啤酒疯起来，比奶茶还甜

斑马消费2025-07-17

今年夏天，啤酒卷入了奶茶赛道。黑狮玫瑰红、罐装荔枝西打、冷萃咖啡世涛……走进山姆、盒马或是大型连锁便利店的啤酒区，无一例外，都能看到像小煤气罐一样的精酿啤酒。精酿啤酒“风味革命”，与瑞幸们将咖啡奶茶化的逻辑如出一辙：即以咖啡为基底，叠加风味糖浆、乳制品、茶、酒精等元素，创造适口性更好的高复购爆款。没想到，这条路径被复制到啤酒赛道后依然奏效。随着精酿啤酒等新细分品类快速崛起，啤酒市场格局或将进一步...

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过渡至更为注重品质与适量的“精致品味”阶段。以往，精酿啤酒意味着小众。原因在于，精酿爱好者推崇浓厚的口感，精酿啤酒要么苦要么酸，将很多啤酒小白拦在了圈外。创新口味精酿啤酒，很大程度上解决了适口性问题，再加上个性化口感，成为消费者个性化表达的载体，因而迅速走红。以金星啤酒的“毛尖中式精酿”为例，过去不到一年时间，该系列产销超过1亿瓶、采购茶叶45万斤。天猫旗舰店的订单记录显示已经卖出10万+，购买该系列的女性消费者超越男性，占比达到54.64%；今年5月上市的“冰糖葫芦”系列，也出现了供不应求的局面。年轻一代的啤酒饮用场景也发生了变化。他们喝酒不是为了“把人喝服”，而是“自己喝得舒服”。场景从应酬这类传统社交场合，转变为了配餐小酒、朋友聚会、睡前独酌等多样化的场景中。又一场新竞争来临精酿啤酒火爆表象下，无法掩盖啤酒行业结构性矛盾加剧，进入深度变革和调整期的事实。这要求啤酒品牌读懂“人货场”的深度变革，以“价值共生”的思维重构商业逻辑。可以预见，未来啤酒行业竞争，将产生新的变化。首先，产品与创新。目前啤酒奶茶化出现的口味之争，只是啤酒厂商们想要寻找增量的第一步，建立产品品质的护城河才是根本。啤酒+模式极容易被模仿，金星啤酒“毛尖精酿系列”出圈后，已引来了无数模仿者。其次，是流量与留量的问题。以往精酿啤酒是通过酵母发酵技术、糖化工艺来调配口感，如今啤酒厂商们，将重心转向用水果等拼配后，将会导致啤酒核心技术面临传承断层，使得产品整体单薄粗糙，对行业长久发展弊端较大。对于消费者而言，长期饮用甜水导致味蕾钝化，对啤酒苦味耐受度下降，有可能失去长期用户黏性。未来营销的之争在于场景，品牌营销策略，已从单纯的流量曝光转向深度的情绪共鸣。谁能将产品和品牌，打入到用户的心内，才能真正立于不败。","kind":"news","is_publish_news":true,"is_publish_highlight":false,"is_publish_live":false,"is_publish_wemedia":false,"editions":null,"column":"","sentiment":"0","news_tag":"","news_rank":0,"isVideo":false,"video":null,"symbols":[],"gpt_button":1,"need_auth":false,"need_login_tip":false,"code":"91000000","status":"200"},"commentList":[],"isCommentEnd":true,"newsSizeData":{"likeSize":0,"commentSize":0,"repostSize":0,"favoriteSize":0,"likeStatus":false,"favoriteStatus":false},"APP":{"userAgent":"Mozilla/5.0 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