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2023-07-25

Trader Joe's:超市中的买手店

1967年成立的Trader Joe's可谓超市界的"奇行种",店不大,货更少,剑走偏锋吃透"精致抠"群体。2020年其营收达165亿美元,门店530家,风靡美国的"缺德舅"到底有什么魅力?
Trader Joe's:超市中的买手店
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2022-09-19

美团有可能在颠覆阿里的半路上,顺道干残拼多多

朋友从中关村发同城快递寄东西给我,我一查物流信息被发配顺义中转中心一日游了,但我其实就在知春路…… 最近挺喜欢的一款低温酸奶,天猫旗舰店有包月配送服务,但即使同城也用快递模式,发货仓到快递城市中转中心,无法直接从商家仓配送上门。 一款低温酸奶当洗发水折腾,虽然价格便宜些,但心想要不还是算了吧。顺手美团下单30分钟之后就喝上了,虽然贵点,但还是想爽马上就能爽更重要。 这两件小事说明,同城“人到人”的物品配送模式已经过时,所以有了闪送和跑腿业务。而同城“商家到人”的商品配送模式也亟需革新,这就是我们今天要说的——即时零售。 即时零售,说白了就是本地供给满足本地需求,这些本地供给可以是实体店也可以是前置仓,30分钟或者1小时内将你想要的东西送上门,不用再现从外地“调货”了。 这词儿是不是有点耳熟,类似的还有本地生活、同城零售、近场电商,到底有啥区别? 其实差不多就类似《无极》中圆环套圆环的关系…… 但这跟美团颠覆阿里干残拼多多有啥关系?别猴急,慢慢听我说。 之前说过,零售业最先被电商化的品类是图书,随后是3C数码、服饰、家电和家居,再之后是日用杂货、休闲食品和母婴,最后才轮到生鲜。 这背后的逻辑与仓拣配体系能力的飙升有着莫大的关系。 我的判断是:中场哨声已经吹响,以生鲜为折返点,未来即时零售的模式将沿着这条品类链原路打回去,彻底改变传统电商的模式和市场格局。 可能除了大型家电家具(当然这玩意也很少临时起意想拥有),你突然想买啥,30分钟之后就能收到。 其实我们已经在这么做了,半夜被蚊子烦死,赶紧跑腿买个蚊香。早上起床发现过敏,直接叮当快药订个过敏药。出去玩忘带充电器,美团一会儿就能送到。 这其中,生鲜作为折返点是兵家必争之地,可以看到即时零售赛道的自营玩家大多是生鲜电商。因为吃饭是大市场、强刚需、极高频,一天三次,一顿不吃饿得慌。 可不是有外卖吗,也不是必须买菜回家做呀。没错,你
美团有可能在颠覆阿里的半路上,顺道干残拼多多
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2023-03-17

小火慢炖到大火收汁,离ChatGPT“魔改”零售业还有多远?

咱们就省略纯粹为了凑篇幅的ChatGPT对话截图,直接捞干的唠吧。 好久不见。我也同很多人一样,最近都在研究横空出世的ChatGPT。 很讽刺的是,我们多年来对机器人取代人类进行繁重体力工作的失业担忧并没有到来,探究其中的原因,其一是AI实现物理动作的难度远远大于进行虚拟世界的“动作”;其二是实体机器人不像虚拟机器人有规模效应,必须一个萝卜一个坑;最后一个原因颇为心酸——人类作为“自走型生化机器人”成本还远远低于机器人,甚至包括报废成本,这也配称为人口红利吗?我不知道。 但在智力范畴ChatGPT已经革了人类的命。人类引以为傲的学习能力、逻辑能力、思考能力和敬(nei)业(卷)态度在ChatGPT面前不堪一击。 以我比较了解的本地零售尤其是实体零售领域为例,今天主要聊聊两个最值得关注的话题:随着技术的成熟和商用,ChatGPT会替代哪些人的岗位,以及更重要的ChatGPT会淘汰哪些零售企业? 作为生成式AI的代表,目前ChatGPT的应用主要是基于四大能力:内容生成、语义搜索、总结能力和低代码生成。 综合以上四种主要的能力,ChatGPT能够应用于以下几种零售的业务场景: 呼叫中心、客服中心:通过分类和情感分析等等,进行自动回复、电子邮件生成、日志总结等工作 运营营销:实时总结和分析顾客查询和趋势、搜索内容、舆情分析,生成个性化内容 业务流程的自动化:结构化和非结构化的文档搜索、生成查询数据模型代码、生成内容 可能这么说还是有点隐晦,直白一点说,零售业的客服、店员、运营、营销、内容公关、设计、视频以及技术部门的程序员,尤其是比较初级的岗位,都会成为ChatGPT第一波可替代的零售业相关岗位。 也许有人怀疑,ChatGPT真的会好用吗?据我悲观的预估,现在确实还不行,但至多5年,AI对初级岗位员工的替代就会爆发,到时只有一些高级岗位会保留,对AI的工作产出进行修正和优化。 想
小火慢炖到大火收汁,离ChatGPT“魔改”零售业还有多远?
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2023-03-20

