万物皆可极拉图+。 作者 | 波 子(上海) 监制 | 邵乐乐(上海) 茶饮品牌在今年夏天集体搞了「大动作」,推出冰淇淋。 霸王茶姬在五一假期过后,在全国9家店上新10款口味冰淇淋,其中与茶饮明星口味同款的「伯牙绝弦」冰淇淋带动门店业绩环比上升;蜜雪冰城在旗舰店试水限定款冰淇淋杯,引发排队长龙;古茗把冰淇淋融入拿铁,单独开辟成可以自取的小料;更早之前,喜茶在实验室店型里就已推出多款现制「喜拉朵」,据社媒网友发帖,喜茶冰淇淋的独立门店「gelato lab」已在北京清河拉起围挡。 据壹览商业公开数据统计,2026年开年至今,国内主流茶饮品牌已集中上新31款冰淇淋新品。 我们了解到,这番热闹背后一个主要原因便是——冰淇淋市场的爆发。在连锁现制店的扩张推动下,冰淇淋在2025年迎来高速增长期,影响了人们对该品类的消费习惯与态度,直接推动了茶饮品牌冰淇淋的上市。 市场在今年百花齐放,乃至薛记炒货、喜家德等与甜品不相关的品牌也在推出冰淇淋。而众多参与者一齐下场,也有可能在未来更深地影响行业格局。 接下来的几个月,人们可能要在不同店里忙着选择——中国气象局预测,今年6-8月全国大部分地区气温较常年同期偏高。夏天更热了,冰淇淋大战也才刚刚开始。 奶茶店,为什么都开始卖冰淇淋了? 圣吗哪乳业冰淇淋事业部负责人陈琳对我们表示,gelato门店的兴起一定程度上推动了茶饮品牌上新冰淇淋产品。 一方面,这类门店将鲜奶与各式高品质茶叶、水果等食材的创新结合,让茶饮看到了冰淇淋与茶饮融合的可能性。另一方面,gelato店里可视化的制作与互动感改变了消费者对传统冰淇淋的认知,满足了人们的新鲜感、情绪价值及社交需求。 与传统冰淇淋不同的是,gelato对新鲜原料的强调顺应了人们如今的消费需求,这在一定程度上也是茶饮品牌多年原料升级培育出的认知结果。意大利的gelato强调手工匠心,但中国的g