转自：贵州日报
贵州日报天眼新闻记者 王星
5月29日一大早，毕节市赫章县可乐乡春乐村养殖户张建国打开圈门，抬手轻唤一声，十余头毛色黝黑的可乐猪应声而动，顶着嘴部特有的三道褶纹，摇着尾巴奔向山野。
正忙活着，一阵电话铃声响起，听筒里传来熟悉的湖南口音：“老张，我到养殖场门口了，过来挑几头品相好的。”
来电者是湖南怀化的黄先生。他是张建国的老顾客，每年都会数次跨省奔赴可乐乡，专程上门选购纯种可乐猪。
湖南客商为何青睐赫章可乐猪？答案藏在这一古老猪种独有的硬核品质里。
检测数据显示，可乐猪背肌脂肪含量达到普通生猪的3.41倍，背肌油酸含量更是普通生猪的4.8倍。独特的肉质配比，让可乐猪肉质细腻紧实、脂香浓郁、口感醇厚，是制作传统腊味的优质原料。
如今，这一珍稀品种的价值越来越被认可：2007年入选农业部中国特色农产品名录；2024年，可乐猪腊肉制作技艺入选贵州省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录，实现“生态养殖+非遗工艺”双重赋能。
黄先生仔细巡查猪群后，当场敲定年度采购订单。相较于往年200头的采购量，今年直接提升至260头。靠着可乐猪养殖，张建国年收入超百万元。
山间牧场孕育优质猪种，加工车间延续古法匠心。在赫章县农特产品开发有限公司标准化加工车间里，省级非遗可乐猪腊肉制作技艺传承人孟超正带着工人熏制腊肉。
“现在可乐猪腊味名气越来越大，广州、香港等地的客商常常批量订货。”孟超介绍，目前公司腊味系列产品年度订单已突破600万元，在深耕国内市场的同时，正积极对接新加坡等海外市场。
据悉，赫章县可乐猪存栏量达8.93万头，全年产业综合产值成功突破2.1亿元，带动全县1.8万余户农户参与养殖。
今年更有利好消息传来——赫章县投入450万元中央财政衔接资金，按每头能繁母猪1000元的标准发放补助，计划全年扩繁基础母猪4500头。
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