海底捞大排档火锅山东首店落地青岛，探索更多元的用餐场景

山东商报2025-12-26

鲜活海鲜在水池中游动、现打啤酒的泡沫翻涌……在青岛这座滨海城市，一种更具烟火气与参与感的火锅新体验正在酝酿。鲜活海鲜、鲜切牛肉、现打鲜啤，融入青岛饮食元素2025年12月26日，位于青岛悦荟广场的海底捞大排档火锅山东首店开启试营业，通过“市集式火锅”的呈现方式，将火锅与海鲜市集、花式啤酒、家庭聚餐、城市夜生活等多种消费场景融合在一起。这是继海底捞大排档火锅广州首店亮相之后，海底捞在该模式上的又一次...

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余款产品，并通过不同颜色餐具区分价格档位，让选择更加直观清晰。在海滨城市青岛，海鲜成为了海底捞大排档的重要特色之一。海底捞大排档产品相关负责人表示，门店鲜活海鲜执行一日两配的配送节奏，根据时令与市场情况动态调整品类结构，确保鲜活度，“门店每日接收鲜活品类并按品种进行分类、暂养管理，形成'低温冷链直达、当日上架'的供应模式，海鲜类产品在加工前可保持活体状态，从而支撑了大排档火锅对现场加工与鲜活呈现的要求。”除了可以自由选取的盘装海鲜，顾客还可以通过桌边二维码下单帝王蟹、松叶蟹、石斑鱼等高档海鲜，进一步丰富了海底捞大排档火锅的海鲜选择层级。为了让锅底口味更适配全新的大排档火锅产品，海底捞大排档青岛店还在经典火锅口味基础上，结合沿海城市的饮食偏好，推出以鸡汤为基底、融入文蛤等风味元素的清鸡汤海鲜锅，为消费者提供更多元的口味选择。区域化创新在山东持续落地，多元门店形态不断丰富近年来，海底捞持续在山东市场推进更具在地特征的探索，围绕区域饮食习惯与消费场景，不断尝试差异化呈现，逐步形成以“多元场景 + 区域化产品”为核心的创新路径。此前，全国首个“海鲜工坊”已在海底捞火锅青岛李沧万达店亮相，并受到消费者欢迎。近期，济南、平度两地的“海底捞亲子主题店”先后亮相，以更宽敞亲子主题空间，为小朋友们带来更丰富的玩乐体验，让爸妈带娃省心，强化家庭友好体验；而在临沂，一些顾客惊喜地发现，小料台上的粥品档上出现了临沂特色“糁汤”，这碗鲜香浓郁的糁汤，不仅是冬日暖身美食，更承载了地域文化，让顾客在海底捞获得更贴近本地生活的用餐体验。山东海底捞火锅相关负责人表示，未来将通过多元化门店形态和区域化创新，让火锅不止于“好吃”，也成为承载社交、陪伴与城市生活方式的日常场景。","kind":"news","is_publish_news":true,"is_publish_highlight":false,"is_publish_live":false,"is_publish_wemedia":null,"editions":null,"column":"","sentiment":"0","news_tag":"","news_rank":0,"symbols":[],"gpt_button":1,"need_auth":false,"code":"91000000","status":"200"},"commentList":[],"isCommentEnd":true,"newsSizeData":{"likeSize":0,"commentSize":0,"repostSize":0,"favoriteSize":0,"likeStatus":false,"favoriteStatus":false},"APP":{"userAgent":"Mozilla/5.0 AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko; compatible; ClaudeBot/1.0; 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