Z世代千禧一代带动餐饮饮品创新浪潮

金吾财讯 | 美国国家餐饮协会发布2026年《餐厅饮料趋势报告》，报告显示饮品已经从菜单附属品类转变为拉动餐饮客流与盈利的核心驱动力。调研数据显示，87%全服务餐饮运营商以及80%有限服务餐饮运营商认为，饮品能够显著影响门店客流量。消费习惯发生改变，餐厅逐步成为消费者发掘新式饮品的主要场景，而不再只是单纯吃饭的场所。72%的受访者将餐厅视作尝试新式饮品的重要渠道，54%的消费者愿意大胆尝试各类饮品，该特征在Z世代与千禧一代群体当中表现突出，71%的年轻群体认为餐厅饮品可以带来家庭自制无法复刻的消费体验。“仅买饮品不点餐”的消费场景快速兴起，37%消费者每周至少一次进行该类消费，其中Z世代占比50%，千禧一代占比47%，消费高峰集中在下午时段。GLP-1减重药物普及、可支配消费变化共同助推这一现象，饮品成为独立休闲消费选择，同时年轻群体对饮品品牌的忠诚度弱于前代消费者。餐饮商家围绕年轻客群，不断扩充饮品矩阵，产品覆盖特色汽水、零酒精鸡尾酒、功能性健康饮料、冷泡咖啡、珍珠奶茶基底饮品等多个品类。单款饮品门店层面利润率并不突出，但较高定价带动整体营收规模上行。麦当劳（MCD）、塔可钟（YUM）、星巴克（SBUX）、DutchBros（BROS）等多家连锁餐饮品牌均加码饮品业务，把饮品板块作为业绩增长的重要抓手。