“万店”时代风从何来

真探AlphaSeeker2023-03-20

作者 | 张宇淼2023年，一场名为“万店”的行业争夺战已经打响。以饮品市场为例，截至2022年底，瑞幸在全国的门店数达8214家，距离“万店”越来越近。门店数超5000家的甜啦啦、古茗、沪上阿姨，今年也都有加码拓店目标。种种信号都在说明，国内餐饮行业正在迎来一个“大连锁”时代，或者用一个更具想象力的词：“万店时代”。这件事放在以前并不常见。相比美国，日本，中国的餐饮行业连锁化程度不高，行业特点更...

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但在行业承压，“西贝的账面资金最多只能撑三个月”时，贾国龙转变了看法。2020年底，他向外界大方表示：”我改口了，如果有合适的时机，我们会选择资本投资西贝。“拥抱资本的价值不只是抵御风险，资本也提供了“杠杆”，让餐饮企业可以更快地在供应链、门店扩张、人才招聘、数字化等维度获得支持。品牌在迈向“万店”的路上，往上要完善供应链，往下要精细化店铺管理，这些都需要人才和资金。蜜雪冰城最新的招股书，也是在为供应链建设筹集资金。有了资本的加持，企业才能攻克更多的难关、成长得更迅速。不过，餐饮行业不是互联网，店铺数量增多的同时，运营、管理、行政等成本也会随之提升，“规模不经济”的情况会发生。因此，企业需时刻保持能力与速度的平衡，不断优化单店模型和经营策略，警惕“烧钱扩张”的思路。巴奴杜中兵在接受番茄资本投资时提出，“资本的力量对于创业是很重要的，能够共担风险，但引入资本应该考虑公司资金需求、战略发展目标等。”如何不被资本打乱自身的发展节奏，是餐饮企业应该慎重思考的问题。","kind":null,"is_publish_news":null,"is_publish_highlight":null,"is_publish_live":null,"is_publish_wemedia":null,"editions":null,"symbols":[],"gpt_button":1},"commentList":[],"isCommentEnd":true,"newsSizeData":{"likeSize":0,"commentSize":0,"repostSize":0,"favoriteSize":0,"likeStatus":false,"favoriteStatus":false},"APP":{"userAgent":"Mozilla/5.0 AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko; compatible; ClaudeBot/1.0; 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