「核心提示」 高负债、南方扩张难题与激烈竞争,考验着比格的千店扩张梦。 作者 | 高宇哲 编辑 | 刘杨 继钱大妈、袁记水饺后,又一消费品牌冲击港股。 近日,深耕自助披萨赛道24年的比格餐饮国际控股有限公司,已正式向港交所递交上市申请,力争成为“中国自助披萨第一股”。 这个由一对东北夫妇白手起家打造的品牌,凭借平价自助标签,从北京西直门的一家小店,一路开到全国127座城市。2025年前9个月营收飙至13.89亿元,已超2024年全年规模。招股书中也显示出品牌加速扩张的野心,计划2026年至2028年间,合计新增约610家至790家门店。 一面是“性价比消费”浪潮中的亮眼业绩,一面是连续3年超90%的高负债率。这家被戏称为“穷鬼披萨”的企业,能否靠资本输血冲击“千店目标”? 1、东北夫妇打造“国产自助披萨” 比格披萨的背后,是一对东北夫妇的草根创业史。 2002年,餐饮行业规模化竞争尚未成型,披萨赛道更是外资品牌的天下——彼时必胜客等品牌定价高昂,普通消费者难以企及。赵志强与妻子看中这一市场空白,在北京西直门开出第一家比格披萨店,创新性推出披萨自助餐模式,以“不限量、多品类、高性价比”的定位,精准抓住学生、家庭聚餐等大众客群的核心需求,成为国内最早一批披萨自助玩家。 经营20余年,平价是比格的标签之一,这种高性价比模式,背后是清晰的产品策略与运营逻辑。 在披萨仍属小众西餐的2000年初,比格就以自助模式为核心。如今已打造出单店百余种SKU的丰富产品矩阵,仅披萨口味就达20余种,还融入辣子鸡丁、中式面点等中式餐饮品类。 在此基础上,品牌还搭建起“7+2+1”的产品配比体系,70%为核心西餐,20%融入中餐元素,10%做地域适配调整。把饮食选择权交给消费者,迅速在市场站稳脚跟。 面对2025年愈演愈烈的餐饮价格战,比格进一步下探价格底线,将部分门店的自助套餐价格降至39.9元。招