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    中国人爱吃火锅，这谁都知道。      2018年，千万火锅爱好者们就吃出了超过8000亿元规模的火锅市场。提起火锅，你下意识的反应可能还是“海底捞”。       那么年265亿赚海底捞的核心竞争力到底是什么，有哪些成功我们学得会，又有哪些是我们学不会？        海底捞到底有多赚钱？        火锅行业是一个极度分散的市场，火锅餐厅市场CR5 （前五名品牌市场占有率）仅为5.5%，其中海底捞占2.2%，呷哺呷哺仅占0.8%。另外，海底捞也是中国和全球中式餐饮市场份额第一，分别为0.3%和0.2%。      目前，海底捞在全国开出430家店， 全球466家。另外，海底捞还有两个最关键的经营数据绝对胜出：       一是它每年服务的客户超过1亿人次；       二是它一线城市同店单店的月营业额能够做到500万，年营业额能做到6千万，这两个数字在行业内绝无仅有且大幅度领先。       海底捞以优质服务著称，实际体验效果也非常不错。服务员积极主动，全程引导到座位，询问人数，准备饮料、围裙、眼镜布等，还有装手机的透明胶袋，头绳。     用餐过程中，服务员全程主动，添水、添茶，像血旺、豆腐这类菜，还会单独递上蘸料。       离开时，服务员全程从座位带到电梯口，并按上电梯，等电梯门关了才离开，离开时还送上一份小吃。        洗手间每当有人用过，都会清洁一遍，洗手台还有洗发水、发胶等。过

$颐海国际(01579)$    给大家推荐一本海底捞员工写的书：《海底捞经营的不是餐饮》。看完了，就会更加坚定要持有海底捞的股票了。海底捞经营的是人，不是餐饮，海底捞的发展是靠员工的成长驱动的，最终与公司形成三个共同体（利益、事业、命运共同体），从这个角度来讲，海底捞是一个人力资源管理公司。所以海底捞的估值，不应该用餐饮行业估值。   以下是这本书序言：   海底捞曾经是一个小县城的路边小店，如今（截至2019年年底）已发展成拥有近12万员工。大家一定很好奇，海底捞成功的秘诀是什么。    作为一个曾经的海底捞人，笔者的答案：海底捞，经营的不是餐饮，是人。海底捞通过“连住利益，锁住管理”，以员工成长驱动企业成长，让员工与公司之间形成三个共同体：利益共同体、事业共同体、命运共同体。   全书围绕“海底捞经营的是人”的核心理念展开，分别从企业文化、三思而行、七个不放过、执行力、创新、师带徒、亲情化、员工激励、干部管理等维度对海底捞进行了诠释。  关于这家“网红”火锅店，大家一定很好奇，海底捞为什么这么火？   它经营餐饮的秘诀是什么？   如果非要对这个秘诀作答，作为一个曾经的海底捞人，我的答案是：海底捞，经营的不是餐饮，是人。   为了佐证上述结论，我想有必要给出一些论据。之所以说“海底捞，经营的不是餐饮”，是因为作为火锅店，与其他火锅店相比，海底捞的火锅味道并没有什么特别之处。就用餐环境方面而言，海底捞也

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