从卷口味、卷联名，到卷配料、卷认证，休闲食品行业的竞争逻辑正在改变。盐津铺子此次拿下清洁标签认证和低GI验证，背后折射的是健康消费时代新的品牌竞争法则。 作者：万雅熙 @新商品 原创出品 消费者最初买零食关心的是好不好吃；后来开始在意是否低糖、低脂、0添加；而今天，仅靠品牌自己宣传“健康”已经越来越难赢得信任。消费者真正想知道的是：这些健康承诺有没有标准、有没有认证、有没有依据？ 就在这样的背景下，盐津铺子不仅参与制定《清洁标签食品通用要求》团体标准，其大魔王麻酱素毛肚还同时获得清洁标签认证与低GI验证。这看似只是一次产品升级，实际上反映的是整个休闲食品行业竞争逻辑的变化——当健康成为标配，品牌开始竞争的已经是定义健康的标准和建立信任的能力。 01当所有品牌都在讲健康，为什么盐津铺子开始“卷标准” 近几年，“健康化”几乎成为休闲食品行业最重要的发展趋势。从“0糖”“0脂”“0添加”，到“天然”“配料干净”“轻负担”，越来越多品牌都在围绕健康概念展开竞争。然而，当所有企业都在宣传健康时，消费者却开始产生新的疑问：这些宣传到底有没有统一标准？品牌口中的“干净配料”究竟意味着什么？ 事实上，“清洁标签（Clean Label）”这一概念最早起源于欧盟，其核心在于推动食品企业简化配料表，优先采用消费者熟悉、易理解的天然原料，尽可能减少非必要的食品添加剂，让消费者能够“看得懂配料、吃得更安心”。这一理念近年来逐渐成为全球食品行业的发展方向，也受到越来越多国内消费者的关注。但问题是，在国内休闲食品市场，“清洁标签”长期缺乏统一、量化的执行标准。不同品牌对于“清洁标签”的理解和应用存在差异，有的强调减少添加剂，有的突出天然原料，也有的只是将其作为营销宣传概念。对于消费者来说，仅凭企业自身宣传，很难判断产品是否真正实现了品质升级。 来源：网络 正因如此，行业开始需要一套更加科学、统一的评

重资产、深场景、柔渠道，一颗青梅背后的零食产业新逻辑。 作者：史安 编辑：郭标 @新商品 原创出品 中国休闲零食行业处在一个微妙的时刻。 市场还在增长，但速度已经放缓。货架上堆满了相似的商品，价格战成了一种常态。一个新品的生命周期越来越短，能够留下名字的少之又少。与此同时，消费者对健康食品的渴望从未像今天这样强烈，他们翻看配料表，计算糖分和卡路里，却很难找到一个足够真诚的答案。 在这个看似停滞的十字路口，一家以青梅起家的公司，画出了一条逆势向上的曲线。 它曾经只需要一句“你没事吧”就能让人记住。但现在，它正在把自己变成一个以果类为根基的健康零食平台。这个转变不靠风口，不靠流量，靠的是一套关于商品、工艺和渠道的朴素方法论。对于困在存量竞争里的同行来说，这个故事有被仔细审视的价值。 01工艺：用重资产把“鲜”和“酸”变成壁垒 快消行业的主流叙事是“轻资产”。生产外包，专注营销，追求最快的资本回报。溜溜梅走了一条相反的路。它把大量资金投进了种植基地、超级工厂和核心工艺研发。 这个选择基于一个朴素的判断：当竞争进入深水区，营销创意会失效，渠道红利会转移，真正能定义品类标准、掌握创新主动权的，只有对供应链的极致控制。 控制从源头开始。 在福建诏安、云南洱源这些核心产区，溜溜梅推行“五统一”闭环管理，种植、采摘、初加工，全程介入。原料标准精确到毫米：做高端梅饼的青梅，果径要在32到35毫米之间，必须手工采摘，24小时内进厂加工，目的是锁住最饱满的有机酸和风味物质。对于成为新增长引擎的智利无核西梅，标准盯住两个指标：树熟，甜度达到白利糖度23到25。这种对源头的掌控，让产品“天然”“纯净”的标签有了实实在在的根基。 图源：品牌官网 掌控了源头，下一步是用工艺把价值放大。 溜溜梅的工艺哲学围绕两个词展开：“锁鲜”和“锁酸”。青梅的天然酸鲜风味迷人，但极其容易流失。对此，品牌研发了一套零下

