餐饮业直面牛肉价格高企难题

牛肉糜价格持续高企正重创餐饮行业，特别是那些以汉堡为主打产品的连锁品牌。行业分析师指出，这种成本压力预计将在今年持续发酵。

"我们正面临前所未有的牛肉通胀水平。"Shake Shack首席执行官罗伯·林奇在接受专访时坦言。这家休闲快餐汉堡连锁正与供应商协同努力缓解部分成本压力，但预计今年仍将承受高昂牛肉价格带来的挤压。

年采购量达6.7亿磅美国牛肉的麦当劳预测，其美国业务今年的牛肉通胀率将较2025年水平持续超过10%。公司首席财务官伊恩·博登表示，其他原材料价格的温和上涨将有助于缓解部分压力。"我们已通过供应链其他环节的成功运作来抵消牛肉成本的压力。"博登在访谈中强调。

温蒂汉堡上周五披露，受牛肉价格驱动，其美国直营餐厅今年的食品、原料及物料通胀率预计将达到4%。数据显示，去年牛肉价格飙升导致美国汉堡王加盟商盈利能力受损，平均利润从2024年的约20.5万美元降至18.5万美元左右。母公司餐饮品牌国际透露，去年牛肉价格涨幅超20%，并在周四向投资者表示期待通胀能在今年晚些时候开始降温。