预制菜涨疯了：它会毁了我们的传统餐饮文化吗_老虎社区_美港股上老虎

预制菜涨疯了：它会毁了我们的传统餐饮文化吗

格隆汇2022-01-14

这两天最热的板块，跟吃有关。先来看看有多热，板块整体大涨6.24%，国联水产、全聚德、海欣食品等多只个股涨幅在10%以上。在这个缺乏概念，主力休息的年终岁末，有这么一个概念炒作，也着实让不少游资和散户进入狂欢状态。从市场的反应看，确实炙手可热，不过，餐饮这个行当，总会给人虎头蛇尾的感觉，海底捞大热也才不过两年，今年就跌成狗，其他的餐饮股，在经历了上市高光后，迅速跌落的案例，也不少。那问题就来了，...

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CKWAI
·2022-01-17
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CKWAI
·2022-01-17
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紫水晶199
·2022-01-14
不要污名化工业生产，工业生产食品也可以很好吃的，但是要好吃还要便宜这就不可能了，便宜牺牲的就是产品的质量！这世界没有物美价廉的东西！中国人什么都要便宜，那就不会有好东西！
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私享家阿峰
·2022-01-14
虽节省了时间，但料包中的防腐剂会溶解你的味蕾吧
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真的英雄
·2022-01-14
就这？
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布蘭
·2022-01-14
不说调料包，没人知道，人的口味是可以被驯化的，慢慢就吃习惯了，这是发展的趋势，能吃就行
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src=\"https://static.tigerbbs.com/9e6f9504839ea7f8a1db1ceea2c629a6\" tg-width=\"1080\" tg-height=\"717\" referrerpolicy=\"no-referrer\"/>中餐不比西式面包，同一道菜，一千个厨师就会有一千种味道，这完全取决于掌勺师傅的水平，但这个水平并不能标准化，少放一点调料，味道就千差万别。这也是为什么真正优秀的中餐店很难开分店，一家百年老店，大厨走了，也就做不下去了。而且，如果在工作日，我想大部分人也没有耐心出门并等上半个小时才能吃到饭。在他们选择高油高脂、酸甜、香辣等刺激味蕾但并不健康的食品时，资本其实已经选择好了目标。存在即合理，市场是需求催生出来的。如果不是懒人经济越来越壮大，外卖行业也不会发展得如此兴盛，更遑论预制菜之流？而在大多数成熟市场，工业品对质量的要求往往比消费品更加严格。比如一款车用产品，丰田的要求往往反而比消费者高很多。但我们的外卖市场又是如何呢？正好相反。外卖店铺们采购料理包的质量标准是什么，我们不得而知，但事实就是，大量劣质乃至假冒的料理包，通过外卖堂而皇之地出现在消费者们的餐桌上。这个巨大的漏洞，该如何解决呢？虽然我们有把菜品工业化的野心，但似乎还做不到坚守质量第一的底线。这可是每天都要吃下去的东西！一枝独秀不是春，百花齐放春满园。什么都可以工业化，但餐饮绝对不行。03人间烟火其实，相比于连锁餐饮店，对多数人而言，有人情味的街边小店，才更有烟火气息。前段时间，网络上还有一篇文章《商场关门我能忍，但没了街边小店你让我怎么活?》流传，许多人都感同身受。的确，在城市漂泊的人们，在经历的一天的劳碌后，很多时候都是直接回家休息懒得出门，或点外卖，或自己炒两个小菜。但总有那么一些时候，我们想要去街头巷尾，找寻久违的烟火气息，或一点家的温暖。尽管只是慰藉，这些当然无法与真正家的感觉并谈，但聊胜于无。所以多少年来，在连锁餐饮疯狂扩张的市场盲区中，总有个体小店生存的土壤。正如神剧《孤独的美食家》里每一集开头都会出现的一句话：不被时间和社会束缚，在幸福填饱肚子的时候，那一瞬间，他已变得自由自在。无人打搅、无需介怀地大快朵颐，这种孤高的行为，正是现代人被平等赋予的最佳治愈。难道在不久的将来，我们连这为数不多的真正自由的时间，也要失去了吗？<img src=\"https://static.tigerbbs.com/3833f8b7d593b2e888c44edc347d26e9\" tg-width=\"400\" 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tg-height=\"217\" referrerpolicy=\"no-referrer\"/>参考日本街边的一些精致小店，走极致的体验路线，扎扎实实地做美食，这样才能保留、发扬我们的美食文化。无谓年龄、性别、阶层、国别，我们都同等拥有享受美食的权利，不是吗？我所说的美食，不单是从味觉上，更是要能在一定程度上填补心灵的空虚。农夫们猪圈里养的猪仔们，觉得饲料是无上美食。即便这些预制菜和料理包，做得再可口，再符合我们的口味，如果我们天天吃这种流水线上产出的“工业品”，和屠宰场里的肉猪有什么分别？有人或许觉得，我本社畜，活着已是不易，能填饱肚子就行，哪有功夫考虑那么多。话虽如此，但我还是希望，我们的生活，能多一点生气，我们的城市，不会逐渐变成一个巨大的工厂。不必把自己当成奶牛一样，我们每日的生活或许就像流水线一样，但在闲暇之余，何不在自己为数不多的空闲时间，好好体验一下生活。其实，不论哪个年龄层，在“标准化”和“反标准化”之间的分化，都很明显。在周末等闲暇时间，总有人不想去连锁店，而是去一些有趣好玩的小店里逛逛。或许某个小店老板做出的味道，让你想起某个思念却又不得相见的故人。也或许，是某家面馆，让你想起了妈妈的味道……舌尖五味即人生，这才是中国传统餐饮文化的精髓。如果在时代的裹挟下，这些小店最终都消失殆尽，那将是何等的憾事！难道十年后，我们想吃一口现炒的小菜，都将成为奢望？04结语中国的餐饮文化，几千年来都强调“新鲜”二字。如果线下小店全部被淘汰，满世界只剩几个品牌的连锁店，先不论他们会不会在垄断后肆意妄为涨价，单是只能吃料理包和预制菜这点，会让我们的生活变成什么样子？当资本、商家乃至我们消费者都为了方便和利润，选择俗称的预制菜、料理包，那我们的餐饮文化究竟还能传承多少年？家财万贯，日食不过三餐。一盘刚起锅热气腾腾的菜肴——我们曾引以为傲的中国味道，不应该就这样消失在这个时代！</body></html>","source":"gelonghui_highlight","collect":0,"html":"<!DOCTYPE html>\n<html>\n<head>\n<meta http-equiv=\"Content-Type\" content=\"text/html; charset=utf-8\" />\n<meta name=\"viewport\" 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href=https://www.gelonghui.com/p/505878>格隆汇</a>\n\n\n</h4>\n\n</header>\n<article>\n<div>\n这两天最热的板块，跟吃有关。先来看看有多热，板块整体大涨6.24%，国联水产、全聚德、海欣食品等多只个股涨幅在10%以上。在这个缺乏概念，主力休息的年终岁末，有这么一个概念炒作，也着实让不少游资和散户进入狂欢状态。从市场的反应看，确实炙手可热，不过，餐饮这个行当，总会给人虎头蛇尾的感觉，海底捞大热也才不过两年，今年就跌成狗，其他的餐饮股，在经历了上市高光后，迅速跌落的案例，也不少。那问题就来了，...\n\n<a 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