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作者丨段叔

媒体丨掘金者笔记

抗疫已过三年，疫情持续了几年，中国餐饮行业就苦了几年，由于餐饮行业本身重资产，重运营，如果开不了店，没有能够持续造血的现金流，那么只能被迫削减开支或者关店倒闭。同样，全聚德自2020来，其门店总数已经从107家下滑至99家。

疫情影响是一方面，全聚德主打品牌老字号，定位重心为中老年人，显然不足以提升业务增长，而餐饮行业除了内卷就是内卷，因此全聚德也尝试在往潮流方向走，走向年轻消费一代，走向新消费新零售，也初次踏进了元宇宙。

全聚德IP数字化，穿越百年来到元宇宙

7月4日，在全聚德158周年庆典仪式上，中青高新将向全聚德集团赠送“百年炉火”1-158号数字藏品。发售平台为中青报“豹豹青春宇宙”数藏平台，藏品包括1款“百年炉火”视频和1款6种萌宝鸭造型的盲盒。

“百年炉火”视频发行数量3158份，发售价29元/份，视频用三维动画的形式最高程度还原全聚德的老墙、老铺，打开古朴厚重的大门，在穿越百年时光的同时加入有时代记忆点的场景，色调上呈现历史感，回到百年前的烤炉旁，挂在炉梁上的全聚德烤鸭，皮层香酥、肉质鲜嫩、气味芳香，展现出独具特色的中国美食韵味。

萌宝鸭系列盲盒发行数量20158份。发售价格2.99元/份，包含大厨鸭、掌柜鸭、好潮鸭、贵宾鸭、百德鸭和七夕鸭，集齐6款还将赠送隐藏款。

向年轻群体靠拢，百年老店也想变“年轻”

发售数字藏品的当天，全聚德也宣布推出与故宫的合作项目，“全聚德•宫囍龙凤呈祥”，“空中四合院”全聚德和平门店三层“中华一绝厅”为主题的餐厅，预计在三季度对外营业。

显而易见，全聚德依然不遗余力地打造自己百年品牌的文化，与故宫场景的餐厅，深度融合，穿越百年，为客户带来强烈的历史感；同时，也不忘跟上新时代潮流，将企业品牌IP数字化，让鸭能吃，也能玩。

2021年底开始，全聚德在销售渠道和营销方式上，作了重大变革，其开始围绕聚集着年轻人群体的互联网平台持续投广，包括微博，微信，抖音，快手和小红书等媒体，极力向年轻群体靠拢，而推出数字藏品，贴合了年轻人的审美，全聚德也在努力变“年轻”。

但目前而言，全聚德推出的数字藏品只是作为礼物赠品，还未有实际赋能，若持有宝萌鸭数字藏品，作为会员确权，把烤鸭打上五折优惠，想必是一件很吸引流量的销售方式。

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