当便利店开始思考如何协助顾客更快速、更健康地完成一餐时，商品的价值便不再只是贩售食材，而是提供一种更便利的生活提案。 作者：王宪裕 @新商品 原创出品 近年来，冷冻食品已不再只是应急备粮，而是逐渐成为许多家庭日常饮食的重要选择。随着健康饮食、一人食、小家庭等消费需求持续增加，消费者期待的不只是保存期限更长，更希望商品能兼顾营养、便利与料理效率。 日本7-Eleven近期推出一系列冷冻食材新商品，从花椰菜、菠菜、青葱、秋葵，到蓝莓、芒果、熟成地瓜等品项，不仅丰富了冷冻商品的选择，也展现便利店正从提供即食食品，进一步延伸至家庭料理食材的新角色。这些新商品背后，不只是品项的增加，更反映出便利店商品经营思维的持续进化。 01冷冻食材新商品，解决的是料理前的每一个麻烦 这次日本7-Eleven推出的冷冻食材新商品，最大的特色并非品项增加，而是重新思考消费者在料理前所面临的痛点。以花椰菜、菠菜、青葱、秋葵等蔬菜为例，商品在采收后经过清洗、分切与急速冷冻处理，消费者购买后无须再次清洗、切菜或解冻，即可直接放入炒锅、汤品或微波料理中，大幅缩短备餐时间，也降低食材浪费的机会。 从包装设计也能看出7-Eleven对生活情境的理解。每包约140至150公克的小容量设定，十分符合单身族、小家庭及高龄家庭的需求，不必一次购买大量蔬菜，也不用担心冰箱放到变黄、变软而丢弃。对于忙碌的上班族来说，只需准备肉类或主食，再搭配一包冷冻蔬菜，短时间内便能完成一餐兼顾营养与均衡的料理。 值得注意的是，这次的新商品并未局限于蔬菜，而是同步推出蓝莓、葡萄、芒果、熟成地瓜、毛豆等多样化品项，让冷冻柜从过去以即食餐点为主，逐步延伸成为家庭料理的重要食材区。从商品组合可以发现，日本7-Eleven希望提供的不只是便利，更是一套贴近现代生活节奏的饮食解决方案，让消费者即使没有时间逛超市，也能在便利店一次购足日常所需食材。这

当成长趋缓、成本持续攀升，企业比拼的不再只是谁推出更多新品，而是谁能用更高的效率，将商品送到消费者手中。 作者：王宪裕 @新商品 原创出品 最近，日本便利店的一款新饭团意外引起市场讨论。原因不是推出了全新口味，也不是使用了什么特殊食材，而是它的包装从过去常见的彩色印刷，改成了只有黑、白、银三种颜色的极简设计。 事情的起因，来自日本零食大厂卡乐比宣布因石脑油供应紧张，部分产品包装将改采黑白印刷。石脑油是印刷油墨、塑胶树脂等包装材料的重要原料，因此当消息曝光后，不少消费者开始关注，是否会有更多食品企业跟进缩减包装设计，以降低成本并因应供应链风险。 就在此时，日本7-ELEVEN推出全新的「银沙利饭团」系列，同样采用黑、白、银三色包装。虽然官方表示，此次改版主要是为了降低包装成本，并将资源投入商品本身，同时也希望透过更简洁的设计，凸显白米的质量与风味。然而，当包装、原料、能源与物流成本同时面临上涨压力时，这样的改变自然引发市场更多联想。 对便利店而言，饭团看似只是货架上一个再普通不过的商品，但在日本，它却是销售量以亿计的重要品类。当一家企业愿意为了一颗饭团重新设计包装、重新计算成本结构，背后反映的已不只是商品策略，而是一种经营思维的转变。从彩色到黑白，看似只是视觉上的改变，实际上却可能透露出未来便利店竞争的新方向：当成长趋缓、成本持续攀升，企业比拼的不再只是谁推出更多新品，而是谁能用更高的效率，将商品送到消费者手中。 01包装变简单，不代表商品变简单 这次日本7-ELEVEN推出的「银沙利饭团」系列，共有鲔鱼美乃滋、烤鲑鱼、明太子、梅子、昆布以及盐饭团等多种口味。与一般饭团最大的不同，不只是包装设计，而是产品本身的概念也做了调整。 过去便利店饭团大多以海苔作为重要卖点，消费者甚至已习惯拆开包装、拉开塑胶膜后享受海苔酥脆口感的仪式感；但这次的新系列却反其道而行，直接取消海苔，将焦

