当年轻人成为“春节主理人”，海底捞的确定性时代来了？

港股研究社02-27 15:08

2026年的春节，已经很难再用“返乡潮”来简单概括。一线城市不再“空城”，下沉城市客流走高，“南北互换”与“反向团圆”并行，年轻人开始接管春节的话语权，由他们决定去哪吃、和谁吃、怎么过节。春节不再是完成仪式，开始变成一场由年轻人主导的生活方式策划。在这一变化下，海底捞春节9天累计接待顾客超1400万人次。这不仅仅是热闹，它还揭示了一种更深层的变化：家庭厨房的权重下降，商业空间承接团聚场景。当人口...

网页链接

免责声明：本文观点仅代表作者个人观点，不构成本平台的投资建议，本平台不对文章信息准确性、完整性和及时性做出任何保证，亦不对因使用或信赖文章信息引发的任何损失承担责任。

精彩评论

我们需要你的真知灼见来填补这片空白

发表看法

{"i18n":{"language":"zh_CN"},"isChannel":false,"data":{"share":"https://www.laohu8.com/m/news/2614898779?lang=zh_CN&edition=full","thumbnail":"","is_english":false,"pubTime":"2026-02-27 15:08","share_image_url":"https://static.laohu8.com/9a95c1376e76363c1401fee7d3717173","id":"2614898779","market":"hk","top_or_hot":-1,"title":"当年轻人成为“春节主理人”，海底捞的确定性时代来了？","media":"港股研究社","content":"<div>\n<p>2026年的春节，已经很难再用“返乡潮”来简单概括。一线城市不再“空城”，下沉城市客流走高，“南北互换”与“反向团圆”并行，年轻人开始接管春节的话语权，由他们决定去哪吃、和谁吃、怎么过节。春节不再是完成仪式，开始变成一场由年轻人主导的生活方式策划。在这一变化下，海底捞春节9天累计接待顾客超1400万人次。这不仅仅是热闹，它还揭示了一种更深层的变化：家庭厨房的权重下降，商业空间承接团聚场景。当人口...</p>\n\n<a href=\"http://gu.qq.com/resources/shy/news/detail-v2/index.html#/?id=nesSN20260227151639a4cebaf2&s=b\">网页链接</a>\n\n</div>\n","source":"tencent","html":"<!DOCTYPE html>\n<html>\n<head>\n<meta http-equiv=\"Content-Type\" content=\"text/html; charset=utf-8\" />\n<meta name=\"viewport\" content=\"width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0,user-scalable=no\"/>\n<meta name=\"format-detection\" content=\"telephone=no,email=no,address=no\" />\n<title>当年轻人成为“春节主理人”，海底捞的确定性时代来了？</title>\n<style type=\"text/css\">\na,abbr,acronym,address,applet,article,aside,audio,b,big,blockquote,body,canvas,caption,center,cite,code,dd,del,details,dfn,div,dl,dt,\nem,embed,fieldset,figcaption,figure,footer,form,h1,h2,h3,h4,h5,h6,header,hgroup,html,i,iframe,img,ins,kbd,label,legend,li,mark,menu,nav,\nobject,ol,output,p,pre,q,ruby,s,samp,section,small,span,strike,strong,sub,summary,sup,table,tbody,td,tfoot,th,thead,time,tr,tt,u,ul,var,video{ font:inherit;margin:0;padding:0;vertical-align:baseline;border:0 }\nbody{ font-size:16px; line-height:1.5; color:#999; background:transparent; }\n.wrapper{ overflow:hidden;word-break:break-all;padding:10px; }\nh1,h2{ font-weight:normal; line-height:1.35; margin-bottom:.6em; }\nh3,h4,h5,h6{ line-height:1.35; margin-bottom:1em; }\nh1{ font-size:24px; }\nh2{ font-size:20px; }\nh3{ font-size:18px; }\nh4{ font-size:16px; }\nh5{ font-size:14px; }\nh6{ font-size:12px; }\np,ul,ol,blockquote,dl,table{ margin:1.2em 0; }\nul,ol{ margin-left:2em; }\nul{ list-style:disc; }\nol{ list-style:decimal; }\nli,li p{ margin:10px 