和府捞面，会是中国的麦当劳吗？_老虎社区_美港股上老虎

和府捞面，会是中国的麦当劳吗？

新眸2021-08-31

新眸消费组作品撰文｜孙苏皖编辑｜桑明强经历多轮融资后，和府捞面已进入关键时刻。今年7月，和府捞面宣布完成8亿元E轮融资，创国内餐饮行业粉面赛道最高融资记录。事实上，自2015年以来，和府捞面已斩获多笔超亿元大额融资：2017年的1亿元融资，2019年的2.15亿融资以及2020年的4.5亿融资。短短6年间，和府捞面已累计融资超16亿，足见资本对和府捞面的青睐程度。“消费已经成为国家经济的第一大产业...

网页链接

免责声明：本文观点仅代表作者个人观点，不构成本平台的投资建议，本平台不对文章信息准确性、完整性和及时性做出任何保证，亦不对因使用或信赖文章信息引发的任何损失承担责任。

秀秀2
·2021-08-31
慢慢等
回复
1
举报

热议股票

7x24

全部

关于我们·老虎社区守则·老虎社区账号管理规范·老虎社区服务协议·老虎社区隐私政策

公司名称：北京至简风宜信息技术有限公司

违法和不良信息投诉：010-5681-3562（工作时间9:30-18:30）

邮箱：service@laohu8.com

营业执照：91110105MA01A4U55R

ICP备：京ICP备18016422号

网安备：京公网安备11010502036490

关注我们

{"i18n":{"language":"zh_CN"},"data":{"share":"https://www.laohu8.com/m/news/2163831107?lang=zh_CN&edition=full","thumbnail":"https://static.tigerbbs.com/029b5d4f26e3d6000c366d22965cab6d","is_english":false,"pubTime":"2021-08-31 09:39","share_image_url":"https://static.laohu8.com/9a95c1376e76363c1401fee7d3717173","id":"2163831107","market":"us","top_or_hot":-1,"title":"和府捞面，会是中国的麦当劳吗？","media":"新眸","content":"<div>\n<p>新眸消费组作品撰文｜孙苏皖编辑｜桑明强经历多轮融资后，和府捞面已进入关键时刻。今年7月，和府捞面宣布完成8亿元E轮融资，创国内餐饮行业粉面赛道最高融资记录。事实上，自2015年以来，和府捞面已斩获多笔超亿元大额融资：2017年的1亿元融资，2019年的2.15亿融资以及2020年的4.5亿融资。短短6年间，和府捞面已累计融资超16亿，足见资本对和府捞面的青睐程度。“消费已经成为国家经济的第一大产业...</p>\n\n<a href=\"http://gu.qq.com/resources/shy/news/detail-v2/index.html#/?id=nesSN2021083109421679e9d402&s=b\">网页链接</a>\n\n</div>\n","source":"tencent","html":"<!DOCTYPE html>\n<html>\n<head>\n<meta http-equiv=\"Content-Type\" content=\"text/html; charset=utf-8\" />\n<meta name=\"viewport\" content=\"width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0,user-scalable=no\"/>\n<meta name=\"format-detection\" content=\"telephone=no,email=no,address=no\" />\n<title>和府捞面，会是中国的麦当劳吗？</title>\n<style type=\"text/css\">\na,abbr,acronym,address,applet,article,aside,audio,b,big,blockquote,body,canvas,caption,center,cite,code,dd,del,details,dfn,div,dl,dt,\nem,embed,fieldset,figcaption,figure,footer,form,h1,h2,h3,h4,h5,h6,header,hgroup,html,i,iframe,img,ins,kbd,label,legend,li,mark,menu,nav,\nobject,ol,output,p,pre,q,ruby,s,samp,section,small,span,strike,strong,sub,summary,sup,table,tbody,td,tfoot,th,thead,time,tr,tt,u,ul,var,video{ font:inherit;margin:0;padding:0;vertical-align:baseline;border:0 }\nbody{ font-size:16px; line-height:1.5; color:#999; background:transparent; }\n.wrapper{ overflow:hidden;word-break:break-all;padding:10px; }\nh1,h2{ font-weight:normal; line-height:1.35; margin-bottom:.6em; }\nh3,h4,h5,h6{ line-height:1.35; margin-bottom:1em; }\nh1{ font-size:24px; }\nh2{ font-size:20px; }\nh3{ font-size:18px; }\nh4{ font-size:16px; }\nh5{ font-size:14px; }\nh6{ font-size:12px; }\np,ul,ol,blockquote,dl,table{ margin:1.2em 0; }\nul,ol{ margin-left:2em; }\nul{ list-style:disc; }\nol{ list-style:decimal; }\nli,li p{ margin:10px 0;}\nimg{ max-width:100%;display:block;margin:0 auto 1em; }\nblockquote{ color:#B5B2B1; border-left:3px solid #aaa; padding:1em; }\nstrong,b{font-weight:bold;}\nem,i{font-style:italic;}\ntable{ width:100%;border-collapse:collapse;border-spacing:1px;margin:1em 0;font-size:.9em; }\nth,td{ padding:5px;text-align:left;border:1px solid #aaa; }\nth{ font-weight:bold;background:#5d5d5d; }\n.symbol-link{font-weight:bold;}\n/* header{ border-bottom:1px solid #494756; } */\n.title{ margin:0 0 8px;line-height:1.3;color:#ddd; }\n.meta {color:#5e5c6d;font-size:13px;margin:0 0 .5em; }\na{text-decoration:none; color:#2a4b87;}\n.meta .head { display: inline-block; overflow: hidden}\n.head .h-thumb { width: 30px; height: 30px; margin: 0; padding: 0; border-radius: 50%; float: left;}\n.head .h-content { margin: 0; padding: 0 0 0 9px; float: left;}\n.head .h-name {font-size: 13px; color: #eee; margin: 0;}\n.head .h-time {font-size: 11px; color: #7E829C; margin: 0;line-height: 11px;}\n.small {font-size: 12.5px; display: inline-block; transform: scale(0.9); -webkit-transform: scale(0.9); transform-origin: left; -webkit-transform-origin: left;}\n.smaller {font-size: 12.5px; display: inline-block; transform: scale(0.8); -webkit-transform: scale(0.8); transform-origin: left; -webkit-transform-origin: left;}\n.bt-text {font-size: 12px;margin: 1.5em 0 0 0}\n.bt-text p {margin: 0}\n</style>\n</head>\n<body>\n<div class=\"wrapper\">\n<header>\n<h2 class=\"title\">\n和府捞面，会是中国的麦当劳吗？