刘典波提出,90后已经成为成熟的消费者,Z世代消费者涌现,慢慢进入主体市场。新冠肺炎疫情当下,餐饮消费的性价比和“一人食”特点尤为突出。在谈到“食客行为改变对餐饮企业的启示和建议”时,刘典波建议,餐饮企业要从三个重点去看。首先,要重视一人食,关注食客外卖需求、把热卖菜做成预制菜,能让C端拿回家;其次,提升性价比,研究热卖菜畅销逻辑,找到营养价值、烹饪手法、毛利率三者之间的平衡点;同时,关注社区餐饮...
网页链接刘典波提出,90后已经成为成熟的消费者,Z世代消费者涌现,慢慢进入主体市场。新冠肺炎疫情当下,餐饮消费的性价比和“一人食”特点尤为突出。在谈到“食客行为改变对餐饮企业的启示和建议”时,刘典波建议,餐饮企业要从三个重点去看。首先,要重视一人食,关注食客外卖需求、把热卖菜做成预制菜,能让C端拿回家;其次,提升性价比,研究热卖菜畅销逻辑,找到营养价值、烹饪手法、毛利率三者之间的平衡点;同时,关注社区餐饮...
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