鸣鸣很忙3万店：消费新基建加快形成，行业开始拼质量

澎湃新闻07-23 14:18

近日，在上海莘庄，一家零食很忙门店即将迎来开业。高饱和度的明黄色门头和多块红色开业促销立牌让这家店铺在街区中格外显眼。　　在更广阔的坐标系里，这家小店所属的行业恰好迎来一个全新里程碑。7月21日，鸣鸣很忙集团官方宣布，截至2026年7月20日，集团旗下签约门店总数超30000家，成为国内首家迈入3万店规模的休闲食品饮料连锁企业。　　3万家门店意味着什么？根据中国连锁经营协会（CCFA）发布的“...

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　　这些小店提供了人均几十元的低门槛消费，却拥有比同等规模商超多出近一倍的零食SKU。它们让乡镇消费者用同样的价格，享受到和一二线城市一样品质的商品。这种极度贴近社区的零售网络，本质上已经成为县域经济中活跃的“微循环”单元，支持了上万名加盟商创业，创造了二十多万就业岗位，同时为上游超2500家头部食品厂商提供稳定的终端出口，在生产端形成稳定的农产品原料采购，保障了农户收入。　　当一种商业形态同时承载了消费、就业、产业协同等多重功能时，它就悄然完成了从“门店”到“基础设施”的身份转变。　　效率进化是比规模更重要的转变　　3万家门店的诞生，背后是整个零售效率体系的系统性重构。回看行业发展历程，传统零食零售长期受困于多级分销、加价率高、商品同质化等痛点。而这一波零食量贩模式的崛起，本质上是把“砍掉中间环节”做到了极致。　　鸣鸣很忙绝大部分商品由工厂直供，通过大体量采购获得议价能力，再经由分布全国的仓储物流网络，以24小时配送半径覆盖300公里范围内的门店。这套体系将存货周转天数压缩到了12天左右。根据弗若斯特沙利文报告，截至2024年底，鸣鸣很忙产品平均价格比线下超市同类产品便宜约25%。　　效率提升的另一半答案藏在产品端。如今的休闲食品饮料企业已经开始利用消费数据反向定制商品。数据显示，鸣鸣很忙的定制化SKU占比超过三成，并充分发挥这一模式的灵活性，定制小包装和提供散称产品，降低了产品尝新的门槛。从洞察到芝麻酱口味风潮，到定制出爆款素毛肚，月均上新数百款产品的节奏，将传统的“卖方”思维扭转为“经营用户需求”。正是这种供应链的深度再造让效率更上一层楼。　　可持续扩张的底层逻辑　　在3万店之后，一个更清醒的共识正在行业内形成，门店数量不再是企业的最高追求。当行业覆盖密度到达一定阶段，未来的竞争焦点必然从逐步的规模红利转向运营红利，推动整个行业向高质量发展转变。衡量企业价值的标尺，会更侧重于单店盈利性、同店增长、加盟商健康度等质量指标。鸣鸣很忙方面表示，公司的开发策略仍将坚守“开好店才能多开店”的核心原则，核心是让每一家门店都良性发展。这标志着行业整体在走向成熟。　　而3万店的底盘，绝非简单的跑马圈地能够支撑。在快速铺店与保证门店质量之间找到平衡，考验的是供应链、数字化、加盟体系和组织能力的综合内功。　　观察鸣鸣很忙的做法，可以看到一条清晰的发展路径。该公司在供应链端，持续推进冷链与热食等品类“基建”，由总部承担主要投入，帮助门店构建差异化竞争力，而不是向加盟商转嫁成本。在数字化端，自主研发选址系统、工程全流程线上管理、AI巡店体系等，让一线经营从“一切凭经验”逐步升级为靠扎实的数据预测。在加盟商管理端，不收取加盟费，转而严选加盟商、强化全周期赋能，单个加盟商平均开店数2.12家，闭店率控制在1.2%左右。这些“水面下的工程”，让规模扩张有了质量上的底气。　　当“开好店”作为“多开店”的前提，不再为完成数字目标而降格以求，本质上是企业对长期主义的坚守。让加盟商赚到钱，一张高质量发展之网将自然铺开。当门店平均停留时间达到6分钟，远高于传统小店，消费者“逛”出来的探索式体验，已经成为不可替代的竞争壁垒。　　从街边零食铺到国民消费基础设施，鸣鸣很忙的3万店只是一个新起点。当行业重新开始审视规模与质量的平衡之道，真正比拼经营质量、组织韧性和用户价值时，一个更具生命力、更能穿越周期的零售生态才会真正成型。（文章来源：澎湃新闻）","kind":"news","is_publish_news":true,"is_publish_highlight":false,"is_publish_live":false,"is_publish_wemedia":false,"editions":null,"column":"","sentiment":"0","news_tag":"","news_rank":0,"isVideo":false,"video":null,"symbols":[],"gpt_button":1,"need_auth":false,"need_login_tip":false,"code":"91000000","status":"200"},"commentList":[],"isCommentEnd":true,"newsSizeData":{"likeSize":0,"commentSize":0,"repostSize":0,"favoriteSize":0,"likeStatus":false,"favoriteStatus":false},"APP":{"userAgent":"Mozilla/5.0 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