开快闪店、上新品、联名IP：餐饮企业“火”力全开抢滩假日经济｜五一消费调查

华夏时报网05-05

这个五一假期，消费市场“火”力全开，热力值拉满。5月4日，《华夏时报》记者走访了天津热门景区之一五大道，即便是当天上午十点左右，属于消费淡季的时段，仍有不少游客驻足，整个街区已经人流如织，一位商贩告诉本报记者，“今天人已经算少的了，前两天满大街都是人，挤都挤不动。”　　为抢占五一消费热潮，近两年经营承压的餐饮企业也纷纷铆足干劲、全力出击。本报记者从海底捞、呷哺呷哺、挪瓦咖啡、甜啦啦等品牌处了解到，...

网页链接

免责声明：本文观点仅代表作者个人观点，不构成本平台的投资建议，本平台不对文章信息准确性、完整性和及时性做出任何保证，亦不对因使用或信赖文章信息引发的任何损失承担责任。

精彩评论

我们需要你的真知灼见来填补这片空白

发表看法

{"i18n":{"language":"zh_CN"},"isChannel":false,"data":{"share":"https://www.laohu8.com/m/news/2633946139?lang=zh_CN&edition=full","thumbnail":"","is_english":false,"pubTime":"2026-05-05 13:20","share_image_url":"https://static.laohu8.com/e9f99090a1c2ed51c021029395664489","id":"2633946139","market":"hk","top_or_hot":-1,"title":"开快闪店、上新品、联名IP：餐饮企业“火”力全开抢滩假日经济｜五一消费调查","media":"华夏时报网","content":"<div>\n<p>这个五一假期，消费市场“火”力全开，热力值拉满。5月4日，《华夏时报》记者走访了天津热门景区之一五大道，即便是当天上午十点左右，属于消费淡季的时段，仍有不少游客驻足，整个街区已经人流如织，一位商贩告诉本报记者，“今天人已经算少的了，前两天满大街都是人，挤都挤不动。”　　为抢占五一消费热潮，近两年经营承压的餐饮企业也纷纷铆足干劲、全力出击。本报记者从海底捞、呷哺呷哺、挪瓦咖啡、甜啦啦等品牌处了解到，...</p>\n\n<a href=\"http://finance.eastmoney.com/a/202605053727852982.html\">网页链接</a>\n\n</div>\n","source":"stock_eastmoney","html":"<!DOCTYPE html>\n<html>\n<head>\n<meta http-equiv=\"Content-Type\" content=\"text/html; charset=utf-8\" />\n<meta name=\"viewport\" content=\"width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0,user-scalable=no\"/>\n<meta name=\"format-detection\" content=\"telephone=no,email=no,address=no\" />\n<title>开快闪店、上新品、联名IP：餐饮企业“火”力全开抢滩假日经济｜五一消费调查</title>\n<style type=\"text/css\">\na,abbr,acronym,address,applet,article,aside,audio,b,big,blockquote,body,canvas,caption,center,cite,code,dd,del,details,dfn,div,dl,dt,\nem,embed,fieldset,figcaption,figure,footer,form,h1,h2,h3,h4,h5,h6,header,hgroup,html,i,iframe,img,ins,kbd,label,legend,li,mark,menu,nav,\nobject,ol,output,p,pre,q,ruby,s,samp,section,small,span,strike,strong,sub,summary,sup,table,tbody,td,tfoot,th,thead,time,tr,tt,u,ul,var,video{ font:inherit;margin:0;padding:0;vertical-align:baseline;border:0 }\nbody{ font-size:16px; line-height:1.5; color:#999; background:transparent; }\n.wrapper{ overflow:hidden;word-break:break-all;padding:10px; }\nh1,h2{ font-weight:normal; line-height:1.35; margin-bottom:.6em; }\nh3,h4,h5,h6{ line-height:1.35; margin-bottom:1em; }\nh1{ font-size:24px; }\nh2{ font-size:20px; }\nh3{ font-size:18px; }\nh4{ font-size:16px; }\nh5{ font-size:14px; }\nh6{ font-size:12px; }\np,ul,ol,blockquote,dl,table{ margin:1.2em 