从商品角度来看，这是一款新品上市；但从经营角度来看，更值得关注的是便利店正在透过异国料理持续拓展鲜食版图。 作者：王宪裕 @新商品 原创出品 01前言 提到便利店鲜食，多数人想到的仍是饭团、便当、三明治或面类商品。然而，随着消费者饮食习惯逐渐改变，以及国际旅游与社群媒体的普及，越来越多人开始接触并喜爱来自世界各地的特色美食。对便利店而言，这不仅代表新的消费需求，也提供了商品创新的机会。近年来，从韩式、泰式到越式料理，异国风味商品出现在便利店货架上的频率明显增加，显示鲜食经营正从满足基本需求，逐步走向满足体验与探索需求的新阶段。 近期，日本7-ELEVEN宣布将于6月23日起推出越南法国面包（Banh Mi），并在除北海道与冲绳以外的全国门市贩售。这项消息引起不少市场关注，因为越南法国面包不只是一般三明治，而是融合了法式面包与越南在地饮食文化的经典料理。 近年来，随着越南料理在日本市场逐渐受到欢迎，从河粉到越南咖啡陆续受到消费者青睐，如今连越南法国面包也正式进入便利店体系，代表这项原本偏向餐厅与街头小吃的商品，已经具备大众化与规模化的市场基础。 从商品角度来看，这是一款新品上市；但从经营角度来看，更值得关注的是便利店正在透过异国料理持续拓展鲜食版图。当饭团、便当与传统三明治逐渐成熟之后，异国料理或许将成为下一个值得关注的新兴品类，而7-ELEVEN这次推出的越南法国面包，正是观察这股趋势的一个重要案例。 02一条越南法国面包，藏着多层次的风味设计 从7-ELEVEN公布的信息来看，这款越南法国面包最大的特色，在于保留了越南料理强调酸、甜、咸、香平衡的风味结构。商品以法式长棍面包作为基底，内馅则搭配烤猪肉、腌萝卜、腌红萝卜、香菜以及甜辣酱等元素，完整呈现越南法国面包的经典组合。 其中，烤猪肉是主要蛋白质来源，不仅提供饱足感，也带来肉类经过腌制与烘烤后的浓郁香气。腌萝卜与腌红萝

品控标准永远由商品战略决定。当战略方向锚定冲规模、去库存、提周转，品控就必然会一步步让步，从统一标准走向双轨制，从主动管控走向被动救火。 作者：李小虎 @新商品 原创出品 针对近期山姆首席商品官张青的离职，在【新商品】看来这并不是一次普通的人事更迭，而是山姆坚守近十年的“英雄单品”商品方法论正式破产的标志性节点。 目前舆论多将食安风波归咎于末端管理的疏漏，却忽略了一条完整的传导链条。那就是当商品战略从“精简SKU、深度定制”转向“通货铺量、GMV优先”，当采购考核从“打造差异化”异化为“消化库存、提升周转”，品控体系的失守就早已注定。 门店维持高端人设、云仓消化临期尾货的“双轨制”，本质是千亿规模压力下，山姆为商品战略滑坡付出的必然代价。 这不是某一个环节的局部问题，而是从选品逻辑到履约网络的系统性溃败。 01从“做减法”到“做加法”，英雄单品方法论的崩塌路径 山姆商品力的滑坡，始于规模压力下采购逻辑的根本转向。用差异化商品支撑会员费价值的长期主义，最终让位于用大众通货填充GMV体量的短期考核，这是一切品控问题的源头。 张青时代的山姆，核心竞争力建立在“少即是多”的商品逻辑之上。 相较于传统商超2万-3万个SKU的宽度，山姆长期将SKU控制在4000个左右，仅为前者的五分之一。更少的选品意味着每一款商品都能做深度供应链定制与全链路品控，采购团队可以集中资源打磨高复购的“英雄单品”，通过MM自有品牌、工厂定制化大单品建立独家差异化。 消费者支付每年260元到680元的会员费，本质购买的不是入场资格，而是“筛选成本”与“品质确定性”——这是付费会员制最核心的商业根基。 千亿规模关口，这套逻辑发生了彻底反转。2025年山姆全渠道销售额突破1400亿元，全国门店数量达到63家，要维持双位数的增长速度，原有小众定制化单品的体量已不足以支撑千亿级GMV。采购团队的考核目标从“找到好商

