食品行业的AI革命：人工智能如何助力雀巢、联合利华、亿滋国际打造食品帝国？

农食网2025-06-19

人工智能正在成为当今时代最重要的技术之一。从艺术到医学，从文学到计算机科学，它已经深刻改变了许多领域。而食品行业也不例外，全球领先的食品公司如Nestlé、Unilever、Mondelēz和Kraft Heinz正在全面拥抱人工智能，以提升效率、加速研发和优化营销。Nestlé：用AI推动产品创新Nestlé在其业务的多个领域中广泛应用了人工智能。公司发言人表示，人工智能已经“嵌入”到其整个...

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Heinz正在全面拥抱人工智能，以提升效率、加速研发和优化营销。Nestlé：用AI推动产品创新Nestlé在其业务的多个领域中广泛应用了人工智能。公司发言人表示，人工智能已经“嵌入”到其整个价值链中，成为推动创新的重要工具。Nestlé的AI驱动概念生成器通过结合消费者洞察、市场信号以及产品可行性信息，显著加速了产品开发过程。据Nestlé介绍，该工具已经成功开发了1,300种产品，其中至少30种正在研发中。这种技术将产品开发周期从三个月缩短至三周，并有望进一步扩展应用。Nestlé还利用AI优化配方，通过减少原材料成本、确保符合全球标准以及满足营养和环境目标来提升产品质量。此外，Nestlé还使用数字孪生技术（Digital Twin）来调整和本地化营销内容。数字孪生是一种虚拟模型，与现实世界的对象或系统通过信息流连接，能够生成针对特定场景（如季节性活动或渠道特定格式）的营销内容，而无需重新拍摄。Nestlé还将AI应用于供应链优化。在采购领域，公司利用AI分析供应商合同，目前覆盖了超过80%的总支出。AI可以审查数十万份合同，发现全球条款与当地市场应用之间的不一致性。Unilever：用AI加速产品研发食品巨头Unilever也在多个领域中使用人工智能，其中一个关键应用是新产品开发（NPD）。通过计算机模拟（In-silico testing），Unilever能够在几秒钟内测试数百万种配方组合，从而设计出符合区域口味偏好的产品。Unilever的建模能力使其能够虚拟完成核心产品的大部分设计工作，包括货架期、微生物稳定性、质地和口感，以及预测产品在生产线上的表现。例如，Hellmann’s植物基蛋黄酱和挤压瓶装蛋黄酱便是通过这种方法开发的。对于植物基蛋黄酱，Unilever利用先进模型预测产品的口感、质地和稳定性，从而用植物基替代动物基乳化剂（蛋黄），无需进行多次传统配方测试。此外，Unilever还使用数字孪生技术创建“像素级完美”的产品图像。这些数字孪生通过技术如实时3D、Nvidia Omniverse和OpenUSD生成完全准确的3D数字复制品。这些图像被重新整合到创意工作流程中，为公司节省了55%的成本和65%的时间。在生产方面，Unilever在波兰Poznan工厂中利用AI减少了10%的公用事业费用（包括水和能源），以及20%的清洁时间。Mondelēz：用AI加速配方开发与营销优化Mondelēz International正在使用人工智能数字化生产产品配方，这一过程已经催生了70种SKU。其人工智能产品开发（AIPD）工具协助人类开发者，使产品开发速度比传统方法快2至5倍。Mondelēz强调，这些产品并非完全由AI生成，而是保留了人类的创意参与。Mondelēz还与全球服务公司Accenture合作，利用生成式AI平台优化营销能力。这一平台能够实时收集和处理数据，并将其转化为洞察，供公司决策者使用。这些数据使Mondelēz能够实现更高程度的个性化营销。Kraft Heinz：用AI优化供应链与研发Kraft Heinz通过“控制塔”技术监控其供应链，同时使用数字孪生技术和专有的“计算机视觉系统”分析原材料质量。这一系统能够从数千个黄瓜中检测出单个有缺陷的黄瓜。此外，Kraft Heinz还利用Tastewise的TasteGPT工具加速研发，帮助公司紧跟当前食品趋势。Danone：用AI提升供应链效率乳制品巨头Danone去年与微软合作，利用人工智能改善供应链效率。AI通过整合多个平台上的采购数据，生成更完整的供应商绩效、合同和支出洞察，为公司提供了更精确的运营支持。人工智能正在彻底改变食品行业的运作方式。从研发到营销，从供应链到生产，食品巨头们正在利用这一技术重新定义行业标准。随着技术的不断发展，AI在食品领域的应用将继续扩展，为消费者带来更多创新产品，同时为企业创造更高效率和更大价值。","kind":"news","is_publish_news":true,"is_publish_highlight":false,"is_publish_live":false,"is_publish_wemedia":null,"editions":null,"column":"","sentiment":"1","news_tag":"","news_rank":0,"isVideo":false,"video":null,"symbols":[],"gpt_button":1,"need_auth":false,"need_login_tip":false,"code":"91000000","status":"200"},"commentList":[],"isCommentEnd":true,"newsSizeData":{"likeSize":0,"commentSize":0,"repostSize":0,"favoriteSize":1,"likeStatus":false,"favoriteStatus":false},"APP":{"userAgent":"Mozilla/5.0 AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko; compatible; ClaudeBot/1.0; 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