0;}\nimg{ max-width:100%;display:block;margin:0 auto 1em; }\nblockquote{ color:#B5B2B1; border-left:3px solid #aaa; padding:1em; }\nstrong,b{font-weight:bold;}\nem,i{font-style:italic;}\ntable{ width:100%;border-collapse:collapse;border-spacing:1px;margin:1em 0;font-size:.9em; }\nth,td{ padding:5px;text-align:left;border:1px solid #aaa; }\nth{ font-weight:bold;background:#5d5d5d; }\n.symbol-link{font-weight:bold;}\n/* header{ border-bottom:1px solid #494756; } */\n.title{ margin:0 0 8px;line-height:1.3;color:#ddd; }\n.meta {color:#5e5c6d;font-size:13px;margin:0 0 .5em; }\na{text-decoration:none; color:#2a4b87;}\n.meta .head { display: inline-block; overflow: hidden}\n.head .h-thumb { width: 30px; height: 30px; margin: 0; padding: 0; border-radius: 50%; float: left;}\n.head .h-content { margin: 0; padding: 0 0 0 9px; float: left;}\n.head .h-name {font-size: 13px; color: #eee; margin: 0;}\n.head .h-time {font-size: 11px; color: #7E829C; margin: 0;line-height: 11px;}\n.small {font-size: 12.5px; display: inline-block; transform: scale(0.9); -webkit-transform: scale(0.9); transform-origin: left; -webkit-transform-origin: left;}\n.smaller {font-size: 12.5px; display: inline-block; transform: scale(0.8); -webkit-transform: scale(0.8); transform-origin: left; -webkit-transform-origin: left;}\n.bt-text {font-size: 12px;margin: 1.5em 0 0 0}\n.bt-text p {margin: 0}\n</style>\n</head>\n<body>\n<div class=\"wrapper\">\n<header>\n<h2 class=\"title\">\n当年轻人成为“春节主理人”，海底捞的确定性时代来了？\n</h2>\n\n<h4 class=\"meta\">\n\n\n2026-02-27 15:08 北京时间&nbsp;&nbsp;&nbsp;<a href=http://gu.qq.com/resources/shy/news/detail-v2/index.html#/?id=nesSN20260227151639a4cebaf2&s=b><strong>港股研究社</strong></a>\n\n\n</h4>\n\n</header>\n<article>\n<div>\n<p>2026年的春节，已经很难再用“返乡潮”来简单概括。一线城市不再“空城”，下沉城市客流走高，“南北互换”与“反向团圆”并行，年轻人开始接管春节的话语权，由他们决定去哪吃、和谁吃、怎么过节。春节不再是完成仪式，开始变成一场由年轻人主导的生活方式策划。在这一变化下，海底捞春节9天累计接待顾客超1400万人次。这不仅仅是热闹，它还揭示了一种更深层的变化：家庭厨房的权重下降，商业空间承接团聚场景。当人口...</p>\n\n<a href=\"http://gu.qq.com/resources/shy/news/detail-v2/index.html#/?id=nesSN20260227151639a4cebaf2&s=b\">网页链接</a>\n\n</div>\n\n\n</article>\n</div>\n</body>\n</html>\n","isBrief":false,"type":0,"news_type":1,"symbol":"LU2488822045.USD","symbol_name":"ALLIANZ CHINA HEALTHY LIVING \"AT\" (USD) ACC","start_time":0,"source_url":"http://gu.qq.com/resources/shy/news/detail-v2/index.html#/?id=nesSN20260227151639a4cebaf2&s=b","article_id":"2614898779","we_media_id":null,"thumbnails":[],"rights":{"source":"tencent","url":"http://gu.qq.com/resources/shy/news/detail-v2/index.html#/?id=nesSN20260227151639a4cebaf2&s=b","rn_cache_url":null,"customStyle":"body{padding-top:10px;}#news_title{font-weight:bold;#titleStyle#;}#news_description