社区

最近，老干妈创始人陶华碧又成了焦点人物，原因是“出山救子”后，老干妈收入重回巅峰，2024年年收入近54亿元，几乎追平2020年的历史峰值54.03亿元。

尽管后续老干妈方面对于陶华碧2014年淡出经营，2019年复出的消息回应称，“这是网络上网友个人的猜测”“陶华碧一直都在公司”，但从几度救公司于低谷中可以看出，这位年近80岁的企业家依旧宝刀未老。

从贵阳的小作坊到覆盖全球160个国家和地区的调味品龙头，老干妈走过的30年，既是一段靠品质和渠道取胜的商业历程，也折射出传统品牌在时代变局中的坚守与突围。

1

从低谷到重回巅峰

陶华碧的辣酱产业始于1996年。

当年，年近50岁的陶华碧在贵阳龙洞堡创办工厂生产风味豆豉产品，从贵阳一间40人的小作坊起步，向辣酱市场发起冲击。

通过出众的味道、稳定的品质，老干妈风味豆豉油制辣椒酱等核心产品逐步获得市场的广泛认可，并向腐乳、火锅底料等其他调味品延伸。

据北京商报报道，2014年，老干妈的营收已经达到40亿元，入选中国最有价值品牌500强（位列151位），成长为国民级别调味品牌。

这一年还发生了一件大事，就是陶华碧将个人股份转让到两个儿子手上。

天眼查信息显示，2014年6月，陶华碧退出股东阵营，同时卸任公司法定代表人；股权变更后，陶华碧长子李贵山持股49%，次子李妙行持股51%，李妙行现为公司实际控制人。

这也成为老干妈发展历程中的重要转折点。

2017年，老干妈入选贵州省质监局、省经济和信息化委联合发布的“2017年贵州品牌价值30强”名单，与贵州茅台分列榜单第一（茅台）和第二位（老干妈）。

陶华碧本人也在2018年10月，被中央统战部、全国工商联推荐为改革开放40年百名杰出民营企业家。

但这些荣誉还是没能扭转老干妈经营下滑的趋势。

在此期间，老干妈经历了产品变味、长子李贵山投资失败给公司造成负面等事件后，2016-2018年，老干妈的营收分别为45.5亿元、44.47亿元、43.28亿元，连续三年负增长。

这之后，通过陶华碧的一系列举措，老干妈又重回增长，并将营收在2020年做到历史最高的54.03亿元。

虽然2021年老干妈又因为李贵山的房地产项目云润天阳陷入“烂尾”风波受到牵连，叠加以“阿香婆”辣酱为代表的各类品牌抢占市场，营收回落至42.01亿元，但最终凭借陶华碧“李贵山个人投资行为与老干妈公司无关”的切割式回应，以及进一步强化产品品质管控，重新回归增长轨道。

自2022年起，老干妈实现营收连续三年增长，2024年达到53.91亿元，已接近2020年营收峰值。

官网资料显示，如今，老干妈公司已拥有分布在贵州省内的三个厂区，总面积达1600亩，员工近5000人。

不仅在国内拥有众多忠实消费者，在多年深耕下，老干妈还将辣酱卖到了海外，产品遍布全球160个国家和地区。这背后，与老干妈的匠心精神和独到的经营方式密不可分。

2

靠“三真文化”守住市场份额

陶华碧倡导极致产品主义（三真文化），真诚待人、真心做事、真材实料，以品质为绝对核心，曾公开表示“做食品要讲良心，要让老百姓吃得放心，吃得安心，产品就是自己的作品，不能砸招牌”。

从品牌成立到现在，陶华碧一直坚持这一原则。

公开报道显示，老干妈曾以“零缺陷”通过美国食品药品监督管理局(FDA)食品安全检查。

在定价上，据中新网报道，老干妈产品的主力价格带为8-15元，单价一直较为稳定，仅几年前在成本上涨的情况下进行过一次整体调价，遵守着“我的辣椒酱要卖给老百姓，价格不能高，让普通人都能买”的承诺。

