美国顶流快餐，排队进中国

蓝鲸财经08-10

作者 |餐饮老板内参内参君平均排队2小时起“美式快餐们”席卷而来！前两天，被称为“全美最受欢迎汉堡”的FIVE GUYS正式进入北京市场，朝阳大悦城、西单大悦城双店齐开，掀起了一波新的排队热潮：还没开业，排队的人就从门口排到了商场过道，到午餐高峰期，等位超过2小时，黄牛代排的价格甚至达到了100元。产品上，品牌主打“现制”，价格也堪称昂贵：芝士汉堡70元、培根汉堡75元，BLT三明治55元，甚至...

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GUYS的爆火，是今年美国餐饮品牌集体“杀入”大陆市场的一个缩影。今年4月，被誉为“全美最火炸鸡”的Popeyes第三次“进击”中国市场，在北京王府井开出全国首店。开业前40分钟，排队就超过了80号，堂食等餐一度超过1小时。此后，品牌在上海、南京、杭州等地加速布局，7月，品牌宣布与淘宝闪购深化战略合作，计划拓展至少20家品牌卫星店。截至目前，Popeyes的全国门店已经突破了90家。Popeyes并非唯一对中国市场虎视眈眈的美国炸鸡品牌。同在4月，来自美国，已有74年历史，主打“大分量”德州南方风味炸鸡的Church’s Texas Chicken（在海外，品牌名为Texas Chicken）也官宣将进入中国。当时，Church’s Texas Chicken高调宣布已与中国本土运营商朗行鼎盛旗下子公司德克圣堂签署了独家特许经营协议，计划今年夏天在上海开出中国首店，未来将在中国开设600+家门店。紧随其后的5月，在美国和麦当劳、汉堡王并称为“美国汉堡三巨头”的Wendy's宣布已签署了特许经营协议，计划未来10年在华开设至多1000家门店。不止传统的汉堡炸鸡，今年6月，源自美国，被誉为“殿堂级肉桂卷”的烘焙品牌Cinnabon大陆首店也落地上海，开业当天，排队需要1小时。初代美国大牌餐饮正在“改姓”与此同时，初代美国品牌们正在集体改姓。今年6月，百胜中国花了12亿美元收购了必胜客在中国大陆的所有权。该交易完成后，百胜中国也从“特许经营商”变成了“品牌所有者”。在最新发布的财报里，百胜中国透露企业正按计划推进必胜客品牌在中国内地的所有权收购，预计将于8月完成交割，并计划安排一笔约合12亿美元的境外过桥贷款为该交易提供融资。“换了东家”的，不止必胜客一家。早年间，外资品牌大多采取“总部直管+区域授权”的模式，“大脑”仍在海外总部，本土团队更多是执行者。关键的转变发生在2016年。那一年，百胜中国获得了春华资本和蚂蚁金服投的4.6亿美元，分拆后独立在纽交所上市，拿下了肯德基、必胜客和塔可钟三大品牌在中国的独家经营权。尽管百胜中国仍需向美国总部支付特许经营费，但已经能够自行决定在中国的开店节奏、菜单创新和品牌策略。几乎在同一时期，另一场极具标志性的股权交易也在推进。2017年1月，中信股份、中信资本及凯雷集团以20.8亿美元收购麦当劳中国内地和香港业务80%股权，当年10月，麦当劳中国改名“金拱门”。此后股权结构几经调整，到2024年10月，中信资本联合体持股比例已增至52%。8年后，外资餐企在华所有权的重构，骤然加速。2025年11月，星巴克宣布与博裕投资成立合资企业，共同运营星巴克在中国市场的零售业务，博裕资本持有合资企业至多60%的股权，星巴克保留40%股权。同月，CPE源峰以3.5亿美元初始资金，拿下汉堡王中国约83%控股权，获20年独家开发权，汉堡王母公司RBI保留约17%股权。进入2026年，这股控制权转移的浪潮，已经由快餐、咖啡，蔓延到更多赛道。3月，大钲资本以不足4亿美元从雀巢手中接过蓝瓶咖啡全球线下门店资产；6月，柠季获得哈根达斯中国内地门店及礼品业务的独家品牌授权；同样在6月，百胜中国买断必胜客中国大陆品牌所有权。至此，肯德基、麦当劳、星巴克、汉堡王、必胜客……这些曾经是中国餐饮“教科书”级别的品牌，在中国业务的方向盘，已经全部交回中国资本手中。为什么美国大牌餐饮开始集体“向东看”？一批美国餐饮品牌排队开进大陆市场，另一批扎根二十余年的“老前辈们”集体交棒……一进一退之间，在众多外资品牌面临收缩的当下，为何这几大美国头部快餐品牌选择逆势加码、加速“中国化”？从市场层面来看，一方面，美国品牌本土生意饱和，中国成为出海增量的最好选择；另一方面，中国餐饮近十年来飞速发展，巨大的市场前景大到无法忽视。过去几年，中国餐饮品牌面临本土生意增量问题，集体探索“出海”。