零售数字化赛道日趋明朗 多点Dmall凭深耕突围

后疫情时代,实体零售拥抱数字化的进程明显加快。而零售数字化赛道经过多年长跑,领跑者也逐渐拉开身位,加速冲刺。 2022年12月29日,中国连锁经营协会发布《连锁超市经营情况报告(2022)》,显示疫情的反复坚定了零售企业数字化转型的决心。报告显示,2021年超市企业的数字化投入占销售额的比例平均为1.49%,较2020年提升0.4个百分点,七成企业计划持续增加数字化投入。而创立近8年的多点Dmall,也已经在为全球5个国家和地区的约458家零售企业提供零售云解决方案。 以数字基建为基础的店仓一体全渠道零售 也许是得益于其深厚的实体零售基因,2015年多点Dmall成立之初就发掘出商超店铺和供应链的独特价值,提出分布式电商理念。在其看来,商超店铺数量多、覆盖范围广,且与消费者距离近,将每个店铺当作关键节点,能够解决当时行业普遍存在的生鲜配送成本和时效的痛点。 而实体零售原有业务流程以单一门店交易为标准,要既支持新增的线上业务,同时又不干扰仍占绝对比重的门店经营,店与仓做到功能复用和谐统一,必须对店铺和供应链进行数字化改造。基于这种思考,多点Dmall提出店仓一体模式,以线上与线下的一体化融合为目标,帮助零售企业构建全渠道经营和服务能力,从而实现整体经营效率的提升。但实体零售错综繁复,牵一发动全身,线上线下一体化改造绝非“局部微创手术”。商品的进销存,店铺的商品布置,动线设计,库存、促销和会员机制,以及员工工作内容和绩效考核都会发生剧烈的变动。 多点Dmall意识到这种从商品引入端直至消费购买端的全链条重塑,数据标准的统一和高效的流转是基础。只有首先做到全面的数字化,才能实现线上线下的一体化,进而发挥数据更大的价值,使数据作为一种生产要素智能驱动业务,这是服务独立业务板块的传统ERP所无法满足的。换言之,相比达成店仓一体的业务结果,更本质的是通过全面的底层数字化,帮助零售企业拥
零售数字化赛道日趋明朗 多点Dmall凭深耕突围
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2023-05-06