0; }\nul,ol{ margin-left:2em; }\nul{ list-style:disc; }\nol{ list-style:decimal; }\nli,li p{ margin:10px 0;}\nimg{ max-width:100%;display:block;margin:0 auto 1em; }\nblockquote{ color:#B5B2B1; border-left:3px solid #aaa; padding:1em; }\nstrong,b{font-weight:bold;}\nem,i{font-style:italic;}\ntable{ width:100%;border-collapse:collapse;border-spacing:1px;margin:1em 0;font-size:.9em; }\nth,td{ padding:5px;text-align:left;border:1px solid #aaa; }\nth{ font-weight:bold;background:#5d5d5d; }\n.symbol-link{font-weight:bold;}\n/* header{ border-bottom:1px solid #494756; } */\n.title{ margin:0 0 8px;line-height:1.3;color:#ddd; }\n.meta {color:#5e5c6d;font-size:13px;margin:0 0 .5em; }\na{text-decoration:none; color:#2a4b87;}\n.meta .head { display: inline-block; overflow: hidden}\n.head .h-thumb { width: 30px; height: 30px; margin: 0; padding: 0; border-radius: 50%; float: left;}\n.head .h-content { margin: 0; padding: 0 0 0 9px; float: left;}\n.head .h-name {font-size: 13px; color: #eee; margin: 0;}\n.head .h-time {font-size: 11px; color: #7E829C; margin: 0;line-height: 11px;}\n.small {font-size: 12.5px; display: inline-block; transform: scale(0.9); -webkit-transform: scale(0.9); transform-origin: left; -webkit-transform-origin: left;}\n.smaller {font-size: 12.5px; display: inline-block; transform: scale(0.8); -webkit-transform: scale(0.8); transform-origin: left; -webkit-transform-origin: left;}\n.bt-text {font-size: 12px;margin: 1.5em 0 0 0}\n.bt-text p {margin: 0}\n</style>\n</head>\n<body>\n<div class=\"wrapper\">\n<header>\n<h2 class=\"title\">\n开快闪店、上新品、联名IP：餐饮企业“火”力全开抢滩假日经济｜五一消费调查\n</h2>\n\n<h4 class=\"meta\">\n\n\n2026-05-05 13:20 北京时间&nbsp;&nbsp;&nbsp;<a href=http://finance.eastmoney.com/a/202605053727852982.html><strong>华夏时报网</strong></a>\n\n\n</h4>\n\n</header>\n<article>\n<div>\n<p>这个五一假期，消费市场“火”力全开，热力值拉满。5月4日，《华夏时报》记者走访了天津热门景区之一五大道，即便是当天上午十点左右，属于消费淡季的时段，仍有不少游客驻足，整个街区已经人流如织，一位商贩告诉本报记者，“今天人已经算少的了，前两天满大街都是人，挤都挤不动。”　　为抢占五一消费热潮，近两年经营承压的餐饮企业也纷纷铆足干劲、全力出击。本报记者从海底捞、呷哺呷哺、挪瓦咖啡、甜啦啦等品牌处了解到，...</p>\n\n<a href=\"http://finance.eastmoney.com/a/202605053727852982.html\">网页链接</a>\n\n</div>\n\n\n</article>\n</div>\n</body>\n</html>\n","isBrief":false,"type":0,"news_type":1,"symbol":"IE00B3T34201.USD","symbol_name":"BNY MELLON GLOBAL EQUITY INCOME \"B\" (USD) INC","start_time":0,"source_url":"http://finance.eastmoney.com/a/202605053727852982.html","article_id":"2633946139","we_media_id":null,"thumbnails":[],"rights":{"source":"stock_eastmoney","url":"http://finance.eastmoney.com/a/202605053727852982.html","rn_cache_url":null,"directOrigin":true},"url":"https://stock-news.laohu8.com/highlight/detail?id=2633946139","pubTimestamp":1777958418,"columns":[],"sourceInfo":{"source_id":"stock_eastmoney","name":"东方财富"},"weMediaInfo":null,"summary":"这个五一假期，消费市场“火”力全开，热力值拉满。