同样地，美式品牌们在本土业务也面临着巨大的增长压力。今年5月，计划将在中国市场开出1000家门店的“美国汉堡三巨头”的Wendy's，发布Q1财年财报。财报显示，Wendy's全球销售额同比下降5.5%，美国本土同店销售额大幅下滑7.8%，而国际市场销售额同比实现了6.0%的增长。截至2026年初，Wendy's在全球市场门店总数达到7251余家，其中美国本土门店 5805 家，占比超过 80% 占比约80%。从Wendy's的情况来看，美国本土市场增长空间明显收窄，在本土“卷不动”的情况下，出海无疑是一个好选择。更何况，根据艾媒咨询发布的数据显示，2025年中国西式快餐市场规模达4996.5亿元，预计2027年将达到5870.9亿元，市场整体仍保持着持续扩容态势。Wendy's临时首席执行官兼首席财务官Ken Cook也在投资者会议上直言，中国市场是“全世界最重要的市场之一”，更将“重返中国市场”这一动作定义为“改变游戏规则”的重要战略布局。作为除麦当劳、汉堡王外的“第三大美国汉堡巨头”，Wendy's的境况，也很大程度在侧面呈现出了美国餐饮品牌们在增长焦虑下的集体选择。全球三大信用评级机构之一标普全球评级的基本面研究分析师Sandy Lim，此前也曾分析过美国连锁品牌所面临的增长焦虑，表示一些美国连锁品牌正在中国寻求新机会，以抵消其在本土市场的饱和。从中国消费市场近几年的消费需求转向来看，包括麦肯汉及正在“抢占”中国快餐市场的FIVE GUYS、Wendy's等品牌，都面对着一个同样关键的问题——“在地化”。过去，外资品牌进入中国市场时，大多习惯将国外菜单及产品形态直接复制粘贴，只在口味上做程度较轻的适化调整。但今天，中国本土快餐市场火速崛起，市场竞争烈度已远超过往。本土西式快餐品牌如华莱士、塔斯汀等凭借高性价比、下沉渠道、高度本土化味道等差异化打法快速扩张，在几年时间内完成了“被外资霸占的西式快餐时代”的稀释与分割。而在这种新市场形势背后，本质上是中国消费者对于“西式快餐在地化”的要求越来越高、需求越来越旺盛。于是近几年我们看到越来越多的西式快餐品牌做起了“中式融合”。比如肯德基的豆浆油条小笼包、麦当劳的肉夹馍、赛百味的轻食能量碗……眼下，中国西式快餐市场早已不是蓝海，无论是深耕二十余年，还是新进入的美国连锁快餐品牌，都在努力从一个“洋快餐”转身为一个“向东看、懂中国胃”的全时段快餐品牌。小结从前，西式快餐刚进入中国之时，吃一顿麦当劳肯德基是一件“再洋气不过”的事。后来，吃一顿汉堡薯条炸鸡成了一件日常生活中“再普通不过”的事、今天，肯德基、麦当劳、汉堡王、必胜客、星巴克、哈根达斯，这些曾经在中国餐饮市场中叱咤风云的美国餐饮大牌，全员“改姓”，集体姓“中”。“老前辈”经验在前，对于这批“新入局者”，凌雁管理咨询首席咨询师林岳也分析道：“当前，西式快餐在中国依然存在增长空间，新生代群体仍对西式快餐有兴趣，低线城市还有一定的存量市场。”中国餐饮市场前景广阔，但庞大体量的竞争态势也不得不让品牌高度关注。接下来，西式快餐们或许将会集体用“中国化”方式，重新讲述一个美国品牌的故事。","kind":"news","is_publish_news":true,"is_publish_highlight":false,"is_publish_live":false,"is_publish_wemedia":false,"editions":null,"column":"","sentiment":"0","news_tag":"","news_rank":0,"isVideo":false,"video":null,"symbols":[],"gpt_button":0,"need_auth":false,"need_login_tip":false,"code":"91000000","status":"200"},"commentList":[],"isCommentEnd":true,"newsSizeData":{"likeSize":0,"commentSize":0,"repostSize":0,"favoriteSize":0,"likeStatus":false,"favoriteStatus":false},"APP":{"userAgent":"CCBot/2.0 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