全聚德：坚守传统烤鸭制作工序，积极融合新技术提升运营效率和顾客体验

金融界2025-02-06

金融界2月6日消息，有投资者在互动平台向全聚德提问：全聚德未来是否考虑采用机器人烤鸭？公司回答表示：“全聚德挂炉烤鸭技艺”2008年被列入国家级非物质文化遗产名录，技艺坚守挂炉烤鸭的复杂制作工序，四大工序、30 余个操作环节，已形成一整套标准、规范的工艺流程，是中华传统饮食文化和技艺的匠心坚守。目前，我们仍坚持以传统手工技艺为核心，延续匠心精神。与此同时，公司持续关注行业技术趋势，在运营管理、服务...

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