格贵。</p>\n<p>海底捞原来的声量都是自传播，整个调性都透露着直管做好服务和品质，自有分说的底气。但<b>现在居然要靠创始人自己出来发声，这其实是一种颓势</b>。</p>\n<p><b>01、海底捞真的学不会吗？</b></p>\n<p><b>让海底捞封神的，是那本《海底捞你学不会》</b>。这个书名，肯定是故弄玄虚，要不谁专门写一本没有答案的畅销书，那不是缺心眼吗。至于学不会，放在12年前，最大的问题在于，学习的成本很高，必要性和紧迫感都不强。</p>\n<p>餐饮行业的大部分从业者，<b>一开始大都只是把餐饮当成一个谋生的手段，都是没有选择的选择</b>。士农工商，开饭馆这种在传统观念里属于伺候人的行当，受到的观念压迫是双重的。从伺候人的勤行，到手艺人的专业分工，这种<b>观念的变革和位移，其实是最近这些年才加速的</b>。尤其是《舌尖上中国》播出以后，包裹着浓浓的乡愁，一个人口高速流动的社会，才得以拿出片刻的闲暇，来审视自己最熟悉又最陌生的食物。凭借着对于食物的好感，食物背后的经营者、从业者，被推到了前台，他们和自己的手艺一起获得了大众传播。</p>\n<p>也<b>正是与此同时，餐饮行业的资本化运作开始掀起了高潮</b>。一大批餐饮连锁，方兴未艾，郁郁葱葱。尤其是火锅这种重口味的食物，很容易在四面八方找到自己的同好。张勇开创海底捞的1994年，人口的流动还非常非常有限。所以海底捞的口味，是一种在相对静态的社会里的寻求最大公约数的结果——比起川渝本地火锅，当地人觉得它压根就不能叫火锅；但是比起北京涮肉这种清汤原味的品类，它又算得上是重口味。</p>\n<p><img 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href=\"https://laohu8.com/S/BEKE\">贝壳</a>，但这是另一个命题，这里不展开。这套人力资源架构，也让从业者获得了极大的归属感和成就感。</p>\n<p>也就是说，<b>海底捞选择的是最传统的行业和赛道，运用的却是最先进的现代企业管理制度</b>。那自然就是鹤立鸡群的效果。黄铁鹰主笔的《海底捞你学不会》，时代背景翻译过来就是，你们一群手工作坊的生产者，怎么能学得会现代化的企业生产方式和管理制度呢？</p>\n<p><b>02、海底捞当然可以学得会</b></p>\n<p>但时代就是这样，风水轮流转。<b>社会的繁荣，必然带来消费的繁荣，而消费的繁荣，最直观的体现就是餐</b>饮。那么就必然催生餐饮行业成为投资的热土。现在连兰州牛肉面都成了投资人看好的香饽饽了。这么说不是对兰州牛肉面有意见，而是说可见餐饮行业有多热。资本和从业者，都在寻找性价比最高，出品周期极短，利润空间相对较高的项目。</p>\n<p>后疫情时代，火锅这种客单价相对较高，翻台率也相对不高的项目，确实会遭遇更大的压力。<b>报复式的消费并没有随之而来，相反，人们的消费更理智了</b>。服务是什么，是一种斯文和体面，但商家和消费者都开始考虑成本的时候，锦上添花的部分就显得不重要了——那么，既然要去郑重的吃一次火锅，那就去吃最尽兴最酣畅的。</p>\n<p><img src=\"https://static.tigerbbs.com/7083325d5c873dc35ebccb6122d71364\" tg-width=\"795\" tg-height=\"556\" referrerpolicy=\"no-referrer\"></p>\n<p><b>△餐饮消费更加理性</b></p>\n<p>不是大家神化海底捞了，而是<b>生活本身的变化太迅速了，没有哪个餐饮模式是可以一招鲜的</b>。服务、资本、人力组织方式、供应链等等，这些都不是密不透风的独门秘籍。虽然迄今为止，海底捞的真诚和坦率，还很少有能复刻的。