新茶饮“红海”突围，如何突破地域与口味局限的挑战？

北京青年报官网11-28

新茶饮品牌抢“喝”传统糖水这个冬天，年轻人的常态化消费清单上，多了来自奶茶店的“糖水”。近来，记者观察到，杨枝甘露、芋泥麻薯炖奶等传统糖水品类，被装入新茶饮品牌的包装中，成为年轻消费者的“新宠”。糖水这个传统品类，悄然成为茶饮巨头争夺增量市场的新战场。业内人士分析称，糖水具备成为第二增长曲线的条件，但仍面临如何突破地域与口味局限的挑战。新茶饮“红海”突围“我们推出‘茶饮+糖水’双品类模式后，部分...

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边际效益可观“茶饮与糖水可实现产品融合，核心在于供应链的复用。”一位不愿具名的茶饮供应链管理专家向记者拆解了其中的商业逻辑，“糖水需要的芒果、椰奶、红豆、芋圆、烧仙草，哪一样不是茶饮店里现成的？品牌不需要重建供应链，只需要在原有体系上做‘排列组合’和精细化升级，边际成本很低，但边际效益却非常可观。”据悉，糖水产品的毛利率可观，普遍超过65%。他算了一笔账：增加糖水品类，后厨只需进行小幅改造和人员培训，却能显著提升门店的坪效和人效。“相当于用一份固定成本，做活了两门生意。对于茶饮品牌而言，做糖水并非‘从零开始’的冒险。”有业内人士指出，未来的消费品牌将是基于同一供应链和客群，提供多品类、多场景解决方案的平台。“单一品类的门店抗风险能力会越来越弱。”林岳补充道，糖水具备成为第二增长曲线的条件，因为其具有高毛利率的特点，其次对茶饮品牌来讲转型和升级的门槛较低，设备、供应链、运营模式都是通用的，一些核心的原料如芋圆、鲜奶、水果等都可以共用，拓展糖水业务的总体成本不高。专家看法如何突破地域口味限制成为关键挑战值得关注的是，糖水赛道仍面临地域与口味的局限。林岳认为，糖水产品难有爆款，容易被复制，不同的城市和地域，对糖水的用料、搭配也有差异，品牌化需要更多的想象空间，比如跨界联名、拓展周边、结合文旅来重新定义糖水，才有可能在广东这个糖水市场脱颖而出。红餐大数据显示，目前全国性糖水品牌较少，多数规模品牌仍集中于广东市场。以赵记传承为例，近70%的门店分布于广东。茶饮品牌如何突破地域口味限制，实现全国化、获取更大的利润，成为品牌面临的关键挑战。广州日报全媒体记者 曾繁莹 【编辑:王琴】","kind":"news","is_publish_news":true,"is_publish_highlight":false,"is_publish_live":false,"is_publish_wemedia":null,"editions":null,"column":"","sentiment":"0","news_tag":"","news_rank":0,"symbols":[],"gpt_button":1,"need_auth":false,"code":"91000000","status":"200"},"commentList":[],"isCommentEnd":true,"newsSizeData":{"likeSize":0,"commentSize":0,"repostSize":0,"favoriteSize":0,"likeStatus":false,"favoriteStatus":false},"APP":{"userAgent":"Mozilla/5.0 AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko; compatible; ClaudeBot/1.0; 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