对于此前被消费者质疑为节约成本调整原料导致“味道变了”的问题，老干妈也正面回应称，产品味道如有差异，可能是由于消费者生活水平提升、对口感的要求越来越高，加之个人口味偏好不同所致。并强调，老干妈的原料、工艺及配方并未改变。

这促使该品牌在虎邦辣酱、阿香婆、饭扫光等大量品牌争夺市场时，依然实现每年营收增长。

而在这些品牌大肆营销、深耕线上这一成本更低的渠道时，老干妈始终能靠线下渠道维持市场份额。

与传统快消品的打法不同，老干妈只选择大区域经销商，并负责物流运输。然后通过大区域经销商建立遍布区域的二次网络，最终形成遍布全国类似毛细血管的销售渠道，构建出销售网络的护城河。并积极利用这一优势输出产品，进一步强化其品牌形象。

在餐饮渠道方面，老干妈系列产品同样以优质、稳定的辣椒酱受到了终端餐饮企业的青睐，促进了企业品牌传播。

而对于大热的线上渠道，则没有做太多投入。

据21世纪商业评论报道，陶华碧曾带领老干妈尝试直播带货，但最终因投入产出比太低放弃，近两年抖音账号已经没有任何直播记录。

即便如此，据《2020—2025年中国辣椒酱行业市场前景及投资机会研究报告》，老干妈长期占据中国辣椒酱市场约1/5的份额，稳居第一。

不过，陶华碧并没有就此“躺平”。

3

新品研发与海外市场双管齐下

这年来，老干妈一边开发新产品，一边持续拓展海外市场。老干妈副总经理李鑫曾在接受采访时表示，2000年老干妈就开始酝酿做海外市场。

据中国国家品牌网报道，老干妈海外破局的关键，在于精准抓住“文化符号+场景适配”的双重机遇。早期依托中国留学生的“家乡味”刚需打开市场，后续通过社交媒体实现破圈。平价定位则形成的差异化优势同样关键，国内8-10元的210g装辣酱，在欧美超市售价3-5美元仍低于当地同类产品，成为“高性价比中国味”的代表。

价格不贵、食用方便、口味好，老干妈就此在海外爆火。

数据显示，2019年，老干妈海外布局仅90个国家，2024年已经拓展至160个，2023年海外营收同比增速达30%，远超国内调味品行业5%-8%的平均水平。

老干妈也在海外业务的推动下，实现公司整体收入增长，且有效规避了国内市场的激烈竞争。

这几年，国内辣椒酱产品越来越细分，健康与便捷需求持续升级。

虎邦、饭扫光、川娃子等辣椒酱品牌崭露头角，虎邦通过与外卖套餐绑定，切入一人食场景；饭扫光通过“下饭菜”定位，在佐餐细分领域占据一席之地；川娃子聚焦烧椒酱等区域风味，打造爆款。

老干妈也在努力跟上行业发展的节奏。

陶华碧在2020年接受媒体采访时表示，公司这些年来在不断培育新商品，一年要发展两个新品，到2020年已经有20多种新产品。

老干妈官网显示，公司目前共有包括火锅底料、红油腐乳、香辣菜在内的共计十几种产品。

在市场竞争日趋激烈的当下，老干妈凭借数十年如一日的品质坚守与渠道深耕，稳住了行业龙头的地位。但与此同时，国内调味品赛道的细分趋势愈发明显，健康化、便捷化的消费需求正在重塑市场格局，虎邦、饭扫光等品牌的崛起，也在不断分流着市场份额。

海外市场的亮眼增速，为老干妈打开了新的增长空间，不过，如何在保持产品特色的同时，进一步适配不同国家消费者的口味偏好，如何平衡本土化运营与品牌标准化管理，仍是其需要面对的课题。

不靠营销、不追风口，以“真材实料”为核心的老干妈，未来能否持续抓住消费升级的脉搏，在守好基本盘的同时实现新突破，还需要时间给出答案。