但正如前面所说的，这是属于斯文的部分。</p>\n<p>海底捞2020年全年业绩公告显示，集团实现收入286亿元，同比增长7.8%；<b>年度净利润为3.09亿元，同比2019年下降86.8%</b>。其中，海底捞餐厅实现收入274.34亿元，占总收入的比重为95.9%，低于2019年的96.3%。</p>\n<p>更严峻的是，<b>海底捞的翻台率已经连年下滑</b>——2017年与2018年，海底捞整体翻台率达到5次/天，2019年为4.8次/天，但2020的全年翻台率已经降低至3.5次/天。<b>昔日市值4500亿的“火锅第一股”颓势已经开始显现</b>。</p>\n<p>行情好的时候，海面上肯定都是大船大鱼。市场遇冷时，大家比拼的更是船小好调头。<b>整个餐饮行业，都在料包化</b>。餐饮行业也在分离演化成前端和后端分离的模式——原来只是后厨和前厅——后端在努力的规模化、标准化、工业化，以此来提升效率，压缩成本；后端的激烈在厨房的预热中缓冲，变成端到你面前的口味和手工制作相差无几的成品。这一切都又快又好。<b>你以为你是现代生产方式的胜利者，但你没有料想到餐饮行业还有更激进的现代化生产方式和经营方式</b>。</p>\n<p>正是那句话，<b>时代抛弃你，连个招呼都不打</b>。不是你不努力，恰恰是因为你太努力，变成了笨拙的大象，失去了灵活的身段。</p>","collect":0,"html":"<!DOCTYPE html>\n<html>\n<head>\n<meta http-equiv=\"Content-Type\" content=\"text/html; charset=utf-8\" />\n<meta name=\"viewport\" 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referrerpolicy=\"no-referrer\"></p>\n<p><b>△餐饮消费更加理性</b></p>\n<p>不是大家神化海底捞了，而是<b>生活本身的变化太迅速了，没有哪个餐饮模式是可以一招鲜的</b>。服务、资本、人力组织方式、供应链等等，这些都不是密不透风的独门秘籍。虽然迄今为止，海底捞的真诚和坦率，还很少有能复刻的。但正如前面所说的，这是属于斯文的部分。</p>\n<p>海底捞2020年全年业绩公告显示，集团实现收入286亿元，同比增长7.8%；<b>年度净利润为3.09亿元，同比2019年下降86.8%</b>。其中，海底捞餐厅实现收入274.34亿元，占总收入的比重为95.9%，低于2019年的96.3%。</p>\n<p>更严峻的是，<b>海底捞的翻台率已经连年下滑</b>——2017年与2018年，海底捞整体翻台率达到5次/天，2019年为4.8次/天，但2020的全年翻台率已经降低至3.5次/天。<b>昔日市值4500亿的“火锅第一股”颓势已经开始显现</b>。</p>\n<p>行情好的时候，海面上肯定都是大船大鱼。市场遇冷时，大家比拼的更是船小好调头。<b>整个餐饮行业，都在料包化</b>。餐饮行业也在分离演化成前端和后端分离的模式——原来只是后厨和前厅——后端在努力的规模化、标准化、工业化，以此来提升效率，压缩成本；后端的激烈在厨房的预热中缓冲，变成端到你面前的口味和手工制作相差无几的成品。这一切都又快又好。<b>你以为你是现代生产方式的胜利者，但你没有料想到餐饮行业还有更激进的现代化生产方式和经营方式</b>。</p>\n<p>正是那句话，<b>时代抛弃你，连个招呼都不打</b>。不是你不努力，恰恰是因为你太努力，变成了笨拙的大象，失去了灵活的身段。