5月4日，《华夏时报》记者走访了天津热门景区之一五大道，即便是当天上午十点左右，属于消费淡季的时段，仍有不少游客驻足，整个街区已经人流如织，一位商贩告诉本报记者，“今天人已经算少的了，前两天满大街都是人，挤都挤不动。”为抢占五一消费热潮，近两年经营承压的餐饮企业也纷纷铆足干劲、全力出击。","collect":0,"end_time":0,"defaultTopTitle":"eastmoney.com","property":[],"viewcount":null,"language":"zh","relate_stocks":{"IE00B3T34201.USD":"BNY MELLON GLOBAL EQUITY INCOME \"B\" (USD) INC","LU1481600234.SGD":"THREADNEEDLE (LUX) UK EQUITY INCOME \"ASC\" (SGDHDG) INC","BK4588":"碎股","BK4136":"纸材料包装","LU1169589451.USD":"ALLSPRING (LUX)  U.S. SELECT EQUITY \"A\" (USD) ACC","BK4585":"ETF&股票定投概念","LU1487256676.USD":"THREADNEEDLE (LUX) UK EQUITY INCOME \"ZUH\" (USDHDG) ACC","IP":"国际纸业","LU2463526074.USD":"NORDEA 1 - GLOBAL CLIMATE ENGAGEMENT \"BP\" (USD) ACC","LU1169590202.USD":"ALLSPRING (LUX)  U.S. SELECT EQUITY \"I\" (USD) ACC","LU1481599808.USD":"THREADNEEDLE (LUX) UK EQUITY INCOME \"AUC\" (USDHDG) INC"},"translate_title":"Open pop-up stores, launch new products and co-brand IP: Catering enterprises \"fire\" power to seize the holiday economy | May Day Consumption Survey","themeId":null,"isJumpTheme":false,"ttsUrl":null,"symbols_score_info":{"IP":1.5},"content_text":"这个五一假期，消费市场“火”力全开，热力值拉满。5月4日，《华夏时报》记者走访了天津热门景区之一五大道，即便是当天上午十点左右，属于消费淡季的时段，仍有不少游客驻足，整个街区已经人流如织，一位商贩告诉本报记者，“今天人已经算少的了，前两天满大街都是人，挤都挤不动。”　　为抢占五一消费热潮，近两年经营承压的餐饮企业也纷纷铆足干劲、全力出击。本报记者从海底捞、呷哺呷哺、挪瓦咖啡、甜啦啦等品牌处了解到，开快闪店、加速新店落地、密集推出季节新品、官宣明星代言人等，成为今年“五一档”的主要战术。在天津五大道，记者同样看到，星巴克、瑞幸、达美乐比萨等餐饮品牌争相开出快闪店，吸引游客驻足打卡。此外，不少企业还通过上新品、开设亲子主题店、联名经典IP等组合拳，力图在假期客流高峰中实现“逆风翻盘”。这个五一，餐饮企业们正以五花八门的方式，全力承接这波假日红利。　　餐饮迎来关键消费节点　　5月4日的天津五大道，正值假期尾声，热度却丝毫未减。放眼望去，街头巷尾人头攒动，游客们或举着当地现制茶饮拍照，或牵着孩子穿梭在人流之间。人流如织，可乐坏了餐饮店的老板们，记者发现，即便是在上午11点许，路两边餐饮店已经开启排队模式，不少餐饮店门口的椅子上，已经坐满了等待消费的顾客。即便已经临近假期尾声，消费热情依然“满格”。　　而在五大道上，最吸睛的风景线，莫过于民园广场。绿茵茵的草地上，坐满了前来休憩的游客，或三三两两端着饮品席地而坐，或举家闲坐谈笑，享受着假日的悠闲时光。广场四周，则被各式各样的咖啡、饮品、冰淇淋等快闪店环绕点缀，其中不乏星巴克、瑞幸、达美乐比萨等连锁餐饮品牌，设计感十足的摊位前挤满了消费的顾客。　　为应对假期热潮，瑞幸咖啡民园广场快闪店配备了6名店员，“这个店是我们为应对五一假期而特意设立的，5月5日就准备撤了。”该瑞幸店工作人员边忙着制作饮品边回答记者。　　在这个五一假期，海底捞同样应用了快闪店模式。“五一期间，海底捞结合假期户外出行趋势，推出‘捞个春天·户外露营’火锅快闪活动，将火锅体验引入开放式公园、景区花海及露营基地，为游客提供更加灵活的用餐方式。”记者从海底捞方面了解到。　　快闪店的短暂火爆，只是假期消费的一个侧面。作为上半年最重要的长假期，五一餐饮市场无疑迎来了关键消费节点。