马年前瞻：团餐市场升温，食品行业打开另一条增长线

鹰眼IPO观察02-11

经济导报财经研究员凤舞在渠道竞争日趋激烈、消费需求持续分化的背景下，传统食品行业的增长逻辑，正悄然发生变化。近年来，学校、产业园区、医院等团餐场景，对标准化、稳定供给的需求持续释放。相较于波动较大的零售端，团餐市场正在成为食品行业中韧性较强的重要板块。翻阅多家上市公司近年来披露的财报可以看到，“团餐”相关表述出现频率明显提高。安井食品（603345.SH）、惠发食品（603536.SH）、...

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凤舞在渠道竞争日趋激烈、消费需求持续分化的背景下，传统食品行业的增长逻辑，正悄然发生变化。近年来，学校、产业园区、医院等团餐场景，对标准化、稳定供给的需求持续释放。相较于波动较大的零售端，团餐市场正在成为食品行业中韧性较强的重要板块。翻阅多家上市公司近年来披露的财报可以看到，“团餐”相关表述出现频率明显提高。安井食品（603345.SH）、惠发食品（603536.SH）、三全食品（002216.SZ）等头部企业，均在持续开发团餐等细分渠道，部分公司甚至将其作为业务结构调整的重要支点。团餐市场也逐步演变为食品行业的一条关键增长线。团餐需求持续升温与C端零售强调口味创新、包装迭代不同，团餐采购更注重“可复制性”和“稳定性”。稳定的供货能力、食品安全合规以及规模化交付能力，构成团餐市场的核心逻辑。这一特征，使得标准化程度较高的食品天然契合团餐需求。尤其是在学校、企事业单位等集中用餐场景中，标准化食材和半成品的渗透率正持续提升。艾瑞咨询报告显示，2024年中国团餐市场规模约2.7万亿元，预计到2026年将超过3.5万亿元。团餐行业客群及需求规模相对稳定，市场韧性强于餐饮市场整体表现，保持稳态增长。从结构看，团餐需求主要集中在学校、医院、企业和政府机构等场景。其中，学校场景占比超过五成，且县域中小学正逐步成为新的增量来源。根据艾瑞咨询数据，团餐行业客群中，以营收口径计，学校场景营收占比约为52.7%，其他客群场景占比依次为企业（26.3%）、政府机构（10.8%）、医院（9.6%）以及其他客群场景。县域中小学客群场景正逐步成为团餐行业中学校场景中的业务增量，有望带动学校场景市场份额提升。不同企业的团餐路径从多家上市公司近年的财报表述来看，标准化食品与团餐市场需求之间的匹配度正不断提升。安井食品提到，中国团餐市场和西式餐饮市场规模正迅速扩张，对标准化、品质化和效率化的需求显著，速冻食品行业有望受益。其强调，发挥产品矩阵丰富和渠道下沉的竞争优势，加大团餐等新兴渠道投入，加强区域产品和区域市场竞争，提升中高端产品比重，提高公司产品附加值。三全食品同样表示，公司十分重视B端渠道拓展，大力发展快餐、团餐、宴席等社会餐饮场景，同时强调产品定制化服务。“我国速冻食品行业市场规模不断扩大，市场空间广阔。”三全食品还提到，目前市场主要包含速冻面米制品、速冻调制食品及速冻菜肴制品，行业集中度较高，品牌效应明显，目前速冻食品注册企业主要集中在山东、河南和福建等地。来自山东的惠发食品，则在年报和半年报中多次提及围绕团餐供应链进行业务布局。公司表示，近年来，积极应对复杂多变的市场环境，在巩固原有销售渠道的基础上，惠发食品加大了团餐渠道等方面的投入。从经营模式看，惠发食品的销售体系涵盖经销商、商超、终端直销及供应链模式。其中，供应链业务主要面向酒店、校餐、团餐、连锁餐饮等单位的食材加工配送业务。目前，其已建立了以山东为中心，覆盖全国大多数省市和地区的营销网络。惠发食品预测，推动团餐产业链建设，运用数智化赋能团餐产业链，实现产业升级，是未来团餐发展的核心发展方向。随着团餐消费需求向“品质化”“健康化”持续升级，“吃得放心”“吃得健康”已成为市场刚需。在这一趋势下，惠发食品发挥自身生产、物流和渠道优势，积极推动传统团餐模式与社会餐饮相融合，不仅依托产业联盟构建起覆盖全国、高效稳定的直采供应体系，更通过完善的冷链物流网络，保障食材从源头到餐桌的新鲜与便捷，全方位满足团餐市场的关键需求。同时，建立起全流程可追溯体系，可让安全可见、品质可控，为团餐客户提供安心、高效、便捷的一站式食材解决方案。整体来看，团餐正逐步上升为食品企业在消费结构调整背景下的重要抓手。“中央厨房+智慧餐饮”成关键词同处速冻赛道，各家企业在团餐市场的布局各有侧重。部分头部企业更多从产品端和应用场景延展。三全食品强调，针对大型连锁餐饮、快餐街餐、团餐、乡厨宴席等渠道，突出产品稳定性，提供定制化服务响应客户的差异化需求。惠发食品则提出，以“中央厨房+智慧餐饮”为核心，打造智能化后厨、智慧化前厅、标准化菜品的服务模式，做到线上线下一体化、国际国内融合的健康食材产业链、供应链系统。从行业层面看，信息化、数字化和智能化技术的应用，正显著提升速冻食品企业的生产和管理效率。艾瑞咨询的报告显示，对团餐行业而言，食品安全需借助数字化手段布局供应链溯源体系，实现产业链上下游各参与主体的协同保障，因此，具有更强供应链把控能力的头部团餐企业有望借此提升招标竞争力。政策层面的变化，也在加速行业洗牌。食品安全法规升级，倒逼企业完善质量控制体系。安井食品此前在财报中提到，速冻食品行业正经历政策导向的深度重构。政策红利进一步向合规化、集约化企业倾斜，推动头部企业全产业链竞争力以及行业集中度的持续提升。随着团餐市场持续扩容，其对企业标准制定、质量控制、供应链管理和交付能力的要求不断提高。在这一过程中，团餐正逐步重塑速冻食品行业的增长逻辑。","kind":"news","is_publish_news":true,"is_publish_highlight":false,"is_publish_live":false,"is_publish_wemedia":null,"editions":null,"column":"","sentiment":"1","news_tag":"","news_rank":0,"symbols":[],"gpt_button":1,"need_auth":false,"code":"91000000","status":"200"},"commentList":[],"isCommentEnd":true,"newsSizeData":{"likeSize":0,"commentSize":0,"repostSize":0,"favoriteSize":0,"likeStatus":false,"favoriteStatus":false},"APP":{"userAgent":"Mozilla/5.0 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