</p>\n\n</article>\n</div>\n</body>\n</html>\n","type":0,"thumbnail":"https://static.tigerbbs.com/e3486d12c6164a76c013a1804a609345","relate_stocks":{"06862":"海底捞"},"is_english":false,"share_image_url":"https://static.laohu8.com/e9f99090a1c2ed51c021029395664489","article_id":"1167305629","content_text":"海底捞从来不缺话题。但最近这一年，关于海底捞的话题，却再也不像以前那么轻松和幽默了。以前的海底捞，深谙社交传播和温暖故事的传播价值，看见你一个人吃饭，对面给你放只玩具熊陪你，各种超出你预期的服务，让你忍不住想在朋友圈发发感慨。\n但在后疫情时代，关于海底捞的话题变成了，如何花最少的钱在海底捞薅到最划算的羊毛，海底捞被迫连小料自助区的牛肉粒都取消了。但所谓的超预期服务，其中很重要的一个要素就是，让消费者获得超乎预期的价值感和满足感。而要撑起这种门面，肯定需要成本。客人喜欢西瓜，海底捞送你一个；客人等位时间很长，直接送你美甲擦鞋服务。\n\n△张勇访问\n这些体面和温情，都伴随着成本的控制在淡化和消散。张勇说的没错，表面上顾客说不吃海底捞是因为味道不好，其实核心原因还是因为价格贵。\n海底捞原来的声量都是自传播，整个调性都透露着直管做好服务和品质，自有分说的底气。但现在居然要靠创始人自己出来发声，这其实是一种颓势。\n01、海底捞真的学不会吗？\n让海底捞封神的，是那本《海底捞你学不会》。这个书名，肯定是故弄玄虚，要不谁专门写一本没有答案的畅销书，那不是缺心眼吗。至于学不会，放在12年前，最大的问题在于，学习的成本很高，必要性和紧迫感都不强。\n餐饮行业的大部分从业者，一开始大都只是把餐饮当成一个谋生的手段，都是没有选择的选择。士农工商，开饭馆这种在传统观念里属于伺候人的行当，受到的观念压迫是双重的。从伺候人的勤行，到手艺人的专业分工，这种观念的变革和位移，其实是最近这些年才加速的。尤其是《舌尖上中国》播出以后，包裹着浓浓的乡愁，一个人口高速流动的社会，才得以拿出片刻的闲暇，来审视自己最熟悉又最陌生的食物。凭借着对于食物的好感，食物背后的经营者、从业者，被推到了前台，他们和自己的手艺一起获得了大众传播。\n也正是与此同时，餐饮行业的资本化运作开始掀起了高潮。一大批餐饮连锁，方兴未艾，郁郁葱葱。尤其是火锅这种重口味的食物，很容易在四面八方找到自己的同好。张勇开创海底捞的1994年，人口的流动还非常非常有限。所以海底捞的口味，是一种在相对静态的社会里的寻求最大公约数的结果——比起川渝本地火锅，当地人觉得它压根就不能叫火锅；但是比起北京涮肉这种清汤原味的品类，它又算得上是重口味。\n\n△海底捞\n可在今天，另一种矛盾出现了，人们开始不断突破地域口味的限制，食物反而变得越来越本位越道地才有口碑。海底捞并没有跟进这种社会变化所带来的口味变化。所以在很多新品牌的追赶下，因为味觉体验而产生的口碑，在不断发生天平的倾斜。\n然而张勇并不认可海底捞“败”在口味上，张勇最近接受媒体采访时表示：口味不是太大问题，餐饮业和火箭上天是有差异的，火箭上天有标准，餐饮没有标准，只不过是有些企业强调口味，我们不重视而已。“消费者说海底捞不好吃，其实可能是嫌价格贵”。的确，海底捞近几年曾多次尝试涨价。海底捞年报显示，用户人均消费金额已从2017年的97.7元增至2019年的105.2元，而2020年又进一步提升至110元。\n在海底捞上市的招股书中，海底捞自认自己最核心的资产是员工和培训体系，这是一种绝对的超然的清醒。海底捞原来的胜利，是人力组织的胜利。