知名火锅品牌，多地关店，郑州门店已清零

大河财立方01-14

【大河财立方记者吴海舒郝楠楠实习生程小纯文/图】呷哺呷哺集团（以下简称呷哺集团）旗下高端火锅品牌凑凑，或进入调整期。2025年下半年以来，凑凑全国范围内出现多个门店关闭、部分城市门店“清零”等现象，引发行业关注。凑凑是呷哺集团旗下的主力品牌之一，以“火锅+茶憩”复合业态开辟高端火锅赛道。行业人士认为，除了凑凑自身发展原因，更底层原因是整个中高端火锅赛道集体承压。“现在的消费逻辑已经变了...

网页链接

免责声明：本文观点仅代表作者个人观点，不构成本平台的投资建议，本平台不对文章信息准确性、完整性和及时性做出任何保证，亦不对因使用或信赖文章信息引发的任何损失承担责任。

精彩评论

我们需要你的真知灼见来填补这片空白

发表看法

{"i18n":{"language":"zh_CN"},"isChannel":false,"data":{"share":"https://www.laohu8.com/m/news/2603614642?lang=zh_CN&edition=full","thumbnail":"","is_english":false,"pubTime":"2026-01-14 09:10","share_image_url":"https://static.laohu8.com/9a95c1376e76363c1401fee7d3717173","id":"2603614642","market":"hk","top_or_hot":-1,"title":"知名火锅品牌，多地关店，郑州门店已清零","media":"大河财立方","content":"<div>\n<p>【大河财立方 记者 吴海舒 郝楠楠 实习生 程小纯 文/图】呷哺呷哺集团（以下简称呷哺集团）旗下高端火锅品牌凑凑，或进入调整期。2025年下半年以来，凑凑全国范围内出现多个门店关闭、部分城市门店“清零”等现象，引发行业关注。凑凑是呷哺集团旗下的主力品牌之一，以“火锅+茶憩”复合业态开辟高端火锅赛道。行业人士认为，除了凑凑自身发展原因，更底层原因是整个中高端火锅赛道集体承压。“现在的消费逻辑已经变了...</p>\n\n<a href=\"http://gu.qq.com/resources/shy/news/detail-v2/index.html#/?id=nesSN20260114092143a4c0d3de&s=b\">网页链接</a>\n\n</div>\n","source":"tencent","html":"<!DOCTYPE html>\n<html>\n<head>\n<meta http-equiv=\"Content-Type\" content=\"text/html; charset=utf-8\" />\n<meta name=\"viewport\" content=\"width=device-width,initial-scale=1.0,minimum-scale=1.0,maximum-scale=1.0,user-scalable=no\"/>\n<meta name=\"format-detection\" content=\"telephone=no,email=no,address=no\" />\n<title>知名火锅品牌，多地关店，郑州门店已清零</title>\n<style type=\"text/css\">\na,abbr,acronym,address,applet,article,aside,audio,b,big,blockquote,body,canvas,caption,center,cite,code,dd,del,details,dfn,div,dl,dt,\nem,embed,fieldset,figcaption,figure,footer,form,h1,h2,h3,h4,h5,h6,header,hgroup,html,i,iframe,img,ins,kbd,label,legend,li,mark,menu,nav,\nobject,ol,output,p,pre,q,ruby,s,samp,section,small,span,strike,strong,sub,summary,sup,table,tbody,td,tfoot,th,thead,time,tr,tt,u,ul,var,video{ font:inherit;margin:0;padding:0;vertical-align:baseline;border:0 }\nbody{ font-size:16px; line-height:1.5; color:#999; background:transparent; }\n.wrapper{ overflow:hidden;word-break:break-all;padding:10px; }\nh1,h2{ font-weight:normal; line-height:1.35; margin-bottom:.6em; }\nh3,h4,h5,h6{ line-height:1.35; margin-bottom:1em; }\nh1{ font-size:24px; }\nh2{ font-size:20px; }\nh3{ font-size:18px; }\nh4{ font-size:16px; }\nh5{ font-size:14px; }\nh6{ font-size:12px; }\np,ul,ol,blockquote,dl,table{ margin:1.2em 0; }\nul,ol{ margin-left:2em; }\nul{ list-style:disc; }\nol{ list-style:decimal; }\nli,li p{ margin:10px 0;}\nimg{ max-width:100%;display:block;margin:0 auto 1em; }\nblockquote{ color:#B5B2B1; border-left:3px solid #aaa; padding:1em; }\nstrong,b{font-weight:bold;}\nem,i{font-style:italic;}\ntable{ width:100%;border-collapse:collapse;border-spacing:1px;margin:1em 0;font-size:.9em; }\nth,td{ padding:5px;text-align:left;border:1px solid #aaa; }\nth{ font-weight:bold;background:#5d5d5d; }\n.symbol-link{font-weight:bold;}\n/* header{ border-bottom:1px solid #494756; } */\n.title{ margin:0 0 8px;line-height:1.3;color:#ddd; }\n.meta {color:#5e5c6d;font-size:13px;margin:0 0 .5em; }\na{text-decoration:none; color:#2a4b87;}\n.meta .head { display: inline-block; overflow: hidden}\n.head .h-thumb { width: 30px; height: 30px; margin: 0; padding: 0; border-radius: 50%; float: left;}\n.head .h-content { margin: 0; padding: 0 0 0 9px; float: left;}\n.head .h-name {font-size: 13px; color: #eee; margin: 0;}\n.head .h-time {font-size: 11px; color: #7E829C; margin: 0;line-height: 11px;}\n.small {font-size: 12.5px; display: inline-block; transform: scale(0.9); -webkit-transform: scale(0.9); transform-origin: left; -webkit-transform-origin: left;}\n.smaller {font-size: 12.5px; display: inline-block; transform: scale(0.8); -webkit-transform: scale(0.8); transform-origin: left; -webkit-transform-origin: left;}\n.bt-text {font-size: 12px;margin: 1.5em 0 0 0}\n.bt-text p {margin: 0}\n</style>\n</head>\n<body>\n<div class=\"wrapper\">\n<header>\n<h2 class=\"title\">\n知名火锅品牌，多地关店，郑州门店已清零\n</h2>\n\n<h4 class=\"meta\">\n\n\n2026-01-14 09:10 北京时间&nbsp;&nbsp;&nbsp;<a href=http://gu.qq.com/resources/shy/news/detail-v2/index.html#/?id=nesSN20260114092143a4c0d3de&s=b><strong>大河财立方</strong></a>\n\n\n</h4>\n\n</header>\n<article>\n<div>\n<p>【大河财立方 记者 吴海舒 郝楠楠 实习生 程小纯 文/图】呷哺呷哺集团（以下简称呷哺集团）旗下高端火锅品牌凑凑，或进入调整期。2025年下半年以来，凑凑全国范围内出现多个门店关闭、部分城市门店“清零”等现象，引发行业关注。凑凑是呷哺集团旗下的主力品牌之一，以“火锅+茶憩”复合业态开辟高端火锅赛道。行业人士认为，除了凑凑自身发展原因，更底层原因是整个中高端火锅赛道集体承压。“现在的消费逻辑已经变了...