年终盘点 | 新茶饮“红海”中求生存：抢滩北美市场、产品从“喝”拓展到“吃”

第一财经2025-12-25

在好莱坞的星光大道，蜜雪冰城新店正对中国剧院开业；而在国内任意一家奶茶店，消费者可能正用勺子品尝一杯“固体杨枝甘露”。这一“外扩”一“内卷”的场景，勾勒出2025年新茶饮行业的两大突围路径。　　当国内市场陷入“一条街十家店”的同质化红海，2025年的新茶饮巨头们一边把出海目标从东南亚转向消费力更强的欧美，寻求品牌全球化；另一边则是将饮品“固体化”“甜品化”，以拓宽消费场景。　　资本狂热但差异化难寻...

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万杯。茶百道相关人士表示，糖水类产品也扩宽消费场景、消费时间段。“固体杨枝甘露上线后，我们门店其他饮品销量也在涨。因为它是固体，相当于小甜食，所以大家还是会买一杯饮品。”　　资深企业管理专家、高级经济师董鹏表示，新茶饮赛道的卷度升级，饮品固体化、甜品化是必然的演进。当一个赛道进入白热化竞争阶段，头部效应和同质化风险就会显著增加。品牌需要不断突破消费者认知边界，寻找新的增长点和差异化优势。将液态饮品“固体化”或“甜品化”，本质上是茶饮品牌对产品形态和消费场景的创新延展。　　可食化糖水产品的走红也与年轻一代“轻养生”的健康饮食理念相关。从消费端看，糖水带有“健康、滋补、养生”的概念，食材上比奶茶咖啡更具营养价值，因为糖水中常见桃胶、银耳等食材。而且，“轻养生”这一趋势与瓶装饮料赛道不谋而合。2025年，包括农夫山泉茉莉花茶、if椰子水、果子熟了电解质水、好自在薏米水等产品也成为了社交媒体上的“时尚单品”。　　出海地的变迁　　2025年，新茶饮仍不乏出海故事。　　12月20日，蜜雪冰城洛杉矶好莱坞店正式营业，该店位于星光大道“中国剧院”正对面。　　前几年，东南亚因其“热带气候+年轻人口+华侨文化”的地区属性，成为了众多品牌快速落地的首选。早在2018年，蜜雪冰城在越南河内开出海外首店，截至目前，蜜雪冰城已在海外布局约4700家门店，覆盖海外13个国家。霸王茶姬、喜茶、奈雪的茶等品牌均在东南亚有所布局。　　但是近年来，东南亚现制茶饮中低端赛道竞争尤其激烈，我国的出海品牌也面临着来自本土品牌更低价的竞争。　　今年，北美市场是新茶饮品牌们喜爱的市场。除了蜜雪冰城，霸王茶姬美国首店选址洛杉矶，沪上阿姨美国首店落地纽约。　　至于为何选择北美，一家连锁茶饮品牌相关负责人告诉第一财经记者：“相较东南亚而言，北美是难度系数最高的地区之一，市场还有很多增长空间，同时如果我们的模型能把这个地区跑通，其他地区所面临的难度会降低很多。选择哪里作为出海的第一站，取决于这个品牌未来的发展策略。如果想做一家优秀的出海企业，选择东南亚为主要阵地是没错的；如果想做全球化品牌，从欧美等消费力强的国家开始更为合适。而且现在东南亚市场已经相对前几年更拥挤，换个新的区域作为首站未免不是一件好事。”　　出海并不简单。业内看来，在整个出海过程中，打造海外供应链是首要难点，甚至相当于在海外再造一家新公司。　　霸王茶姬创始人、董事长张俊杰曾公开表示，“出海”不是一家企业自己的事，而应该是全产业链在一起、走出去，才能真正实现全球化。“任何一个单一的经营单元，无论是品牌方、渠道方、供应方的单一‘出海’，都无法实现协同效应。霸王茶姬理解的品牌”出海“，应该是供应链、物流、装修、设计、乳制品等所有生态公司、全产业链的‘出海’。”　　此外，如何满足海外市场消费者的需求也是中国品牌出海的难点之一。　　“真正的国际化是本土消费者成为你的用户，如果全是中国用户喝，那是假的国际化。”茶百道韩国市场负责人王欢此前在接受第一财经记者采访时表示。　　即使如此，但业内总体来说还是看好新茶饮出海的。曾为瑞幸等企业提供乳制品的塞尚乳业董事长兼CEO闫建国近日公开表示，未来奶茶将成为最具代表性的品类创新。“第一，奶茶有望在未来走向全球；第二，它融合了饮料与食品、美味与营养，具备复合价值；第三，随着中国影响力提升，奶茶将取代早期麻婆豆腐等，成为代表中国的世界性符号；第四，从茶底、奶基到配料，中国已实现对奶茶产业链的全面创新升级。”闫建国说，“奶茶会随着中国文化走向全球，影响全球，反哺全球。”（文章来源：第一财经）","kind":"news","is_publish_news":true,"is_publish_highlight":false,"is_publish_live":false,"is_publish_wemedia":null,"editions":null,"column":"","sentiment":"0","news_tag":"","news_rank":0,"symbols":[],"gpt_button":0,"need_auth":false,"code":"91000000","status":"200"},"commentList":[],"isCommentEnd":true,"newsSizeData":{"likeSize":0,"commentSize":0,"repostSize":0,"favoriteSize":0,"likeStatus":false,"favoriteStatus":false},"APP":{"userAgent":"Mozilla/5.0 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