记者从海底捞方面了解到，海底捞后台数据显示，五一假期用餐预订持续升温，截至4月27日，全国门店已接到假期首日预订超2.5万桌；同时海底捞多地门店反馈，4月下旬以来，团体聚餐与家庭预订明显增加，假期期间则以家庭聚会、生日聚餐为主，包间及多人用餐需求增长明显。　　大招齐发背后　　过去两年，整个餐饮市场承压，不少企业陷入业绩增长乏力甚至亏损的境地。2025年，海底捞收入432.25亿元，同比增长1.1%；但归母净利润同比下滑14%至40.5亿元；呷哺呷哺收入为37.9亿元，同比减少20.3%；归母净利润亏损3亿元；太二酸菜鱼母公司九毛九收入同比下滑13.8%，至52.33亿元；西安饮食营收净利润双双减少，其中净利润亏损1.46亿元。　　锁定五一这一上半年关键的假期消费节点，对餐饮企业而言，已成为不容错失的重要动作。为此，餐饮企业们亦是各出奇招。　　海底捞除了开设快闪店这一动作外，还围绕亲子、夜间消费等不同消费需求，在多地持续探索差异化门店形态，比如亲子主题店通过儿童游乐区、亲子服务升级，使得家庭用餐更加轻松从容；同时还结合当地特色，推出相关主题活动，在云南，海底捞于4月10日至5月10日期间，在西双版纳、昆明等地24家门店推出泼水节主题活动，为参与互动的食客准备了泼水节背包水枪、雨衣等充满节日氛围的趣味装备。　　另一家餐饮品牌呷哺呷哺，则从新店开业、上新产品、与经典IP联名等多维度发力。记者从呷哺呷哺方面了解到，其对旗下轻奢自选小火锅品牌“呷哺牧场”加速全国拓店布局，从今年4月开始，陆续在上海、河北等地新开8家门店，实现门店规模扩容至10家；茶米茶则紧扣时令消费喜好，上架多款夏日冰饮、清爽柠檬茶等产品；在营销方面，呷哺呷哺品牌则率先发力亲子赛道，携手国际经典IP哆啦A梦，推出哆啦A梦萌趣联名挂件与专属主题套餐，以此紧抓假日亲子出行高峰。　　在火锅与正餐之外，现制茶饮及咖啡品牌们同样不遗余力抢占假日高峰。新茶饮品牌甜啦啦于4月30日在全国门店推出“粉粉芭乐”系列新品，来精准切入五一假期出游消费场景。而在五一假期前夕，挪瓦咖啡则正式宣布，签约知名演员杨洋为全球品牌代言人，同时启动总额5亿元的“生意增长基金”；记者从挪瓦咖啡方面了解到，5亿元“生意增长基金”是挪瓦咖啡基于稳健现金流与市场节奏的战略布局；该基金将全面用于品牌升级、产品研发与用户体验提升、门店全链路运营支持，以及供应链与数字化建设，服务好消费者与合作伙伴。　　不过，火热的假期行情能否真正为经营承压的餐饮企业“解渴”？对此，凌雁管理咨询首席咨询师、餐饮及食品行业分析师林岳对本报记者分析认为，“五一假期的餐饮热潮，对整个行业来说，更像是今年业绩的一剂强心针，作用显著但药效的持续性却有限，它确实能在短期内提振人气和现金流，但近两年行业背负巨大的压力，单靠节假日的热潮还不足以逆转结构性的挑战，假期的热闹过后仍需思考日常的运营提效以及盈利模式。”（文章来源：华夏时报网）","kind":"news","is_publish_news":true,"is_publish_highlight":false,"is_publish_live":false,"is_publish_wemedia":null,"editions":null,"column":"","sentiment":"0","news_tag":"","news_rank":0,"isVideo":false,"video":null,"symbols":[],"gpt_button":1,"need_auth":false,"need_login_tip":false,"code":"91000000","status":"200"},"commentList":[],"isCommentEnd":true,"newsSizeData":{"likeSize":0,"commentSize":0,"repostSize":0,"favoriteSize":0,"likeStatus":false,"favoriteStatus":false},"APP":{"userAgent":"Mozilla/5.0 AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko; compatible; ClaudeBot/1.0; +claudebot@anthropic.com)","isDev":false,"isTTM":false,"tenantId":"TBCN","deviceId":"web-server-community-laohu8-v3","version":"4.42.1","shortVersion":"4.42.1","platform":"web","vendor":"web","appName":"laohu8","isIOS":false,"isAndroid":false,"isTiger":false,"isTHS":false,"isWeiXin":false,"isWeiXinMini":false,"isWeiBo":false,"isQQ":false,"isBaiduSwan":false,"isBaiduBox":false,"isDingTalk":false,"isToutiao":false,"isOnePlus":false,"isHuaWei":false,"isXiaomi":false,"isXiaomiWebView":false,"isOppo":false,"isVivo":false,"isSamsung":false,"isMobile":false},"href":"/m/news/2633946139","isCrawlerRequest":true}