文/ 爆品战略研究中心
如今，县城也要出现下一个瑞幸了？
它就是爵渴咖啡。
销量相当猛：大本营在四川地区，一半以上的店面能做到日销800杯，最高月营业额25万元。
值得关注的是，爵渴咖啡在县级城市能做到最高日销1300杯。
与此同时，它的价格简直是吊打瑞幸：5元咖啡、6元奶茶、2元冰淇淋，定价跟同样立足于县城的幸运咖差不多。
但相比已经开出超1000家门店的幸运咖，爵渴咖啡又走出了自己的路。
1、该抠的抠，该省的省
你相信吗，5元，就能买到一杯咖啡。
很多人一听到这么便宜，下意识都不会想买。
但爵渴咖啡是个例外。
从它的店面风格来看，走的是克莱因蓝风，整体蓝白为主，店内大面积留白，看起来简单干净清爽。
店内透明玻璃里的咖啡豆、设备清楚可见，直接给消费者留下专业干净的第一印象。
爵渴咖啡的门店多数分布在商圈、写字楼附近，并选择在早上7：30~8：00营业，这也是一众上班族的工作时间。
为了节省租金成本，爵渴咖啡的店面以20~60㎡的小店为主，多是档口店，租金便宜。
但在产品上，爵渴咖啡却相当大方，爵渴咖啡的一套设备的成本价在8万左右，有消费者表示，“设备看着很专业”。
与此同时，爵渴咖啡的产品创新能力也很强，一个月就能推出3款左右的新品。
比如3月份推出山茶花系列，在咖啡加入山茶花元素，还会加上顶部山茶花花瓣装饰和山茶花杯贴。爵渴另一款刚上新的“爆炸番茄爵爵冰”，刚推出也被用户纷纷抢购。
有用户表示，虽然便宜，但喝起来完全没有廉价感。
2、产品优质的秘密：搞定供应链
爵渴咖啡好喝的秘诀：咖啡用的都是云南咖啡豆。
创始人崔晓蓉从2005年开始做奶茶咖啡供应链，花了10多年的时间，搞定咖啡豆的资源。
越来越多的头部咖啡品牌，都会采用云南咖啡豆，截至2022年，云南咖啡种植面积达130万亩，咖啡生豆产量达11万吨。
随着人们对咖啡品质要求的提升，咖啡豆如果选的好，咖啡的品质也错不了。爵渴咖啡正是认清了这一点，在咖啡豆领域果断布局，搞定供应链，就能从源头上保证咖啡的口感。
创始人崔晓蓉曾表示，“在设备和咖啡的调性上不能输，就要做一杯更亲民、专业的咖啡。”
品牌的方向坚定，自然会吸引不少忠诚的用户。
3、2元冰淇淋，“引诱”年轻人
咖啡已经如此便宜了，爵渴咖啡还有更便宜的杀手锏，那就是2元的冰淇淋。
这是爵渴咖啡的引流思路。通过低价冰淇淋，吸引更多的年轻人来消费，创始人表示，“如今门店销售还是以咖啡为主，占比7成以上。”
可以说，爵渴咖啡的崛起，跟变化的用户市场离不开关系。一方面，逢年过节，很多小镇青年都会回家，增加了更多咖啡消费的需求。
另一方面，下沉市场经过蜜雪冰城、幸运咖等品牌的认知塑造，咖啡价格的不断下探，也进一步促进更多的县城年轻人养成喝咖啡的认知。
如今，在很多县城年轻人“没有咖啡就不能工作”的习惯之下，爵渴咖啡正是死磕性价比，抓住年轻人最关心的痛点，自己创造出全新的蓝海市场。
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