\n</h2>\n\n<h4 class=\"meta\">\n\n\n2021-08-31 09:39 北京时间&nbsp;&nbsp;&nbsp;<a href=http://gu.qq.com/resources/shy/news/detail-v2/index.html#/?id=nesSN2021083109421679e9d402&s=b><strong>新眸</strong></a>\n\n\n</h4>\n\n</header>\n<article>\n<div>\n<p>新眸消费组作品撰文｜孙苏皖编辑｜桑明强经历多轮融资后，和府捞面已进入关键时刻。今年7月，和府捞面宣布完成8亿元E轮融资，创国内餐饮行业粉面赛道最高融资记录。事实上，自2015年以来，和府捞面已斩获多笔超亿元大额融资：2017年的1亿元融资，2019年的2.15亿融资以及2020年的4.5亿融资。短短6年间，和府捞面已累计融资超16亿，足见资本对和府捞面的青睐程度。“消费已经成为国家经济的第一大产业...</p>\n\n<a href=\"http://gu.qq.com/resources/shy/news/detail-v2/index.html#/?id=nesSN2021083109421679e9d402&s=b\">网页链接</a>\n\n</div>\n\n\n</article>\n</div>\n</body>\n</html>\n","isBrief":false,"type":0,"news_type":1,"symbol":"MCD","symbol_name":"麦当劳","start_time":0,"source_url":"http://gu.qq.com/resources/shy/news/detail-v2/index.html#/?id=nesSN2021083109421679e9d402&s=b","article_id":"2163831107","we_media_id":null,"thumbnails":["https://static.tigerbbs.com/029b5d4f26e3d6000c366d22965cab6d"],"rights":{"source":"tencent","url":"http://gu.qq.com/resources/shy/news/detail-v2/index.html#/?id=nesSN2021083109421679e9d402&s=b","rn_cache_url":null,"customStyle":"body{padding-top:10px;}#news_title{font-weight:bold;#titleStyle#;}#news_description span{font-size:12px;#descriptionStyle#;}.footer-note{#statement#}","selectors":".mod-LoadTzbdNews, body","filters":".relate-stock, .hot-list, .recom-box, .wx-sou","directOrigin":true},"url":"https://stock-news.laohu8.com/highlight/detail?id=2163831107","pubTimestamp":1630373962,"sourceInfo":{"source_id":"tencent","name":"腾讯"},"weMediaInfo":null,"summary":"问题是，目前和府捞面全国总门店数340家左右，麦当劳中国门店数4000多家；和府捞面现在估值70亿，麦当劳总市值达1700多亿，无论从门店规模和市场价值来看，眼下的和府捞面和麦当劳显然还差了好几个身位。和府捞面属于面食类，与其他中式餐饮相比标准化程度已算比较高的，但与麦当劳相比仍有不小的差距。","collect":0,"end_time":0,"defaultTopTitle":"qq.com","property":[],"viewcount":null,"language":"zh","relate_stocks":{"MCD":"麦当劳"},"translate_title":"Hefulao noodles, will it be Chinese McDonald's?","themeId":null,"isJumpTheme":false,"ttsUrl":null,"symbols_score_info":{"MCD":1},"content_text":"新眸消费组作品撰文｜孙苏皖编辑｜桑明强经历多轮融资后，和府捞面已进入关键时刻。