“单打独斗的餐饮企业越来越难” 餐饮资本并购潮背后，CFB集团CEO：并非必然法则，而是企业个体需求

每日经济新闻05-01 13:17

“我觉得单打独斗的餐饮企业，尤其是门店数量在百家以下的餐饮企业在面对每一个不同事件的时候，例如包装材料成本上涨，如果没有门店规模的话，其实是一个很大的挑战。”4月29日，CFB集团CEO许惟抡在接受包括《每日经济新闻》记者（以下简称“每经记者”）在内的媒体采访时表示。　　每经记者统计发现，2025年以来，餐饮行业发生多起资本并购，涉及到茶饮、咖啡、甜品、汉堡等品类。4月初，运营DQ、棒约翰等知名...

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“单打独斗的餐饮企业面临更大的供应链挑战”　　中式甜品赛道的明星资本或企业入局案例还不仅仅是CFB集团与鲜芋仙这一起。例如赵记传承背后股东包括乐百氏创始人何伯权和喜茶创始人聂云宸，茶颜悦色、海底捞也跨界开起了糖水铺。　　在采访中，许惟抡列举了一组数据：“去年底，我们统计甜品市场的规模大约是700亿元，每年的增速约在12%～15%，预计到2030年，中国甜品市场的规模将达到1000亿元。”图片来源：企业供图　　至于背后的原因，许惟抡认为，一是中式餐饮文化、中式食材更为流行，消费者对本土食材越来越认同，二是中式甜品更符合中国消费者“轻养生”的需求。　　事实上，资本疯狂卷入中式甜品赛道的另一个关键原因则是，一些提供情绪价值的“大享乐”品类市场竞争格局已经逐渐稳定，例如茶饮、咖啡市场规模均在2000亿元以上，前几大品牌已经逐渐占据了市场份额的半边天，新品牌很难破局，而中式甜品赛道整体市场格局还较为分散。　　一个问题随之而来，中式甜品赛道是一个高壁垒的赛道吗，行业竞争会越来越激烈吗，未来会像茶饮行业一样的发展态势吗？“每个成长品类都会有竞品进来，但我个人觉得要进入中式甜品赛道，做出差异化且绝对性领先口味，还要有这样的规模，难度是非常大的。”许惟抡告诉记者。　　麦记总经理谢永亮的判断是：“由于糖水品类的消费群体规模没有那么庞大，一旦过多玩家涌入，就会破坏原有的供需平衡。2026年，可能就会看到行业洗牌。”　　鲜芋仙被CFB集团并购，也释放出清晰的行业信号：更多餐饮品牌选择引入资本实现品牌焕新，典型案例包括星巴克中国控股权转给博裕资本、CPE源峰控股汉堡王中国、大窑汽水引入国际私募巨头KKR等。这会成为行业常态吗？　　许惟抡认为，并购会产生规模效应，中国餐饮业大连锁趋势越来越明显，单打独斗的企业在面对一些供应链压力时会面临更大的挑战。“过去这几起，尤其是去年这几起重大的并购事件，我觉得还是因为企业需要有新资本帮助其再度成长，有个体性的关系，而不是全面性的必然法则。”（文章来源：每日经济新闻）","kind":"news","is_publish_news":true,"is_publish_highlight":false,"is_publish_live":false,"is_publish_wemedia":null,"editions":null,"column":"","sentiment":"0","news_tag":"","news_rank":0,"isVideo":false,"video":null,"symbols":[],"gpt_button":1,"need_auth":false,"need_login_tip":false,"code":"91000000","status":"200"},"commentList":[],"isCommentEnd":true,"newsSizeData":{"likeSize":0,"commentSize":0,"repostSize":0,"favoriteSize":0,"likeStatus":false,"favoriteStatus":false},"APP":{"userAgent":"Mozilla/5.0 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