</p>\n\n<a href=\"http://gu.qq.com/resources/shy/news/detail-v2/index.html#/?id=nesSN20260114092143a4c0d3de&s=b\">网页链接</a>\n\n</div>\n\n\n</article>\n</div>\n</body>\n</html>\n","isBrief":false,"type":0,"news_type":1,"symbol":"BK1604","symbol_name":"节假日概念","start_time":0,"source_url":"http://gu.qq.com/resources/shy/news/detail-v2/index.html#/?id=nesSN20260114092143a4c0d3de&s=b","article_id":"2603614642","we_media_id":null,"thumbnails":[],"rights":{"source":"tencent","url":"http://gu.qq.com/resources/shy/news/detail-v2/index.html#/?id=nesSN20260114092143a4c0d3de&s=b","rn_cache_url":null,"customStyle":"body{padding-top:10px;}#news_title{font-weight:bold;#titleStyle#;}#news_description span{font-size:12px;#descriptionStyle#;}.footer-note{#statement#}","selectors":".mod-LoadTzbdNews, body","filters":".relate-stock, .hot-list, .recom-box, .wx-sou","directOrigin":true},"url":"https://stock-news.laohu8.com/highlight/detail?id=2603614642","pubTimestamp":1768353002,"columns":[],"sourceInfo":{"source_id":"tencent","name":"腾讯"},"weMediaInfo":null,"summary":"2025年下半年以来，凑凑全国范围内出现多个门店关闭、部分城市门店“清零”等现象，引发行业关注。凑凑多地关店，郑州门店清零凑凑全国范围内门店，近期都出现了关店情况。在郑州，凑凑位于正弘城、二七万象城的两家店，先后在2025年10月、12月停业，郑州凑凑门店随之清零。凑凑是呷哺集团旗下高端火锅品牌，于2016年创立，采用“火锅+茶憩”的商业模式，2018年起进入规模化拓店期。截至2025年6月底，凑凑中国大陆门店数量为158家。","collect":0,"end_time":0,"defaultTopTitle":"qq.com","property":[],"viewcount":null,"language":"zh","relate_stocks":{"BK1604":"节假日概念","BK1583":"高瓴概念","00520":"呷哺呷哺","BK1233":"餐馆"},"translate_title":"Well-known hot pot brand, closed stores in many places, Zhengzhou stores have been cleared","themeId":null,"isJumpTheme":false,"ttsUrl":null,"symbols_score_info":{"00520":0.9},"content_text":"【大河财立方 记者 吴海舒 郝楠楠 实习生 程小纯 文/图】呷哺呷哺集团（以下简称呷哺集团）旗下高端火锅品牌凑凑，或进入调整期。2025年下半年以来，凑凑全国范围内出现多个门店关闭、部分城市门店“清零”等现象，引发行业关注。凑凑是呷哺集团旗下的主力品牌之一，以“火锅+茶憩”复合业态开辟高端火锅赛道。行业人士认为，除了凑凑自身发展原因，更底层原因是整个中高端火锅赛道集体承压。“现在的消费逻辑已经变了，大家更理性、更看重性价比，导致中高端火锅陷入尴尬境地：往上，没有足够强的‘非去不可’的价值感；往下，又打不过性价比品牌。”凑凑多地关店，郑州门店清零凑凑全国范围内门店，近期都出现了关店情况。在郑州，凑凑位于正弘城、二七万象城的两家店，先后在2025年10月、12月停业，郑州凑凑门店随之清零。日前，大河财立方记者在二七万象城看到，凑凑原址现在已经搭起了围挡。周边一位商户告诉记者，元旦假期前已听到店内拆卸声响，但没想到是要撤店。随后，记者联系了原门店店长，对方称，关店是集团的统一决策，门店按通知执行。该店长表示，此前顾客的充值余额可通过小程序退款，或前往其他城市门店消费。此外，记者发现，在社交平台上，有不少用户也发布了凑凑关店的相关信息。除了郑州，2025年以来，厦门、苏州、青岛等地的部分门店也陆续关闭。就凑凑多地闭店原因以及下一步调整规划，大河财立方记者联系呷哺集团方面进行采访，截至发稿，未获回复。凑凑是呷哺集团旗下高端火锅品牌，于2016年创立，采用“火锅+茶憩”的商业模式，2018年起进入规模化拓店期。2021年，凑凑门店数超200家。2024年是凑凑发展的重要拐点，这一年，凑凑门店净减少60家，呷哺集团在公告中表示，餐厅关闭的原因为大多数产生亏损。截至2025年6月底，凑凑中国大陆门店数量为158家。2025年上半年，凑凑销售额为7.45亿元，同比减少25.8%。呷哺集团在公告中表示，2025年上半年，受持续消费降级及品牌产品竞争力不足等影响，凑凑品牌受到了较大冲击，客流持续下滑，凑凑餐厅的翻台率由2024年上半年的1.6倍下滑至2025年上半年的1.4倍，同比下跌12.5%。价格方面，2022年—2024年，凑凑人均消费一路下降，分别为150.9元、142.3元、123.5元。