商场掀起板前潮，多品牌扎堆入局，餐饮消费逻辑正发生转变

蓝鲸财经08-31

文｜红餐网今年8月，西贝旗下的烤肉品牌天边羊多全国首店以板前模式亮相北京丰科万达广场，该店采用“草原鲜羊肉铺”的明档设计，将鲜羊肉的分切、穿串、烤制全过程搬上了台面。近期发力板前调改的还有九毛九。近日，九毛九在广州嘉裕太阳城开出了其首家板前西北菜馆，主打现场表演刀削面制作。2026年，餐饮圈最火热的名词当数“板前”。热门商圈内，甚至出现同一个商场同一个楼层开出三五家板前模式的餐饮店。餐饮行业“万物...

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结当前，餐饮行业板前模式的走红，本质上是消费者对品牌自说自话的集体倦怠。厌倦了广告话术的消费者，更愿意相信亲眼所见到的东西。值得注意的是，看得见不等于信得过。有业内人士指出，当前不少跟风布局板前的品牌，并未理清底层逻辑，仅仅把模式升级当作博取新鲜感的流量工具。如果品牌错把“做”编排成了“演”，板前就退回了传统自证的老路，而且翻车会更快。","kind":"news","is_publish_news":true,"is_publish_highlight":false,"is_publish_live":false,"is_publish_wemedia":false,"editions":null,"column":"","sentiment":"0","news_tag":"","news_rank":0,"isVideo":false,"video":null,"symbols":[],"gpt_button":1,"need_auth":false,"need_login_tip":false,"code":"91000000","status":"200"},"commentList":[],"isCommentEnd":true,"newsSizeData":{"likeSize":0,"commentSize":0,"repostSize":0,"favoriteSize":0,"likeStatus":false,"favoriteStatus":false},"APP":{"userAgent":"Mozilla/5.0 AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko; compatible; ClaudeBot/1.0; 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