CU贩售的不只是商品，更是一种能够引发关注与分享的消费体验。 作者：王宪裕 @新商品 原创出品 近日，市场上陆续传出韩国CU便利店有意进入华东市场的消息，引发不少零售从业者的关注。有人讨论它会选择哪些城市落地，有人分析它将采取直营还是加盟模式，也有人关心它是否会对现有便利店格局带来新的冲击。 然而，对于真正关心零售经营的人而言，比起CU会开多少家店，更值得研究的其实是它为什么能在韩国市场持续保持竞争力。 放眼亚洲便利店产业，日本长期被视为行业标竿，而韩国便利店则在近十年快速崛起，形成另一股不可忽视的力量。在韩国，高密度的门店分布与激烈的市场竞争，使便利店品牌不得不持续推出新商品、创造新话题，以吸引消费者一次又一次走进门店。也因此，韩国便利店逐渐从满足实时需求的零售通路，演变成引领年轻消费趋势与生活方式的重要平台。 作为韩国便利店市场的重要品牌之一，CU近年来在新品开发、联名合作、话题商品打造以及高频次商品更新方面，展现出相当强的商品创新能力。许多商品不仅在门店内创造销售佳绩，更透过社群媒体的传播效应，成为消费者主动分享与讨论的热门话题。从某种程度上来说，CU贩售的不只是商品，更是一种能够引发关注与分享的消费体验。 因此，无论CU最终是否真的进入中国市场，对便利店经营者而言，都值得透过这个品牌重新思考一个问题：当大家都在谈数字化、会员经营与门店升级时，商品本身是否仍然是吸引顾客进店最核心的理由？或许，从CU的商品策略中，我们能找到一些值得借镜的答案。 01韩国便利店，为什么成为新品制造机？ 如果要研究CU的商品力，就必须先理解韩国便利店所处的市场环境。因为一个品牌的商品策略，往往是竞争环境下的产物。韩国便利店之所以能够持续推出各式各样的新品，背后并非单纯依靠创意，而是来自高度竞争所形成的经营逻辑。 韩国的人口规模并不大，但便利店密度却位居全球前列。在有限的市场中，便利店品牌

当消费者越来越重视健康、体态管理以及营养摄取时，商品需求也开始出现改变。 作者：王宪裕 @新商品 原创出品 前言：近年来，如果要问食品产业最热门的关键字是什么，「高蛋白」绝对是其中之一。从乳制品、饮料到零食，越来越多商品开始强调蛋白质含量，高蛋白也从原本属于健身族群的专业名词，逐渐走进大众消费市场。 这股趋势同样出现在韩国便利店的货架上。无论是CU还是GS25，近年都持续扩大高蛋白商品的种类与陈列空间。从高蛋白牛奶、高蛋白优格、鸡胸肉，到蛋白棒与各式机能型饮品，高蛋白商品已不再只是货架上的配角，而是逐渐成为重要的成长品类。 对便利店而言，这样的变化并非偶然。当消费者越来越重视健康、体态管理以及营养摄取时，商品需求也开始出现改变。过去大家走进便利店，可能是为了买零食解馋；如今，越来越多人希望在便利店找到兼顾便利与健康的商品选择。 从CU到GS25，高蛋白商品的快速成长，不只是韩国便利店商品结构的一次调整，更反映出新一代消费者的生活方式正在改变。而这股正在扩大的蛋白经济，也值得国内经营者持续关注。 01高蛋白商品，为何受到韩国消费者欢迎？ 如果把时间往前推几年，高蛋白商品在许多人眼中仍然属于相对小众的市场，主要消费者多半是健身爱好者或运动族群。但近年来，高蛋白商品在韩国的发展速度明显加快，消费族群也从少数人扩大到一般上班族、学生，甚至银发族。 这样的变化，首先与韩国社会长期重视健康管理有关。无论是在首尔街头，还是在社群媒体上，都能看到许多人分享运动、饮食控制以及体态管理的内容。对不少韩国消费者而言，蛋白质不再只是健身时才需要补充的营养素，而是日常饮食的一部分。 另一方面，韩国的一人家庭比例持续增加，也带动了即食型高蛋白商品的需求。过去补充蛋白质可能需要自己准备食材、下厨料理，但现在只要走进便利店，就能买到鸡胸肉、高蛋白牛奶或蛋白饮品。对生活步调快速的上班族来说，这种方便性正是

