锅圈何以成为“寒冬”里的逆势增长样本？

格隆汇2025-08-08

从当前披露的财报数据来看，消费企业俨然迎来了大面积寒冬，一众龙头企业的中期财报“亮红灯”，高端与大众消费品牌龙头同时失速。餐饮领域也是整体承压，面临竞争加剧、利润下滑等挑战，不乏老牌餐饮闭店。种种现象共同指向一个清晰的现实：上半年餐饮企业的增长之路更为艰难，也更显珍贵。在这样的背景下，锅圈交出的增长答卷尤为值得关注。逆势之下，其上半年营收、利润双升，并且均实现上市以来最大幅度增长，展现出强劲的破...

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频次提升-价值沉淀”的完整闭环，全面注入业绩增长动能。比如通过多场景产品、全方位服务拓宽人群边界，提升消费频次，叠加会员运营转化出更多高频次、高客单价的人群，提升用户生命周期价值。展望未来，锅圈在财报中提到将夯实门店运营、社区央厨、会员生态、即时零售等既有战略，以及在策略层面全面拓展销售网络，继续扎根下沉市场，覆盖更多在家吃饭场景等。可见其将在此前形成的高质量发展基础上稳步进阶，推动战略效能加速释放。另外，结合业绩交流会上的内容，笔者进一步梳理其发展线索与图景：1）重启加速拓店，以精细化的店型矩阵匹配场景在有效突破客单价天然下降的挑战后，锅圈为规模化扩张扫除了障碍，在此节点宣布下半年将加速开店。并且，锅圈将在四个不同场景下同时开拓，以精细化的店型矩阵匹配场景，包括传统社区门店，农贸场景的肴肴领鲜，社区中餐到家场景的锅圈小炒，以及面向乡镇的BC一体化、电仓一体化的新乡镇门店。其中，从锅圈小炒来看，这一店型计划采用小店模式，配备自研智能炒菜机以及标准化食材包和自有工厂酱包、料汁包，用5分钟做出带有烟火气的菜品。在此基础上，其将为消费者提供多元的选择，以200道新鲜现炒覆盖早、午、晚、夜宵一日四餐；支持“门店现做”或购买标准包回家自制，而价格预计不到普通饭店的一半。这意味着其能够同时满足新鲜健康、好吃不贵、高效便捷的需求，竞争力不容小觑。在门店扩张方面，锅圈透露一旦模型跑通，开店速度将呈现其最快时期的状态。从新乡镇门店来看，其对应的是中国版的山姆店模型，门店售卖大包装的蛋白质食材及冰淇淋饮品、预制食材，满足乡镇老百姓对多样化蛋白质食材的需求，同时兼具To B供应链服务与To C零售功能。上半年，锅圈新开270家乡镇门店，单店收入已与县城店持平，且展现出更大增长潜力。其核心在于用优质食材激活农村消费等，同时中国有4万个乡镇，65万个行政村，目前有较大的探索空间。2）围绕在家吃饭潜在需求持续深耕，丰富解决方案锅圈透露，下半年计划扩大“火锅自由”，包括将首次推出家庭商务火锅，满足更多群体的消费群体，并实现“到店海底捞，回家锅圈”的消费者认知。同时，锅圈也在推动酒水饮料的布局，通过从“吃”向“喝”的战略延伸，满足消费者在餐饮场景下的配套需求，而且计划推出“酒饮便利店”新店型。不同于传统超市的逻辑，这一店型以“功能+场景”为核心逻辑，围绕解腻、解辣、代餐饮品、健康果汁品类来布局，并均以自有品牌发展，实现自主定价与产业链运营。这也有助于锅圈打造一站式餐饮解决方案，以及强化其社区央厨定位和质价比优势。3）多维打造新增长点，加码会员运营，推动海外探索锅圈亦在其他多个战略方向上埋下增长伏笔，比如加码会员运营，推动海外探索，共同支撑长期增长。会员方面，锅圈计划在今年快速加强团队建设，做好6 000万会员的体系建设，并强化会员的“价值深耕”——将会员培育为“铁粉”，实现从“个体”到“家人”的渗透，即通过一个会员延伸覆盖整个家庭的在家吃饭需求，提高复购和频次。出海方面，锅圈当前虽仍以国内市场开拓为业务重心，但已同步启动海外探索，为三年后的市场空间提前铺路，储备新增长曲线。为此，锅圈已成立两支团队，一支团队面对东南亚的越南、泰国、柬埔寨市场进行考察，另一支到欧洲市场，以Picard模型来探索“欧洲版锅圈”。同时，其也在考察一些在东南亚出海的餐饮品牌，探索采取投资并购的可能性。结合这些线索也可以看到，锅圈的战略布局呈现出由点及面的生态化逻辑，也始终贯穿着两条核心主线：对“家庭饮食”的全面覆盖，效率的持续进化。在这样的预期下，其远景或将持续向以“家庭餐桌”为核心的本地生活服务平台演进，深度嵌入家庭的饮食规划与生活方式。3、结语总的来说，锅圈用一份优异的答卷检验了自身战略的正确性，让市场看到一个更具想象力的锅圈。其“慢下来”打磨内核，将短期增长焦虑转化为长期价值沉淀，并在寒冬里种出新的火种。也值得期待，这家餐饮零售新物种未来究竟将如何发展，甚至影响餐饮零售的形态。追加内容本文作者可以追加内容哦 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