雪糕市场浪潮涌入，产业「过热」背后的隐忧

投资界2022-08-17

作为传统零食消费品类，雪糕市场在2022年迎来了一次意料之外的景气。不但市场规模增速领跑消费品领域，多个不同行业的头部公司还纷纷入局雪糕市场，包括贵州茅台（600519.SH）、恒顺醋业（600305.SH）、五菱宏光（00305.HK）等多个产业头部公司纷纷跨界雪糕，并推出相应产品，取得不俗表现。公开数据显示，今年以来，我国已新增3000余家冰淇淋相关企业。雪糕行业备受追捧，传统行业能否实现新的...

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15.9%，其中，冰淇淋业务年内收入42.40亿元，同比提升61.0%，增幅较大，占蒙牛总收入的4.8%；公司毛利为323.90亿元，受原料鲜奶价格同比上升的影响，毛利率较去年下降1.0个百分点至36.7%，但仍然保持较高的水平，盈利能力较强。同样，伊利股份2021年财报显示,包括冰淇凌业务在内的冷饮产品,其营业收入为71.6亿元, 同比增长16.28%，毛利率为40.27%。根据八喜的母公司三元股份公司的财报显示，2016—2021年，三元股份冰淇淋业务的毛利率维持在30％以上的水平。即便是2020年，新冠肺炎疫情暴发，其毛利率也只是下跌至21.73％，一年后，这一数据又再次回到新冠肺炎疫情之前的水准。财报数据显示，2021年三元股份的冰淇淋业务营收13.22亿元，增长10.14%，毛利率为31.7%。主要得益于电商渠道的推广。以此来看，雪糕企业的盈利能力相较于其他消费品类略高，加之近来网红雪糕的热潮，雪糕行业较大的利润空间也是诸多非专业选手、投资机构争相涉足的原因。03、浪潮涌现，喧嚣后的市场终究会回归到理智数据显示，近五年来，我国每年均有超5000家企业成立。其中2017年为增量最多的一年，超八千家企业成立；2021年新增企业较少，共有五千余家。2022以来，我国已新增3000余家雪糕相关企业。雪糕赛道近几年的发展较为火爆，但雪糕企业的未来发展仍然存在一定隐忧，这既有赛道本身存在的问题，也有提价为企业带来的负面影响。从赛道本身看，雪糕是一个四季不均衡的品类，夏季是雪糕销售的旺季，但到了冬季则大概率无人问津。也正是销售存在强季节性特征，过去专注做雪糕单一品类的企业很难跑出来。公开数据显示，2021年仅6-8月的雪糕的销售额就占据全年的83%。难以突破季节瓶颈，也是新入局雪糕企业面临的较大挑战。从雪糕价格上来看，近几年，雪糕价格的不断上涨，也一定程度产生了用户复购难的问题，前段时间，天价雪糕将钟薛高推到了风口浪尖，备受市场争议；茅台入局雪糕市场，推出茅台冰淇淋，受到市场的广泛关注，带来不少流量，贵州茅台董事长丁雄军说茅台冰淇淋是科技创新、商业模式创新的结果，然而，茅台冰激凌其实就是采用“1+1”的方式，和蒙牛合作，在冰激凌里加入很少比例的53°茅台酒，原味和香草冰淇淋的添加量为2%、青梅煮酒口味的添加量是1.6%。这种“蹭热度”一般的创新，更多是依靠用户的猎奇心理来获取销量，市场自然难以持久。总的来说，雪糕行业固然保持着不错的发展势头，但凭借网红营销带来的价格虚高，虽能使消费者产生“尝鲜”的需求，但产品价格脱离产品价值，却很难带来较高的复购。新鲜感退却后，终将回归本质，品牌需要做的是将产品做好，不能只是局限于使用外包装和营销宣传让消费者抱着“尝鲜”的心态购买。作为必需品，性价比高才是消费者一直的需求。","kind":null,"is_publish_news":null,"is_publish_highlight":null,"is_publish_live":null,"is_publish_wemedia":null,"editions":null,"symbols":[],"gpt_button":1},"commentList":[],"isCommentEnd":true,"newsSizeData":{"likeSize":0,"commentSize":0,"repostSize":0,"favoriteSize":0,"likeStatus":false,"favoriteStatus":false},"APP":{"userAgent":"Mozilla/5.0 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