span{font-size:12px;#descriptionStyle#;}.footer-note{#statement#}","selectors":".mod-LoadTzbdNews, body","filters":".relate-stock, .hot-list, .recom-box, .wx-sou","directOrigin":true},"url":"https://stock-news.laohu8.com/highlight/detail?id=2614898779","pubTimestamp":1772176088,"columns":[],"sourceInfo":{"source_id":"tencent","name":"腾讯"},"weMediaInfo":null,"summary":"春节不再是完成仪式，开始变成一场由年轻人主导的生活方式策划。春节，正在成为观察中国消费结构变化的最佳窗口。以海底捞为例，9天春节假期累计接待顾客超过1400万人次。而春节消费决策权的年轻化，更加剧了这种趋势。春节，正在从季节性波动，转化为餐饮连锁品牌的确定性增长曲线。春节，正是这种能力的集中检验场。节日经济之后，海底捞的长期增长边界在哪？春节也因此发生了角色转变。","collect":0,"end_time":0,"defaultTopTitle":"qq.com","property":[],"viewcount":null,"language":"zh","relate_stocks":{"LU2488822045.USD":"ALLIANZ CHINA HEALTHY LIVING \"AT\" (USD) ACC","BK1591":"就地过年概念","BK1604":"节假日概念","BK1583":"高瓴概念","BK1233":"餐馆","06862":"海底捞","BK1589":"北水核心资产"},"translate_title":"When young people become \"Spring Festival managers\", is the era of certainty for Haidilao coming?","themeId":null,"isJumpTheme":false,"ttsUrl":null,"symbols_score_info":{"06862":1.5},"content_text":"2026年的春节，已经很难再用“返乡潮”来简单概括。一线城市不再“空城”，下沉城市客流走高，“南北互换”与“反向团圆”并行，年轻人开始接管春节的话语权，由他们决定去哪吃、和谁吃、怎么过节。春节不再是完成仪式，开始变成一场由年轻人主导的生活方式策划。在这一变化下，海底捞春节9天累计接待顾客超1400万人次。这不仅仅是热闹，它还揭示了一种更深层的变化：家庭厨房的权重下降，商业空间承接团聚场景。当人口流动成为常态，连锁品牌成为跨城信任的载体；当情绪价值成为消费决策的核心变量，餐饮就不再只是经营菜品，而是经营场景。春节，正在成为观察中国消费结构变化的最佳窗口。春节，从流量节点变成确定性增长引擎2026年的春节，对海底捞来说，已经不再是单纯的季节性高峰，而是一次结构性放大。过去，春节餐饮的增长逻辑高度依赖“返乡经济”。三四线城市因为人口回流而出现集中爆发，而一线城市则进入阶段性空档期。图片由豆包AI生成但今年的情况明显不同。“反向团圆”成为常态，年轻人把父母接到工作城市过年；“南北互换”成为旅行趋势，北方家庭去广东、福建、海南度假过节；一线城市客流不降反升，下沉城市也保持高位运行。消费分布更加均衡，空间结构也更加分散。以海底捞为例，9天春节假期累计接待顾客超过1400万人次。这意味着春节不再是某些区域的短暂爆发，而是全国范围内的均衡发展，所以这也是连锁品牌的系统性机会。连锁化的优势在这一刻被彻底放大。跨城市的熟悉感、可预期的服务标准、统一的供应链与数字化管理，使全国布局的品牌能够在流动社会中承接分散客流。而春节消费决策权的年轻化，更加剧了这种趋势。年轻人主导“在哪吃”“和谁吃”“怎么过节”。他们对厨房的依赖在下降，对社交与氛围的需求在上升。而火锅这种高互动、低门槛、强社交属性的餐饮模式天然契合这种变化。它既保留团聚的仪式感，又避免家庭做饭的时间成本与劳动压力。这一趋势也并非海底捞独有。从呷哺呷哺到巴奴毛肚火锅，行业普遍在强化社交属性和节日体验。但海底捞的差异在于其全国化网络与品牌认知，使其能够在跨城市流动中承接消费。当春节从家庭厨房走向商业空间，餐饮品牌就不再只是“备选方案”，转而成为团聚的默认场景。这背后是社会结构的变化：小家庭比例提升，双职工家庭成为主流，异地工作成为常态。家庭内部劳动分工弱化，外部空间承担更多情绪价值，这也是社会流动性、家庭结构与消费决策权变化叠加后的必然结果。春节，正在从季节性波动，转化为餐饮连锁品牌的确定性增长曲线。从聚餐场所到消费枢纽，海底捞如何抓住机会？虽然春节的热闹提供了流量，但真正决定增长质量的，是谁能够消化这种流量。过去，家庭消费的核心空间是厨房。父母承担生产者角色，家庭聚餐是内部行为。但随着城市化与小家庭结构普及，厨房的功能正在弱化。双职工家庭、异地婚姻、跨城流动，使家庭越来越依赖外部空间完成团聚。海底捞的核心策略，正是抓住这一变化，将餐厅升级为家庭消费的情绪节点。首先，是对“年味”的重构。传统连锁品牌最大的风险在于标准化带来的“去地方化”。春节本质是高度在地化的节日，如果品牌缺乏地域融合，很容易被视为“没有年味”。海底捞的策略，是在统一底层服务体系的前提下，强化节日氛围、IP主题互动和区域化产品表达，让门店成为“内容场景”。