海底捞通过自称体系的人力资源架构，给员工安排了一套路径清晰，收获丰厚的成长体系，而且对工作的各个环节都进行了切分，并在每个环节都给予了清晰的放权的界定。这个行业里的很多服务员，往往被人吆五喝六的使唤，但在海底捞，他们用一种更加主动的成体系的服务，让你受宠若惊；而且当服务员在被授权的范围内，给予客人一些小的惊喜时，服务员自己的价值感和获得感的提升也是不一样的。\n这套人力资源的体系，打破了原来餐饮行业的从业者流动性强、专业度不够的瓶颈。这几乎就是对餐饮行业的现代化改造。服务员传送一盘菜自己能收入多少钱，这些在海底捞都是有清晰的规则的。后来把这一套应用到更大交易中的，是贝壳，但这是另一个命题，这里不展开。这套人力资源架构，也让从业者获得了极大的归属感和成就感。\n也就是说，海底捞选择的是最传统的行业和赛道，运用的却是最先进的现代企业管理制度。那自然就是鹤立鸡群的效果。黄铁鹰主笔的《海底捞你学不会》，时代背景翻译过来就是，你们一群手工作坊的生产者，怎么能学得会现代化的企业生产方式和管理制度呢？\n02、海底捞当然可以学得会\n但时代就是这样，风水轮流转。社会的繁荣，必然带来消费的繁荣，而消费的繁荣，最直观的体现就是餐饮。那么就必然催生餐饮行业成为投资的热土。现在连兰州牛肉面都成了投资人看好的香饽饽了。这么说不是对兰州牛肉面有意见，而是说可见餐饮行业有多热。资本和从业者，都在寻找性价比最高，出品周期极短，利润空间相对较高的项目。\n后疫情时代，火锅这种客单价相对较高，翻台率也相对不高的项目，确实会遭遇更大的压力。报复式的消费并没有随之而来，相反，人们的消费更理智了。服务是什么，是一种斯文和体面，但商家和消费者都开始考虑成本的时候，锦上添花的部分就显得不重要了——那么，既然要去郑重的吃一次火锅，那就去吃最尽兴最酣畅的。\n\n△餐饮消费更加理性\n不是大家神化海底捞了，而是生活本身的变化太迅速了，没有哪个餐饮模式是可以一招鲜的。服务、资本、人力组织方式、供应链等等，这些都不是密不透风的独门秘籍。虽然迄今为止，海底捞的真诚和坦率，还很少有能复刻的。但正如前面所说的，这是属于斯文的部分。\n海底捞2020年全年业绩公告显示，集团实现收入286亿元，同比增长7.8%；年度净利润为3.09亿元，同比2019年下降86.8%。其中，海底捞餐厅实现收入274.34亿元，占总收入的比重为95.9%，低于2019年的96.3%。\n更严峻的是，海底捞的翻台率已经连年下滑——2017年与2018年，海底捞整体翻台率达到5次/天，2019年为4.8次/天，但2020的全年翻台率已经降低至3.5次/天。昔日市值4500亿的“火锅第一股”颓势已经开始显现。\n行情好的时候，海面上肯定都是大船大鱼。市场遇冷时，大家比拼的更是船小好调头。整个餐饮行业，都在料包化。餐饮行业也在分离演化成前端和后端分离的模式——原来只是后厨和前厅——后端在努力的规模化、标准化、工业化，以此来提升效率，压缩成本；后端的激烈在厨房的预热中缓冲，变成端到你面前的口味和手工制作相差无几的成品。这一切都又快又好。你以为你是现代生产方式的胜利者，但你没有料想到餐饮行业还有更激进的现代化生产方式和经营方式。\n正是那句话，时代抛弃你，连个招呼都不打。不是你不努力，恰恰是因为你太努力，变成了笨拙的大象，失去了灵活的身段。","news_type":1,"symbols_score_info":{"06862":0.9}},"isVote":1,"tweetType":1,"viewCount":2219,"authorTweetTopStatus":1,"verified":2,"comments":[],"imageCount":0,"langContent":"CN","totalScore":0}],"defaultTab":"followers","isTTM":false}