产品创新不足、对高客单依赖太强对于凑凑关店，不少网友评论“贵”是其主因——“和呷哺呷哺的品质差不多，但是东西贵太多了。”“降降价还是能苟一阵的，味道还可以，但是不值那个价。”艾媒咨询CEO张毅在接受大河财立方记者采访时表示，凑凑闭店的背后，也许是品牌价值与价格之间出现了失衡。近年来，凑凑翻台率下滑，创新不足，跟消费市场的诉求略有脱节，再加上管理成本高企，导致品牌无法保持持续性良好发展。“凑凑本身的问题很现实，成本结构偏重、扩张节奏过快、对高客单的依赖太强。”有味餐饮加速器创始人谭野告诉记者，一旦客流和客单一起往下走，门店模型就很容易失衡，先关的往往就是这些“高投入、高预期”的店。从呷哺集团近几年发展进程来看，凑凑的经营困境并非短期形成，其背后，是呷哺集团整体面临经营挑战。呷哺集团于2014年在港交所主板上市，成为“连锁火锅第一股”。2021年，呷哺集团经历了上市以来首次年度亏损；2021年—2024年，呷哺集团累计亏损超12亿元。2025年上半年，净亏损同比收窄70.5%至0.81亿元。事实上，呷哺集团对凑凑经营业态，也尝试过调整。去年7月，凑凑深圳、珠海、南宁多家门店尝试推出了168元自助业态；11月，全国门店上线甄选单点+畅吃自助模式，还推出了锅底58元任选等营销活动，以扭转经营情况。中高端火锅还能卖得动吗“凑凑关店现象，更底层原因在于整个中高端火锅赛道在集体承压。”谭野认为，现在的消费逻辑已经变了，大家更理性、更看重性价比。中高端火锅处于比较尴尬的境地：往上，没有足够强的“非去不可”的价值感；往下，又打不过性价比品牌。像凑凑这种退出部分城市的现象，本质上是行业进入调整期后的自然出清。中高端火锅突破增长瓶颈的关键在哪儿？谭野认为，首先，不能靠“贵”来证明自己。中高端餐饮要重新定义价值，而不是硬扛价格。不是只看菜更贵、环境更好，而是有没有清晰的记忆点和理由，让消费者觉得“这顿火锅值”。其次，门店模型要变轻，提高单店效率、翻台和坪效。最后是场景，家庭、朋友、商务、小聚等，各有不同的产品和价格带，要有对应的产品而不是所有人共用一份菜单。另外，谭野还提到，中高端餐企不能再迷信规模神话，一定要先算清账，再扩张品牌。“要洞察消费诉求，包括消费场景、消费人群的变化特征等，同时要提高运营效率，构建消费者愿意买单的价值感。”张毅说。记者注意到，在凑凑收缩战线的同时，呷哺集团仍在进行多品牌布局，其中包括定位平价市场的呷哺牧场自选小火锅，单人消费最低可至29.82元；去年8月，呷哺集团再次推出了另一高端火锅品牌“锅韵火锅·茶憩”，人均消费140+。此外，呷哺呷哺集团进一步推行“凤还巢”合伙人制度，以提升门店运营效率等。在这场转型调整中，凑凑能否站稳现有市场，呷哺集团能否突破发展瓶颈，仍有待观察。实习编辑:金怡杉 | 审校:陈筱娟 | 审核:李震 | 监审:古筝","kind":"news","is_publish_news":true,"is_publish_highlight":false,"is_publish_live":false,"is_publish_wemedia":null,"editions":null,"column":"","sentiment":"-1","news_tag":"","news_rank":0,"isVideo":false,"video":null,"symbols":[],"gpt_button":1,"need_auth":false,"need_login_tip":false,"code":"91000000","status":"200"},"commentList":[],"isCommentEnd":true,"newsSizeData":{"likeSize":0,"commentSize":0,"repostSize":0,"favoriteSize":0,"likeStatus":false,"favoriteStatus":false},"APP":{"userAgent":"Mozilla/5.0 AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko; compatible; ClaudeBot/1.0; +claudebot@anthropic.com)","isDev":false,"isTTM":false,"tenantId":"TBCN","deviceId":"web-server-community-laohu8-v3","version":"4.43.1","shortVersion":"4.43.1","platform":"web","vendor":"web","appName":"laohu8","isIOS":false,"isAndroid":false,"isTiger":false,"isTHS":false,"isWeiXin":false,"isWeiXinMini":false,"isWeiBo":false,"isQQ":false,"isBaiduSwan":false,"isBaiduBox":false,"isDingTalk":false,"isToutiao":false,"isOnePlus":false,"isHuaWei":false,"isXiaomi":false,"isXiaomiWebView":false,"isOppo":false,"isVivo":false,"isSamsung":false,"isMobile":false},"href":"/m/news/2603614642","isCrawlerRequest":true}