当消费者不再习惯一次买一大块豆腐，小份量正在成为新选择。叮咚买菜推出的“小小嫩豆腐”，凭借灵活的食用方式，年销超过2000万元。
作者：万雅熙
@新商品 原创出品
豆腐是再普通不过的家常食材，却在叮咚买菜卖出了新成绩。其自有品牌“有豆志”推出的“小小嫩豆腐”凭借150克的小规格和便捷食用方式，年销售额超过2000万元，月复购率达53%。一块看似没有多少创新空间的豆腐，为什么能让消费者反复下单？
01 150克的小豆腐，卖出了2000万元
在许多人的印象中，豆腐是一种很难做出新花样的基础食材。无论是菜市场里的散装豆腐，还是超市货架上的盒装嫩豆腐，消费者购买时主要关注的往往是新鲜程度、口感和价格。但叮咚买菜没有急着给豆腐增加新口味，而是先从每次吃多少入手，把常见的大块豆腐做成了更小巧的分量。
“小小嫩豆腐”每盒净含量300克，里面有两块各150克的豆腐，一盒售价3.65元。相比传统整块包装，这种设计更方便消费者按人数和菜量安排食用：一个人做一份凉拌豆腐，或在汤里、面里加一点豆腐，都不需要先面对一整大块食材。产品还主打便捷食用，既可以搭配酱油、葱花等调味料直接凉拌，也可以加热、蒸煮，融入日常家常菜。
看起来只是规格上的小调整，却带来了相当可观的销售表现。据公开报道，小小嫩豆腐的年销售额已超过2000万元，月复购率达到53%，2026年销售额同比增长40%，对于单价只有几元的日常食材来说，销售规模背后意味着持续而高频的购买，而不是消费者因为包装新奇而偶尔尝鲜。它也说明基础食品即使没有复杂的功能和营销概念，只要切中了真实需求，同样有机会成为自有品牌的畅销单品。
02 把豆腐做小，瞄准的不只是独居人群
小小嫩豆腐走红离不开家庭用餐方式的变化。过去购买一块豆腐，往往意味着要为一家人准备一顿饭；如今，独居、两人用餐、工作日晚餐只做一道菜等情况越来越常见。对于这些消费者来说，买菜时考虑的不只是够不够吃，还包括会不会剩下、做起来麻不麻烦，以及第二天是否还想继续吃同一种食材。
豆腐尤其容易遇到这样的尴尬。它价格不高，却属于含水量较高、需要注意冷藏保鲜的食材。传统大包装如果一次用不完，剩余部分还得重新存放，时间久了又会影响口感和新鲜度。有时候，消费者不是不喜欢吃豆腐，而是觉得为了做一小份菜，买回一大块反而增加了处理负担。叮咚买菜把豆腐做成150克的小块，恰好顺应了这种少量、多次、灵活搭配的饮食需求。
而且，小份量并不只服务于一个人吃饭。对两口之家来说，做一碗汤或一份配菜无需购买过量食材；对注重饮食搭配的人来说，豆腐可以作为一餐中的一道简单菜品；对不愿花太多时间做饭的上班族来说，能够凉拌、加热或简单蒸煮的食材，也更容易被纳入日常菜单。它提供的不是一种全新的食物，而是让熟悉的食物适应了更多细碎的生活场景。
当然，小规格不一定意味着单位重量更便宜，开封后的豆腐也仍需妥善保存。消费者愿意选择它，更多是因为分量更顺手、烹饪选择更灵活。对零售品牌而言，这也提醒了一个容易被忽视的问题：当消费者的生活方式发生变化，商品未必需要彻底改头换面，有时重新设计份量和使用方式，就能创造新的购买理由。
03 小规格背后，是自有品牌的商品开发能力
不过，把豆腐做小并不是简单地在模具里少放一点豆浆。对生产企业而言，小规格产品可能带来包装、灌装和设备调整成本；对于短保豆制品来说，生产卫生、储存温度和配送效率又直接关系到商品品质。如果没有稳定的产能和销售规模，一款看似很有需求的小产品，也可能因为成本过高而难以长期供应。
有豆志通过自营工厂与外部合作工厂协同，复用设备并改造小流量灌装环节，降低小规格产品的新增生产成本，同时依靠源头杀菌、低温管理和全程冷链保障产品稳定性。叮咚买菜还能够从平台订单、评价和复购反馈中了解消费者的实际需求，再把这些信息用于商品迭代。这意味着，自有品牌不只是把供应商的商品贴上自己的标签，而是参与从需求判断到生产销售的多个环节。
这种能力也在向整个豆制品品类延伸。自2021年创立以来，“有豆志”已推出五大系列、90余款商品，累计销售额超过15亿元。除了小小嫩豆腐，山涧柴火豆腐年销售额也突破4000万元，豆乳雪糕、地方特色豆制品等则进一步拓展了消费场景。2026年，叮咚买菜还与合作伙伴在黑龙江嫩江联合种植5万亩大豆，并投资新的豆制品工厂，把品质管理逐渐延伸到原料与生产端。
从一块150克的豆腐到不断扩大的商品矩阵，叮咚买菜尝试证明的是：自有品牌的竞争，并不只能依赖低价或不断推出新奇产品。真正有价值的创新，可能来自消费者每天买菜做饭时遇到的小麻烦，把这些需求变成稳定、好吃、方便购买的商品，才是普通食材持续创造生意的关键。
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