翻台率下滑，周兆呈反思“管理层做得不好”，海底捞将继续押注多品牌

时代财经04-08

外卖大战、质价比消费兴起，当消费者对餐饮的支出预期趋于保守，中国餐饮行业正面临一场剧烈的洗牌。　　火锅巨头海底捞也未能独善其身。2025年，海底捞集团营收继续保持增长，达到432.25亿元，但核心经营利润同比下降13.3%，净利润同比下降14.0%。　　业绩承压之下，创始人张勇重回一线。今年1月13日，苟轶群辞任海底捞执行董事及首席执行官，董事会主席兼执行董事张勇获委任为首席执行官。　　与此同时，...

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100家店。　　尽管一系列业态创新让业绩短期承压，但海底捞集团对于多品牌战略势在必行。　　“消费者的生活口味与消费习惯已经发生了非常大的变化。餐饮行业过去有句话，‘一招鲜吃遍天’,但现在要做连锁品牌，并不存在这种可能性。连锁品牌不仅要招招鲜，还要时时鲜，才有机会活下来被消费者接受。”周兆呈说道。　　而创始人张勇回归一线，将成为红石榴计划的重要助推力。　　据周兆呈介绍，张勇回归后将主要聚焦三方面工作：保证火锅主营业务稳定有序的运营、加快智能中台的建设，以及持续推进红石榴计划。　　据周兆呈透露，集团希望通过红石榴计划找到新的业务发展方向，这将是一个贯穿未来5到10年，长期投入并持续汰换项目的过程。“目前的20个子品牌肯定不是终点，后续还会有持续不断的新项目出现。”（文章来源：时代财经）","kind":"news","is_publish_news":true,"is_publish_highlight":false,"is_publish_live":false,"is_publish_wemedia":null,"editions":null,"column":"","sentiment":"-1","news_tag":"","news_rank":0,"isVideo":false,"video":null,"symbols":[],"gpt_button":1,"need_auth":false,"need_login_tip":false,"code":"91000000","status":"200"},"commentList":[],"isCommentEnd":true,"newsSizeData":{"likeSize":0,"commentSize":0,"repostSize":0,"favoriteSize":0,"likeStatus":false,"favoriteStatus":false},"APP":{"userAgent":"Mozilla/5.0 AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko; compatible; ClaudeBot/1.0; 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