新茶饮六巨头“踩刹车” 谁能跑赢下半场？

中国经营网04:22

中经记者蒋政北京报道　　“六家新茶饮上市公司在上半年的表现，就是整个新茶饮行业下半场的发展趋势。”在看到新茶饮六巨头的半年报后，中国商业经济学会副会长宋向清告诉《中国经营报》记者。　　记者注意到，与过往动辄两三成增幅不同，六大新茶饮上市公司总营收在上半年已放缓至个位数；常年跑马圈地、疯狂开店之势也有收紧，多家公司明确提出“放缓开店速度”“调整与企稳为主”。但是，在多品类布局、全时段经营上，它们几乎...

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亿元，同比增长40.1%。该公司单店日均 GMV 为 7800 元，较上一年同期的7600元上涨2.63%。茶百道方面，中邮证券研报显示，上半年的单店月均收入为 29.95 万元，同比上涨1.44%。　　记者了解到，对于整个新茶饮行业来说，盈利压力可能更加残酷。有媒体援引窄门餐眼监测数据，2024年12月—2025年12月，国内新茶饮行业新开门店约10.2万家、关闭约13.1万家，门店净减少2.9万家。截至2026年上半年，全国新茶饮门店总数进一步收缩至38.31万家。　　宋向清告诉记者，新茶饮单店盈利能力核心受门店密度饱和、品类竞争分流、数字化运营成本、产品结构、场景适配度、行业价格内卷等六大核心因素影响。　　“头部品牌单店盈利分化，核心是赛道卡位与经营策略差异导致：古茗、茶百道凭借稳健的中端产品结构、成熟的社区店模型，叠加咖啡增量加持，单店盈利稳步提升；蜜雪集团受极致低价赛道内卷、门店饱和分流、供应链升级成本摊销影响，单店营收和利润承压；霸王茶姬受商圈租金高、客群频次有限，单店效益下滑；奈雪的茶则因重资产直营模式、门店成本居高不下，持续面临盈利压力。”宋向清说。　　正因如此，头部新茶饮企业愈发重视经营质量。蜜雪集团从“规模驱动”切换为“单店价值驱动”，主动放缓国内开店节奏，聚焦存量门店运营效率提升。中邮证券在研报中提到，茶百道门店拓展策略从数量扩张转向质量优先，督导体系从管理型向经营型转型，存量门店经营质量有望持续改善。　　此外，头部新茶饮品牌都在探索主品类之外的增量收入，咖啡是它们重仓的主要品类之一。　　截至上半年，全自动咖啡机已覆盖超过3000家蜜雪集团门店，古茗门店咖啡机覆盖率从2025年上半年的72%升至95%；茶百道的现磨咖啡机已覆盖超2700家门店，约30%的境内门店。　　另外，奈雪的茶的烘焙业务、蜜雪集团的精酿业务、茶颜悦色的昼夜诗酒茶品牌等均为增量收入的探索。　　“茶咖融合已成趋势，并且现制茶饮和咖啡的供应链、消费客群重合度很高。两大品类能够互相引流，形成新的盈利增长空间。”李维华说。　　宋向清提醒，品牌跨界布局非茶饮业务需要规避三大误区：切忌盲目跟风、脱离自身定位，低价茶饮品牌不宜过度布局高成本精酿、西餐；切忌品类堆砌、品控失序，需保证新品品质与品牌口碑统一；切忌重扩张轻运营，要搭建配套的供应链、标准化流程，避免新品拖累主业利润、增加门店运营负担。　　全时段、多场景运营探索　　值得关注的是，很多新茶饮品牌开始进行全时段布局，以对抗门店“上午生意少、深夜关店早、下午高峰吵”的流量波动。　　9月7日，霸王茶姬官方账号发布消息称，上海7家门店正式上线茶叶蛋。购买指定早餐饮品搭配茶叶蛋套餐可享8折优惠。早在2025年年底，蜜雪集团在多城试点早餐系列，延续低价路线；奈雪的茶则在2020年就已在深圳试点早餐，今年6月又全新升级早餐线，主打通勤刚需场景。　　赖阳表示，新茶饮品牌进入咖啡赛道既能提高原有客群的消费频次，也能覆盖早餐、办公等新的消费场景。早餐、烘焙、轻食、精酿进一步延伸早、中、晚不同时段，提高门店、人员和租金的利用效率。　　李维华建议，新茶饮品牌应该向便利店学习，提供“一日五餐”的服务。在既有空间的基础上扩大经营时间，使得收入增加最大化。但目前很多新茶饮品牌暂时实现不了早咖、午茶、晚酒，尤其是在餐饮方面，它们还有很大的提升空间。　　这也意味着，未来的新茶饮门店，将不再局限于茶饮业务。根据宋向清的判断，未来的新茶饮门店将是“茶饮主赛道+多元辅品类+全时段场景+轻量化运营”的复合型门店，不再是单一卖饮品的店铺，而是适配早餐、下午茶、晚间休闲的社区便民、商圈社交综合消费终端。　　“新茶饮行业的下半场，关注焦点会从过去的规模扩张转向更深度的结构性优化，产品结构的精细化调整会成为核心，品牌方将不再单纯追求推出更多新奇的爆款产品，而是会围绕不同时段、不同场景的消费需求，搭建更有层次的产品矩阵，让门店能适配更多元的消费场景。”袁帅说。（文章来源：中国经营网）","kind":"news","is_publish_news":true,"is_publish_highlight":false,"is_publish_live":false,"is_publish_wemedia":false,"editions":null,"column":"","sentiment":"0","news_tag":"","news_rank":0,"isVideo":false,"video":null,"symbols":[],"gpt_button":1,"need_auth":false,"need_login_tip":false,"code":"91000000","status":"200"},"commentList":[],"isCommentEnd":true,"newsSizeData":{"likeSize":0,"commentSize":0,"repostSize":0,"favoriteSize":0,"likeStatus":false,"favoriteStatus":false},"APP":{"userAgent":"Mozilla/5.0 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