在广东,新鲜和实惠是对每一个菜市场摊贩的最低要求。 不过,想要同时实现新鲜和实惠这两个最低要求,并没有想象得那么容易。新鲜,即不卖隔夜菜,这意味着菜品过夜就要被处理,损耗必然带来价格的提升;但实惠,又意味着“量大价低”,两者存在天然的冲突。 不过,有这样一家企业,却通过“每日19时开始打九折,其后每30分钟额外增加一折,直至23:30剩余产品免费送”的颠覆性策略,完美实现了大家对生鲜产品“新鲜和实惠”的双重追求,这家企业,就是盘踞在各大小区的底商下、头顶红色醒目招牌的钱大妈。 凭借着颠覆性的“日清策略”,近年来钱大妈加速扩张,目前其在国内已经开出了超2900家门店,2024年的GMV高达148亿元。在快速扩张的同时,钱大妈也将目光瞄准了资本市场,据媒体报道,钱大妈在2026年1月12日已经向港交所披露了招股书,正式启动港股上市进程。 从猪肉摊到千店连锁的“传奇” 钱大妈的故事,始于2012年东莞农贸市场的一个猪肉摊位。 彼时,还在卖肉的钱大妈创始人冯冀生,思考着一个所有生鲜从业者都头疼的问题:如何让当天卖不完的肉不在第二天因为不新鲜被低价处理。 开头内容中提到,在广东,消费者对于菜品的要求很高,其中新鲜更是首要要求,不新鲜的隔夜菜往往只能打折处理,部分追求口碑的商家甚至会直接丢弃。 某天,冯冀生在逛山姆会员店时,看到了冷柜里陈列着一盒盒标准化的猪肉,他因此受到了启发,决定推出“不卖隔夜肉”的定时打折清尾货模式。 所谓定时打折清尾货模式,即后来被广泛推广的“日清模式”。“日清模式”下,钱大妈的门店会在每日19时起开始对还没卖完的菜品打九折销售,并且每过30分钟加一折,到23:30后还没卖完的菜品全部赠送。虽然“日清模式”机制看似简单,但其却精准破解了生鲜零售 “新鲜与实惠” 的核心矛盾:对消费者来说,早买享新鲜、晚买享实惠,直接形成双向吸引;对门店来说,由于每天“日清”,零库