读懂世间的变化:零售业如何应对银发经济与小型家庭趋势

7-Eleven的创始人铃木敏文一直强调“读懂世间变化”的能力,对细微的变化保持敏感和探究之心,并通过变化点来预测未来,思索应对变化的方法,对结果进行验证,从而抓住机遇。几十年过去了,这套普世的思维模型依然熠熠生辉。 过去很长一段时期,全球经济蓬勃发展,对未来的乐观预期占据主流,因此年轻化浪潮席卷消费市场。很多品牌纷纷聚焦Z世代群体,研究他们的需求偏好与行为模式,以期把握未来的发展机遇。但新冠疫情及俄乌战争的黑天鹅事件改变了经济走向和未来预期,也不可避免地引起消费市场的风向改变。 3月初,法国奢侈品牌巴黎世家举办了2023年秋冬秀,一改多年来对Z世代审美的拥抱,回归经典的老钱风。对此,有时尚媒体的评论切中要害:之前靠父母供养的Z世代即将自食其力,尤其是在经济低迷的背景下,消费力不再坚挺,继续与其审美深度捆绑不再有“钱途”,反而会损害品牌在老钱群体中的形象,得不偿失。 老钱们抗经济动荡的能力更强,他们自然不可能在社交媒体狂热地分享增加品牌的曝光,但也不会像Z世代一样“表面狂热”,仅仅把热爱投向少数几件吸睛爆款上。导致看似人手一件的王炸单品,其实很可能是二级市场上四处流转的同一件。同时,Z世代的时间成本低,热衷于流连闲置渠道寻觅骨折价捡漏,却鲜有在专柜进行消费,对于品牌的忠诚度更是随着流量的转向而摇摆不定。 据BCG波士顿咨询的《2023中国未来消费者报告:世代篇》显示:从世代的人口基数和人均品类消费预期数据看,X和Y世代在未来一段时间内仍是消费的主力。也许没有Z世代那么愿意“尝新”,但他们在各品类的消费意愿和升级意愿都更强烈,更愿意为高品质生活买单。以中国市场为例,14亿人口中的80%由“婴儿潮”、X世代、Y世代和Z世代构成,他们是社会财富的主要创造者,其中X世代和Y世代消费者更是占据了60%以上的收入,具有巨大的体量与消费能力。 但仔细思考我们会发现,随着人口结构和生育观念
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2023-05-11

限电阴影下,连锁零售企业如何收紧能源支出?

企业停工,小区断电,营业场所关闭,老人们涌进地铁纳凉,孕妇被迫爬20层楼回家……过去3年拉闸限电的创伤性记忆远未消退。相对于媒体和大众对于个体遭遇的关切,限电对于企业经营所造成的影响却鲜有探讨。事实上,限电对于企业的影响会显著地作用于普通人的生活,尤其是在民生行业之中,例如连锁零售业。 今年夏季是否会重演限电一幕尚未可知,但能源价格的高企却是既定的事实。发改委发布《关于进一步深化燃煤发电上网电价市场化改革的通知》,表明将逐步取消对工商业企业用电的行政定价,并扩大市场电价的波动范围。 虽然比不上制造业这种传统耗能大户,但在连锁零售业,能源成本也已经成为继人力和房租之后的第三大成本,大致可以占到销售额的1%,即年销售额在100亿元的连锁零售企业,其直接的能源支出就达到1亿元,这还只是表面的数字。为了进行能效管理投入的人力成本和管理成本,以及由于能效管理不善而导致的货损等间接成本还未计算在内。 以一个40000平米的冷冻仓为例,为监测冷链环境防止失温事故的发生,设置有专门的巡检员岗位,白班两组,夜班一组,一个月工时1200小时,一年光人力成本就要36万。一般来说,人工抄录、采集的频率为2小时/次,但低温冷冻库区失温幅度超过20%,冷冻货物就会造成货损,中温冷库区失温只要超过5%,蔬果类货物就会造成货损。但2小时一次的巡检无法有效管控失温风险,在这种作业方式下,冷冻仓月均失温异常8-10次,产生货损的货物约为总量的万分之五,一年下来损失金额大概有100万。增加巡检的频次当然会助于降低货损,但增加的人力成本可能会导致整体成本更高,所以这已经是传统模式权衡之下最好的结果。 另外,为了监督巡检员的工作,总部还要安排人员日常下仓进行抽查和管理,时间成本高,过程低效冗繁,发生货损也难以追溯。这还只是仓库场景,门店场景由于顾客因素的介入,情况更加复杂。 面对这种现状,零售企业应如何破局?我们得
限电阴影下,连锁零售企业如何收紧能源支出?

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