春节不再只是吃一顿火锅，而是参与一次有互动、有分享价值的体验。图片由豆包AI生成而年轻父母更愿意带孩子去有仪式感的地方，而不是单纯满足饮食需求。这种转变，与短视频平台的传播逻辑高度契合：聚餐不仅发生在线下，还在社交网络上延续。其次，是空间模型的升级。连锁餐饮正在从标准化走向“标准化+在地化”，这是一个微妙但关键的平衡。从传统门店到大排档火锅模型，烟火气与社交氛围被进一步强化。空间不再只是容纳用餐，而是节日氛围的容器。同时高度统一的门店体验保证信任感，地方特色则提供文化温度。消费者在这里完成的不只是吃饭，而是家庭团聚、朋友重逢、情侣约会等多重情绪表达。这种空间升级，使品牌角色发生转变。它不再是餐厅，而是团聚消费的枢纽节点。当一个品牌既解决了“去哪吃”的效率问题，又满足了“怎么过节”的情绪需求，它的价值就从单次交易上升到生活方式层面。这一步，意味着海底捞正在从餐饮企业，向生活方式品牌转型。而这种转型，与行业整体趋势高度一致。中国餐饮连锁化率近年来持续提升，头部品牌集中度不断上升。消费从“便宜优先”向“体验优先”迁移，情绪价值成为重要变量。谁能持续制造聚餐理由，谁就能获得更高频次的消费。春节，正是这种能力的集中检验场。节日经济之后，海底捞的长期增长边界在哪？真正值得讨论的，不是9天的数据，而是这种结构性能否延续，而春节只会是一个窗口。未来餐饮行业的竞争，可能不再围绕产品与价格，而是围绕“节日场景运营能力”。如果春节能够被打造为高频消费节点，那么中秋、七夕、儿童节、毕业季等节点也具备类似潜力。餐饮企业将不再等待自然需求，而是主动制造消费理由。这意味着餐饮行业正在进入内容与运营时代。谁能持续创造新的聚餐场景，谁就能提高消费频率。这种能力，更接近互联网平台的增长逻辑，而非传统餐饮的周期模式。另一条结构性增长线来自家庭消费升级。随着年轻家庭成为主流，外部餐饮空间将承担越来越多庆祝与纪念功能。生日、纪念日、亲子活动甚至家庭教育，都可能进入餐饮场景。厨房弱化并不意味着家庭关系削弱，反而意味着情感表达更加依赖第三方空间。图片由豆包AI生成在这个趋势下，连锁品牌具备显著优势。它们提供跨城市的一致体验，使消费者在不同城市获得熟悉感与安全感。随着人口流动成为常态，工作城市逐渐取代故乡成为情感中心。这种变化，让餐饮品牌有机会成为稳定关系的一部分。但这也意味着行业竞争将更加激烈。本地餐饮可能通过文化与情绪建立差异化，而新兴品牌则可能以更低成本复制体验模式。与此同时，宏观消费波动、租金与人力成本上升，也会压缩盈利空间。海底捞的真正挑战，不在于春节期间的火爆，而在于如何在非节日时期维持高频与粘性。如果节日场景无法转化为日常消费，增长将重新回到周期波动。从更宏观的视角看，年轻人主理春节，标志着中国消费从“功能满足”走向“情绪驱动”。团圆不再局限于固定的时间节点，而是一种可被策划、运营与传播的生活方式。当商业空间成为情感表达的核心载体，餐饮行业的边界正在被重新定义。春节也因此发生了角色转变。它不再只是传统文化的象征，而成为消费结构变化的放大器。对于餐饮行业而言，真正的竞争，不再是卖什么，而是能否成为人们关系网络中的一部分。而这，才是2026年春节留下的最大信号。作者：土耳其热气球来源：港股研究社","kind":"news","is_publish_news":true,"is_publish_highlight":false,"is_publish_live":false,"is_publish_wemedia":null,"editions":null,"column":"","sentiment":"1","news_tag":"","news_rank":0,"symbols":[],"gpt_button":1,"need_auth":false,"code":"91000000","status":"200"},"commentList":[],"isCommentEnd":true,"newsSizeData":{"likeSize":0,"commentSize":0,"repostSize":0,"favoriteSize":0,"likeStatus":false,"favoriteStatus":false},"APP":{"userAgent":"Mozilla/5.0 AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko; compatible; ClaudeBot/1.0; +claudebot@anthropic.com)","isDev":false,"isTTM":false,"tenantId":"TBCN","deviceId":"web-server-community-laohu8-v3","version":"4.36.2","shortVersion":"4.36.2","platform":"web","vendor":"web","appName":"laohu8","isIOS":false,"isAndroid":false,"isTiger":false,"isTHS":false,"isWeiXin":false,"isWeiXinMini":false,"isWeiBo":false,"isQQ":false,"isBaiduSwan":false,"isBaiduBox":false,"isDingTalk":false,"isToutiao":false,"isOnePlus":false,"isHuaWei":false,"isXiaomi":false,"isXiaomiWebView":false,"isOppo":false,"isVivo":false,"isSamsung":false,"isMobile":false},"href":"/m/news/2614898779","isCrawlerRequest":true}