今年7月，和府捞面宣布完成8亿元E轮融资，创国内餐饮行业粉面赛道最高融资记录。事实上，自2015年以来，和府捞面已斩获多笔超亿元大额融资：2017年的1亿元融资，2019年的2.15亿融资以及2020年的4.5亿融资。短短6年间，和府捞面已累计融资超16亿，足见资本对和府捞面的青睐程度。“消费已经成为国家经济的第一大产业，未来餐饮行业会达到8万亿的体量市场，和府在其中哪怕只占据1%的市场，也会有80亿的体量。”和府捞面创始人李学林曾这样解释和府捞面的崛起逻辑，这或许就是资本对和府捞面青睐的原因所在。从2012年公司成立，到2013年在上海开出第一家门店，再到遍布39所城市、全国总门店数突破340家，单从商业运营层面来看，和府捞面已经证明了自己的潜力和速度，李学林也曾放话要做“中国的麦当劳”。问题是，目前和府捞面全国总门店数340家左右，麦当劳中国门店数4000多家；和府捞面现在估值70亿，麦当劳总市值达1700多亿，无论从门店规模和市场价值来看，眼下的和府捞面和麦当劳显然还差了好几个身位。毕竟，虽然都同属快餐类别，但中式快餐与西式快餐在商业内核上仍存在着巨大差异，和府捞面要想做中国的麦当劳，需要思考两点：一、麦当劳与和府捞面商业模式的区别；二、中式快餐供应链与标准化难题。01和府捞面VS麦当劳要讨论开店规模，必须先了解两者的商业模式。对于连锁餐饮企业来说，直营和加盟是两种最为常见的经营模式。加盟的优势在于对品牌方是一种轻资产的扩张模式，加盟商出资开店，品牌方提供货源、技术指导等服务，只要品牌力足够就可以达到短时间内迅速扩张的目的，劣势在于门店管理难度大，产品控制能力较弱。相比之下，直营模式则有利于提升门店控制能力，建立标准化产品服务，但前期开店投入高，门店扩张速度慢于加盟模式，短期难以实现规模效应，易被竞争对手抢先占领市场。麦当劳是全球餐饮业第一大玩家，旗下经营近4万家餐厅，遍布全球121个国家和地区，采取的是直营＋加盟模式。这里还有一个关于麦当劳的小故事，它在初入中国市场时坚持直营模式，后因扩张节奏远低于竞品随开放加盟通道，加盟模式带来的效果立竿见影。或许出于维护品牌价值考虑，和府捞面全部采取直营模式。加盟与直营模式虽各有利弊，但和府捞面要想成为中国的麦当劳，形成巨大的品牌规模，加盟模式明显要比直营模式更适合；另外一方面，在疫情下，加盟这类轻资产模型比直营模式更能抵御风险。目前和府捞面单店盈利能力稳定，平均营业额可以达到55万元/月，坪效4800元/月，人效5.5万/月，在粉面赛道算属实不错的成绩。但和府捞面现在仍是单一产品盈利型模式，依靠门店营收盈利。反观麦当劳，走出了自己的特有路线，收益来源更多样化，除了直营店营收外，更多是以房产盈利，采用“低固定特许经营费+低销售额分成比例+经营场地租金差价”的盈利模式。在特许经营加盟模式下，麦当劳拥有这些餐厅的土地及建筑所有权，或者长期租赁合同，再转租给加盟商，麦当劳不负责日常经营，只从加盟商处收取租金、收入一定比例的特许权使用费及初始加盟费。以在2017年为例，麦当劳主营业务的税前利润高达55%部分由地产模式所产生。图：麦当劳商业模式（来源《商业模式升级与持续发展：麦当劳案例》）除此之外，和府捞面和麦当劳在消费群体与消费场景上亦有所差别。在消费群体上，和府捞面人均价45元＋，瞄准白领等对价格不敏感人群，走的是中高端餐饮路线；麦当劳人均价30元＋，走大众化路线，覆盖到各层次群体，因此，麦当劳消费群体远广于和府捞面，和府捞面扩张难度就高于麦当劳。在消费场景上，虽然和府捞面提倡慢餐饮理念，想将消费者留住，但消费者已形成潜在消费思维，潜意识已将麦当劳与休闲空间画上等号，会选择去麦当劳闲坐，而不会选择去一家面馆，所以留客率上亦不如麦当劳。02逃不开的供应链难题某种意义上来说，餐饮企业连锁化要求其产品高度标准化，而产品标准化的关键在于供应链。麦当劳属于典型的西式快餐，主要销售汉堡、薯条、炸鸡和汽水等，虽然口味较单一，但其优势在于制作流程高效省时，适合标准化、规模化生产；反观中式快餐，口味更多样，品类更丰富，但烹调过程复杂，因此标准化难度大。和府捞面属于面食类，与其他中式餐饮相比标准化程度已算比较高的，但与麦当劳相比仍有不小的差距。门店内SKU数量在一定程度上反映标准化程度。以上海陆家嘴商圈正大广场店为例，相较于SKU数为100种以上的麦当劳，和府捞面店内SKU数量仅约有40种，而这背后又折射出两者供应链的强弱。和府捞面在发展过程中面对供应链标准化的问题，选择了重金打造自己的供应链。在尚未开出首家门店时，创始人李学林就着手建立供应链，成立了15000㎡中央厨房，可满足未来1000＋门店的基本运营。在中央厨房集中加工食材，能有效简化门店操作流程，提高标准化程度。此外供应链所带来的规模采购能形成议价优势，对原材料价格控制力更强，有效降低成本，形成长期核心竞争力。与之相对的，自建供应链明显投入要更大，周期更长。