菜脯，是潮汕地区用萝卜晒干后腌渍而成的吃食。陈化数年，它会产生一种奇特的鲜甜，甚至能嚼出类似肉的口感。广东暑湿逼人，胃口常被闷住，一碟菜脯炒蛋或菜脯蒸肉饼，轻轻松松就把馋虫勾出来。
陈年的菜脯很值钱。三十年的老菜脯，一斤要几百块。潮汕人至今仍相信它能治咳嗽。更重要的是，当地人始终觉得手工做的才够味——那些高级私房菜馆里藏着的不轻易示人的陈年菜脯，只有真正懂吃的老饕上门，主厨才舍得拿出一点点。
按传统经济学，白萝卜不值钱，变成菜脯的过程加了工，自然就值钱了。这个逻辑当然对，但它没法解释为什么菜脯比北方萝卜干贵出那么多倍。因为很多人忽略了另一层：潮汕商帮的背书。
潮汕人是中国三大族群之一，经商天赋极强，不仅在内地，东南亚多少富商巨贾都是潮汕血脉。这层关系让潮汕菜在商界站稳了脚跟——高端商务饭局的桌上常有它的身影。想念家乡的人愿意多花钱确保买到的，是正宗货色。
这种"凭空"把东西变值钱的逻辑，其实到处都有。一句"国酒"，撑起了一个近两万亿的商业帝国。戴上"国家保密配方"的帽子，云南白药和片仔癀几乎可以躺赢一辈子。
这里面的关键是人类骨子里的慕强本能——强大的人或集体，连带着他们的文化也变得值钱。而国家，是人类历史上能组成的最大的独立集体。它可以借助自身的分量，造出本来不存在的"牌"。那些连领空都不属于自己的，自然另当别论。
说回菜脯。前一阵跟几个朋友聊地方债，他们挺惊讶我们的金融机构对地方债的风险偏好那么高。我给他们举了菜脯的例子：内地很多地方其实不缺宝贝，只是还没想清楚怎么把它们拿出来。
朋友圈里不少朋友热衷出境游。我倒建议多往内地走走，看看这片土地上真实的样子。中国的金融市场扎根于此，只有走得够多、看够立体，才能真正理解它。
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