如何做到鲜明的差异化，并建立起品牌与顾客之间的长期的信任感，成为这个阶段各方品牌们，尤其是新品牌需要解决的问题。过去半年，劲面堂做出的诸多调整正是试图从中寻找答案。
作者｜朱若淼
劲面堂是一家聚焦家庭轻烹饪场景，主打中华制面的新锐品牌。「通过劲面堂的努力，我们希望让世界爱上中华制面，传递中华制面的文化和精神。」劲面堂的创始人阎堃说道。
2021年，该品牌先后公布了三轮融资，分别是小红书领投新世相跟投的A+轮、众海投资的B轮以及EVERYI益源基金投资的B+轮。劲面堂在2021年密集融资的背后是国内快速变化的预制食品行业。
零售行业对于广义上的预制食品有个更形象的概括——3R（Ready to cook, ready to heat, ready to eat)。开火热一下就能吃的劲面堂正属于其中一类。
在疫情催化下，家庭烹饪方式在过去两年内迅速发生着变化。大量新品牌、食品公司以及传统餐饮品牌们，纷纷瞄准这一变化带来的市场红利，涌进预制领域推出各式各样的产品，它也同时吸引来了资本。
但当大量玩家涌入之后，大家很快又面临新的问题——如何在激烈的竞争中脱颖而出。无论是自热食品、速冻预制菜、复合调味产品还是以劲面堂为代表的新兴速食面产品，它们所面对的顾客市场都具有较高的重合度。这意味着各路玩家更难建立起顾客对品牌的忠诚度。
如何做到鲜明的差异化，并建立起品牌与顾客之间的长期的信任感，成为这个阶段各方品牌们，尤其是新品牌需要解决的问题。过去半年，劲面堂做出的诸多调整正是试图从中寻找答案。
具体来说，它的变化体现在品牌、渠道探索及供应链建设这三个方向上。
首先是品牌营销策略上，2021年下半年的劲面堂更加重视线下的价值，尤其是现场活动、展览为它带来的品牌营销机会。作为一个传承中华制面文化的新品牌，劲面堂本身就带有一定的品牌识别度。创始人阎堃认为，通过寻找与自己品牌调性契合的主题性活动合作，劲面堂能与潜在用户之间建立更有效的场景连接。
2021年，他们的品牌不仅去了在南京的银盐复古集市。在8、9月份劲面堂的新办公室投入使用之后，劲面堂也开始邀请用户到新办公室进行面对面交流。「线上的传播是扁平抽象的，劲面堂接下来会做更多线下真实空间的互动。用户通过真实的交互，能被品牌理念更强地吸引，现场试吃也具备更强的转化效率。」
接下来，劲面堂将基于「面对面」的形式，在新的一年出现在更多目标用户所在的线下场景，同时将基于视频与内容自制的能力，建设品牌内容营销活动，与喜爱中华制面的用户建立更深度的信任。
渠道方面，劲面堂2021年下半年同样做了调整计划。除了此前主攻的线上渠道外，它从7月份起便开始为进入线下渠道做起了准备。
这一方面包括了它对所有产品的价格梳理。「目的就是为了让劲面堂能够在未来以一个更健康更稳定的价格体系进入所有渠道。」
以直播电商为例，目前劲面堂已经严格限制了主播的折扣范围。避免品牌在线上陷入价格战，同时又在一定程度上为未来劲面堂进入线下进行定价保护
另一方面，目前劲面堂已经制定了为期六个月的线下渠道探索期，主要采用直营模式。在此期间它对进入的KA渠道并没有完全以销售指标为核心。
「这个步骤非常重要，它能够帮助我们在线下渠道形成一个稳定调整和磨合期。」阎堃认为渠道渗透是长期的事情，需要很多前期的准备，「新品牌做线下渠道时反而不能急功近利。「通过与有兴趣合作的KA渠道合作，劲面堂希望收获的结果是，与渠道共同探索出适合其自身的线下零售场景推广的模式，以及具体的特**品合作形式。
无论是营销策略的调整上，还是渠道建设上的铺垫，其背后都离不开供应链的支持。这是2021年下半年劲面堂做出的第三项调整，也是最重要的一项。
具体来说，劲面堂计划在明年对生产模式进行一系列调整，从原先由分散的代工厂生产模式，转移为由其自建工厂以及达成深度战略合作关系的工厂共同生产的模式。「这样做会使得我们的供应链有所收缩，但它更聚焦了。每一个配件上我们都将有具体的合作伙伴，他们能提供更专业的品质保障。」
她进一步解释，劲面堂重新梳理供应链的原因有三。
其一是为了产品研发的保护性，「以中国食品行业的能力，产品复制不可避免，但我们再加深核心供应链合作之后，可以抬高复制的门槛，并对核心生产数据进行一定程度的保护。」
其二是提高品牌的品控能力。这部分主要体现在与劲面堂深度合作的工厂身上。
例如，目前其产品包装内所有的酱腌菜，未来将统一由一至两家深度合作的工厂提供。这样做一方面能最大限度提升品控效率，另一方面它在集中了加工资源的同时，还有助于劲面堂统一供应链上游的采购，形成更好的订单规模，降低原材料成本。
供应链的集约也将更好的带来原料及生产的协同能力，从生产效率与原辅料利用率降低损耗提升利润。
产品研发端，劲面堂也在强化核心产品力，在2021年6月后开始产品调整，新一轮的产品形态升级也在2022年开始，并为不同的品牌销售渠道开发更多的产品形式。
阎堃介绍，2021年劲面堂除了营销投入，其余大部资源都投入在了供应链这一环节的建设上。在她看来，供应链的持续建设虽然漫长，但它决定了未来劲面堂这个品牌能让中华制面在用户不同的场景需求里服务多深，而品牌的持续建设，决定了劲面堂是否能陪伴用户走的更远。
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