同行业竞争对手遇见小面则是选择与蜀海、新希望等成熟餐企合作，走轻资产路线，企业负担较小，“雷军没有工厂，也造出了小米手机。”对于品牌来说，选择与成熟餐饮合作可能是个不错的选择。对于和府捞面而言，其自建供应链就是它的护城河。借助供应链优势，和府捞面推出多个副线品牌，涵盖大排档、火锅、小酒馆等多个领域。2021年4月，和府小面小酒首家门店在上海营业；财神小排档正处于测试反馈阶段；和府火锅和她的面已开数家门店。从某种程度上来说，和府捞面自建供应链能力为品牌多元化发展提供动力，但和府捞面多品牌之路是否能走通仍待存疑。以百胜中国为例，旗下有肯德基、必胜客、塔可贝尔、黄记煌、东方既白、小肥羊、 COFFii & JOY 及 Lavazza 八大品牌，但也只有肯德基表现亮眼。03高扩张下的估值泡沫消费市场是变化频率最快的，这一点，在餐饮上表现的最明显。根据国家统计局数据显示，2020年中国餐饮收入为39527亿元，同比下降16.6%。2021年上半年，餐饮收入就达到21712亿元，同比增长48.6%，规模与2019年上半年基本持平，这表明餐饮行业整体趋势稳中向好，无疑给予了大众信心。资本对多家面馆品牌进行多轮融资就是具象表现。据有关媒体统计，“仅2021年上半年，针对拉面、小面、即食面等各类面食品牌的投融资事件就超过了过去3年的总和。获得融资的品牌超过10家，仅公布的融资总额就超过了12亿元。”2021年3月，遇见小面获得A＋轮数千万融资，时隔4月又获得1亿元战略投资；2021年6月，五爷拌面获得A轮3亿元融资，仅间隔一个月，高瓴创投领投A＋轮；马永记、陈香贵、张拉拉亦在今年上半年获得多轮融资。过去我国餐饮业多是夫妻店形式，连锁品牌较少，目前我国餐饮品牌CR5仅约2%，且TOP5中除海底捞外其余均为西餐。亚洲国家中日本餐饮品牌CR5达到14%，韩国也达到 7%的水平，与发达国家相比，餐饮连锁化水平仍有待提高，但潜力巨大。基于以上两点，资本对和府捞面等品牌的看好就能理解了。遇见小面在3月A＋轮融资后估值10亿，在7月新一轮融资后估值30亿，短短4个月估值翻三倍；陈香贵在A轮融资后估值10亿，而陈香贵仅诞生3年，门店数才50多家；和府捞面现在估值70亿，而资方曾给出140亿的估值报价，足见新锐面食品牌的火热。和府捞面接下来要做的，是向市场和消费者讲好自己的新故事，资本和大众所要注意的，是警惕估值泡沫。业内人士曾将连锁餐饮的发展分为三个阶段：0—1起步期阶段，重点是打造出好产品、好模式；1—10发展期阶段，重点是利用资源实现快速复制，逐步打出品牌知名度；10—100壮大期阶段，重点是资金和系统化运营。就这点来看，和府捞面凭借供应链优势及提早入局，目前在1—10阶段领先竞争对手，但粉面赛道竞争激烈，后起之秀不断涌现。如何抢占市场份额，进一步下沉市场，寻求突破点，是和府捞面进入下一个阶段必须要考虑的点。","kind":null,"is_publish_news":null,"is_publish_highlight":null,"is_publish_live":null,"is_publish_wemedia":null,"editions":null,"symbols":[],"gpt_button":1},"commentList":[{"id":818161289,"gmtCreate":1630385343141,"gmtModify":1704959508729,"author":{"id":"4087949335835340","authorId":"4087949335835340","name":"秀秀2","avatar":"https://static.tigerbbs.com/ac2a6f0cc0b85fe96142f1c00ae8c3b3","vip":1,"crmLevel":2,"crmLevelSwitch":0},"htmlText":"慢慢等","listText":"慢慢等","text":"慢慢等","images":[],"top":1,"highlighted":1,"essential":1,"paper":1,"likeSize":1,"commentSize":0,"repostSize":0,"link":"https://laohu8.com/post/818161289","repostId":2163831107,"repostType":2,"isVote":1,"likeStatus":false,"favoriteStatus":false,"reportStatus":false,"tweetType":1,"langContent":"CN"}],"hasMoreComments":true,"newsSizeData":{"likeSize":2,"commentSize":0,"repostSize":0,"favoriteSize":0,"likeStatus":false,"favoriteStatus":false}}