面食界又有了新故事。前段时间,吉祥馄饨宣布完成一轮近亿元的战略投资,投资方是专注餐饮领域的机构番茄资本。这家上海老字号终于迎来了天使轮投资,也成功为“馄饨”这一面食品类细分赛道的资本版图画下了第一笔。发家于上海的老味道国企老板、大学职员、公务员,三名90年代的硕士,凑在一起能干什么?竟然是卖馄饨。这组合放到现在也是妥妥能上热搜的程度,但这确确实实是吉祥馄饨的发家故事。1999年,吉祥馄饨店在上海市人民路诞生,后于第二年3月成立上海世好食品有限公司。事实证明,吉祥馄饨选择在上海起家相当明智。创始人兼董事长张彪曾表示:在江浙沪一带,馄饨是人们日常喜闻乐见的快餐或主食,这是吉祥馄饨的地缘基础。据窄门餐眼数据显示,20多年后,当初15平米的小店,已经发展为布局全国27个省份、169座城市,拥有2108家门店规模的食品公司。图源:吉祥馄饨官微吉祥馄饨的门店产品包括上海特色大馄饨、小馄饨,还有诸多其它地方特色产品,如台式牛肉面、港式鲜虾云吞面、老北京炸酱面、梅干菜鸭腿、梅干菜饼等,在主打上海特色馄饨的同时,兼顾不同地方口味。尽管吉祥馄饨经营得风生水起,但据FoodInnovation披露,馄饨作为面食品类里的一条细分赛道,其实一直不温不火——2021年餐饮行业超220起融资事件中竟没有它的一席之地。吉祥馄饨能够在2022年初打破馄饨赛道零融资的僵局,得益于它的三个差异性。首先,产品差异性。传统馄饨个头小,馅儿少,一般作为小吃或零嘴出现;吉祥馄饨自创业初期就将馄饨去“小吃化”,定位为主食,提高了人们的选择意愿;相比传统馄饨,吉祥馄饨个头大了三分之一、汤更浓、馅更多。馅的种类更是丰富,在吉祥馄饨没出现以前,上海市面上馄饨的馅料主要是虾仁、芥菜,只有2~3款SKU可选择。吉祥馄饨在创立之时就把SKU丰富到了40~50种(数据来源于窄门餐眼),有虾仁鲜肉、蛋黄鲜肉、香菇芥菜、番茄牛肉、酸菜鱼、