粗放的管理和同质化的商品，不足以支撑四万店的美宜佳继续狂奔。 作者：王拓 @新商品 原创出品 国家市场监督管理总局的一纸约谈函，将美宜佳置于审视之下。 6月8日，因多地门店销售过期食品等问题，总局约谈美宜佳控股负责人，要求其全面落实食品安全主体责任，建立覆盖全链条的风险管控与追溯体系。 这并非孤立事件，而是长期积累的系统性风险的一次集中触发。三个月前，广东3·15晚会便揭露其部分门店销售违规假烟，致癌物超标可达数十倍。消费保平台数据显示，过去数年便利店相关投诉中，美宜佳数量居首。当40147家门店的规模成为常态，其背后的治理裂缝已难以掩盖。 这是一个颇具代表性的商业故事。 消费者认知中，美宜佳是国民级的连锁基础设施，但在每一次具体交易中，面对的却是一个能力、操守各异的个体老板。总部与四万终端之间，并非坚固的管理链条，而是一条以品牌授权与供应链为纽带的、松散的契约。政令传导中的微小衰减，在终端可能被放大为无法忽视的问题。江西景德镇一位购买到问题商品的顾客，其投诉需辗转至东莞总部处理，沟通成本与耐心的消耗，最终沉淀为对品牌的集体疑虑。 01规模狂奔，管控滞后的断裂 美宜佳的商业模型，是其早期成功与当下困境的共同根源。其超过百分之九十九的门店为特许加盟，总部不持有门店产权，不分享流水，主要收益来源于商品供应链差价与固定的品牌管理费。这种低门槛、轻资产的模式，在城镇化与零售空白期的红利中，实现了惊人的扩张效率。然而，当规模以指数级增长，与之匹配的管理、督导与赋能体系却呈现线性甚至滞后发展。 “连而不锁”成为核心症结。总部与加盟商之间，利益并未深度绑定。加盟商承担所有经营成本与风险，追求单店盈利最大化；总部收入则与供货规模强相关。这种结构下，部分加盟商在利润压力下转向非正规进货渠道、放松品控，成为经济理性下的自然选择。 香烟品类尤其典型，因其不由总部统一配送，加盟商自主采购，使得假

不靠低价拼杀，凭信任破局：会员店改写传统滋补零售规则。 作者：史安 @新商品 原创出品 端午前后，大润发M会员店掀起了一阵养生热潮。 表面看，这只是一次贴合节气的常规营销活动，可往深了探究便能发现：这是传统滋补品类，在现代零售渠道完成价值重估、模式革新的一次典型尝试。 在M会员店扬州门店的核心陈列区，雷允上一款25味红参阿胶玫瑰西洋参茶占据显眼位置。红参、阿胶、重瓣玫瑰、西洋参四味经典药食同源食材科学搭配，精准击中当代女性调理气血、改善气色、舒缓经期不适等实打实的健康需求。门店一旁还专门设置了DIY配茶体验区，金银花、洛神花、黑枸杞、黄芪、茯苓、西洋参六种天然草本原料整齐摆放，消费者可以根据自身需求自由搭配茶包，每店100瓶免费送。 更有意思的是，店内还引入了AI面诊设备，将中医“望闻问切”的传统问诊形式，直接搬到了消费动线最密集的卖场里。现场人气十足，但热闹之外，一个值得全行业思考的问题浮出水面：为何偏偏是M会员店，能把药食同源做成一门长久稳健的生意，而非商超里昙花一现的节日主题堆头？ 01万亿赛道红利显现，滋补行业陷入内卷困局 先看上你行业大环境。药食同源早已不是小众养生圈子的玩法，赛道体量连年攀升，2024年整体市场规模突破2650亿元。其中即食类滋补产品表现尤为亮眼，年度增速达到23.8%。结合市场调研数据来看，72%的90后消费者，都会选择功能性零食、新式养生饮品，替代传统瓶装保健品，便捷化、零食化成为主流趋势。 与此同时，滋补礼盒的市场表现同样亮眼，销售额同比上涨22.3%。走亲访友、登门拜访、商务馈赠等场景，让滋补礼盒拥有了远超日常零售的溢价空间。简单来说，这条赛道手握两大盈利模型：一是大众日常消费带来的高频复购，二是礼品市场支撑的高客单、高利润，发展潜力不言而喻。 红利之下，行业弊病也愈发突出。线上平台入局药食同源的商家已经接近17万家，海量玩家扎堆涌入，